isim stringlengths 3 78 | malzemeler stringlengths 12 1.85k | tarif stringlengths 39 6.37k | kac_kisilik stringclasses 361 values | hazirlama_suresi stringclasses 95 values | pisirme_suresi stringclasses 104 values |
|---|---|---|---|---|---|
Portakal Reçelli Muffin | 2 adet yumurta, 6 yemek kaşığı toz şeker, 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu, 1/2 su bardağı portakal suyu, 2 yemek kaşığı portakal reçeli, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 180 gram bitter çikolata, 1/2 su bardağı krema | Yumurtalar ve toz şekeri bir çırpıcı yardımıyla toz şeker eriyene kadar karıştırın. Taze sıkılmış portakal suyu ve rendelenmiş kabuk parçaları ile birleşince keke adını verecek olan portakal reçeli tanelerini küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağı, taze sıkılmış portakal suyu ve rendelenmiş portakal kabuğu katıp, çırpma işlemini sürdürün. Un ve kabartma tozunu eledikten sonra azar azar muffin harcına ekleyin ve tüm malzemeyi özleşene kadar karıştırmaya devam edin. Teflon muffin kalıpları içine ayrıca kağıt muffin kalıplarını yerleştirin. Kabarma payını da düşünerek kalıpları yaklaşık üç yemek kaşığı kadar muffin harcıyla doldurun. Doğradığınız portakal reçeli parçalarını hafif bir şekilde unladıktan sonra muffinlerin üzerine paylaştırın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika puf puf kabarana kadar pişirin. “Çikolata olmadan muffin yemem” diyenleri böyle alalım. Servisinde kullanmak üzere küçük parçalara böldüğünüz bitter çikolatayı, krema ile kaynayan su buharı üzerinde duran ayrı bir kapta benmari usulü eritin. Kağıt kalıplarından yavaşça ayırıp servis tabağına aldığınız portakal reçelli muffinleri akışkan çikolata ile buluşturduktan sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. | 12 adet | 20 dakika | 20 dakika |
Chili Thai Sos | 1/2 su bardağı su, 1/2 su bardağı pirinç sirkesi, 1/2 su bardağı toz şeker, 10 gram taze zencefil, 2 diş sarımsak, 1-2 adet chili biberi, 1 yemek kaşığı ketçap, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş tane karabiber | Chili thai sos hazırlamak için su ve sirkeyi tencereye alıp yüksek ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Kabuğunu soyduğumuz zencefil ve sarımsakları rendeliyoruz. Tencereye rendelenmiş zencefil ve sarımsağı ekliyoruz. Minik minik doğradığımız chili biberler, ketçap, karabiberi de ekleyip 5 dakika kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Mısır nişastasını ilave edip bir çırpıcı ile karıştırıyoruz. 2 dakika kadar daha pişirip ocağın altını kapatıyoruz. Chili thai sosu oda sıcaklığında soğuttuktan sonra bir kavanozda buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 1 kavanoz | 15 dakika | 10 dakika |
Ekler Pasta | 100 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı su, 1 paket vanilin, 4 adet yumurta, 1 su bardağı (2 yemek kaşığı fazla) un, 3 su bardağı süt, 1 adet yumurta sarısı, 3 silme yemek kaşığı un, 2 silme yemek kaşığı buğday nişastası, 6 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilin, 1 paket krem şanti, 200 gram çikolata (bitter veya sütlü) | İlk olarak kremayı yapıp soğumaya bırakın. Kremayı bir gece önceden de yapabilirsiniz. O şekilde de nefis olacaktır. Tereyağı, krem şanti ve vanilya hariç tüm malzemeleri derin bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak kıvam alıp kaynamaya başlayınca tereyağ ve vanilyayı da ekleyin. Güzelce karıştırarak ocaktan alalım. Ara ara karıştırıp soğumasını sağlayın. Soğuyan kremaya toz krem şantiyi ekleyip mikserle karıştırın. Üzerini streçleyip buzdolabına kaldırın. Ekler hamuru için su ve tereyağını tencereye alın. Bir çimdik tuzu ve şekeri de ekleyin. Tereyağ eriyip su kaynamaya başlayınca tencerenin altını kısıp unu ekleyin. Sürekli karıştırarak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Tencereye yapışmayan bir hamur olunca altını kapatıp soğumaya bırakın. Soğuyan hamura yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle karıştırın. Hamuru sıkma torbasına alın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine belli arkalıklarla istediğiniz büyüklükte hamuru sıkın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fansız ayar fırında 40-45 dakika pişirin. Pişen eklerleri hemen fırından almayın yarım saat kadar fırın içinde beklesin. Çikolatayı benmari usulü eritin. Soğuduktan sonra bıçak yardımıyla eklerleri ikiye bölün, İçerisine kremayı sıkın ve üzerini kapatın. Eklerlerin üst kısmını eriyen çikolataya batırıp antep fıstığıyla süsleyin. Ekler pasta hazır, afiyet olsun. | 30 adet | 40 dakika | 45 dakika |
Bal Kabaklı, Baharatlı Smoothie | 4 yemek kaşığı bal kabağı püresi, 2 fincan şekersiz badem sütü, 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu, 1/2 çay kaşığı tarçın, 1/2 çay kaşığı toz zencefil, 1/2 çay kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi | Bal kabağı püresi ve badem sütünü bir çırpıcı yardımıyla köpürtün. Akçaağaç şurubunu ekleyin ve karıştırın. Tarçın, toz zencefil ve rendelenmiş Hindistan cevizini ekledikten sonra smoothie karışımınız hazır. Servis bardaklarına aldıktan sonra soğuk olarak, arzu ettiğiniz baharatlar ile süsleyip ikram edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 10 dakika | 10 dakika |
Ev Yapımı Pesto Sos | 2 büyük demet taze fesleğen, 3 yemek kaşığı (tepeleme) parmesan peyniri, 3 yemek kaşığı çam fıstığı, 1/2 adet limon suyu, 1/2 çay bardağı (1 parmak fazla) zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 çimdik tuz | Yaprak yaprak ayıklayıp, bol suda yıkadığınız fesleğenleri güzelce kurulayın. Mutfak robotuna fesleğenleri ekleyin. Üzerine rendelenmiş parmesan peyniri, sarımsak, limon suyu tuz ve çam fıstığını ekleyin. Tüm malzemeleri mutfak robotunda püre haline getirin. Son olarak zeytinyağını azar azar ekleyip kıvamını ayarlayın. Sürülebilir bir kıvam alana kadar karıştırma işlemini sürdürün. Hazırladığınız pesto sosu bir kaseye alın. Buzdolabında saklamak için ağzı kapalı bir kavanoza koyabilirsiniz. Afiyet olsun! | 2 küçük kavanoz | 15 dakika | 0 dakika |
Çikolatalı Cheesecake | 2 paket yulaflı bisküvi, 100 gram tereyağı, 2 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 400 gram labne peyniri, 1 kutu krema, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 paket vanilin, 2 paket çikolata, 1 kutu krema | İlk olarak bisküvileri toz haline getirin. Erimiş tereyağını da ekleyip güzelce karıştırın. 19 cm.lik kelepçi kalıbınızın alt tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Şeker ve yumurtayı derin bir kaba alın. 5 dakika boyunca çırpın. Bisküviyi tabana yayın ve bir bardak yardımıyla bastırın. Kalıbı dolaba kaldırın. Alt taban donsun. Şeker ve yumurta karışımına oda ısısındaki labneyi, kremayı, nişasta ve vanilyayı ekleyip bir spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Kalıbı dolaptan alın. Harcı kalıba boşaltın ve tezgaha bir kaç defa hafifçe vurun. İçindeki hava çıksın. Fırının tabanına ısıya dayanaklı bir kasede su koyun. Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında 1 saat pişirin. Süre sonunda fırın kapağını hemen açmayın. 10 dakika bekletin. Sonrasında kapağı yarım açın. 15 dakika da bu şekilde bekletin. Cheesecake'inizi fırından çıkarın. Oda ısısına geldiğinde dolaba kaldırın. 1 gece dinlensin. Ertesi gün çikolata sosunu hazırlayın. Sos için tencereye kremayı alın. Kaynama noktasına gelince ocaktan alın. Kremayı kaynatmayın. İçerisine çikolataları ekleyip karıştırın. İyice eridikten sonra sosu cheesecake üzerine yavaşça dökün. Tekrar dolaba kaldırın. 1 saat sosun donması için bekleyin. Cheesecake'inizi dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz. Çikolatalı cheesecake tarifiniz hazır. Afiyet olsun. | 8 dilim | 2 saat | 1 saat |
Vegan Waffle | 1,5 su bardağı karabuğday unu, 1/2 su bardağı ince çekilmiş yulaf, 1 yemek kaşığı keten tohumu, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı badem sütü, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1/4 su bardağı kanola yağı, 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu, 2 yemek kaşığı pudra şekeri | Kullanacağınız waffle makinesi ya da alternatif olarak kullanabileceğiniz tost makinesini önceden ısıtın. Badem sütü, limon suyu, kanola yağı ve akçaağaç şurubunu küçük bir kaba alın ve çırpın. Sıvı malzemeler birbiri ile kaynaştı, sıra kuru malzemelerde. Karabuğday unu, ince çekilmiş yulaf, keten tohumu, kabartma tozu ve toz şekeri ayrı bir kaba aktarın. Çırptığınız sıvı malzemeler ile kuru malzemeleri bir kapta karıştırın. Isınan waffle makinesinin kapağını kaldırın. Yapışmaması için sprey bir yağ ile tabanını yağladığınız waffle makinesinin gözlerine hazırladığınız hamurdan bir kepçe kadar alın. Kapağını kapattıktan sonra kısa sürede, hafif bir renk alana kadar pişirdiğiniz waffleları, üzerlerine pudra şekeri eleyip, arzuya göre kuru yemişler ile süsledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 5 adet | 15 dakika | 15 dakika |
Peynir Eşliğinde Izgara Meyve | 5 adet büyük boy şeftali, 2 yemek kaşığı esmer şeker, 100 gram beyaz peynir, 5 yaprak fesleğen | Kabuklarını soymayacağınız için bol suda yıkadıktan sonra kuruladığınız şeftalileri ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkartın. Esmer şekeri düz bir tabağa alın. Şeftalilerin etli kısımlarını esmer şekere bulayın. Önceden ısıtılmış ızgara ya da ızgara izli döküm tavada şeftalileri renk alana kadar kızartın. Servisinde kullanmak üzere fesleğen yapraklarını ince ince kesin. Beyaz peyniri ufalayın. Servis tabağına aldığınız ızgara şeftalilerin üzerine peynir parçaları ve fesleğen yapraklarını serpiştirdikten sonra bekletmeden servis edin. Meyveyi bir de bu şekilde denemek isteyen sevdiklerinizle paylaşın. | 5 adet | 15 dakika | 15 dakika |
Chia Tohumlu Çilekli Yoğurt | 200 gram çilek, 2 su bardağı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi, 3 yemek kaşığı agave şurubu, 3 yemek kaşığı chia tohumu | Sap kısımlarını kestiğiniz çilekleri küçük küpler halinde doğrayın. Süzme yoğurdu, rendelenmiş Hindistan cevizi ve agave şurubu ile karıştırın. Chia tohumlarını servis bardaklarının tabanına paylaştırın. Üzerlerini çırpılmış yoğurt karışımı ile kaplayın. Çilek küplerini ekledikten sonra en az bir saat buzdolabında beklettiğiniz tatlıyı, soğuk olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 10 dakika | 0 dakika |
Çilekli Pasta | 5 adet yumurta, 2,5 çay bardağı toz şeker, 1 tutam tuz, 2 yemek kaşığı su, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 3 çay bardağı un, 3 adet yumurta sarısı, 2,5 su bardağı süt, 5 yemek kaşığı toz şeker, 1,5 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası), 1 paket vanilin, 200 ml. krema, 1/2 su bardağı su, 1/2 su bardağı toz şeker, 500 gram çilek, 6 adet küçük boy nane yaprağı | Yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayırın. Yumurta beyazlarına tuz ve keki için kullanacağınız şekerin yarısı kadarını ilave edin. Köpürene kadar mikserle yüksek devirde güzelce çırpın. Ayrı bir kaba ayırdığınız yumurta sarılarını kalan toz şeker ile beyaz bir renk alana kadar karıştırın. Suyunu da ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün. Un, kabartma tozu ve vanilyayı karışımın üzerine eleyin. Pandispanya harcına bir spatula yardımıyla çok fazla karıştırmadan yedirin. Köpürttüğünüz yumurta beyazlarını hazırladığınız pandispanya harcına bir spatula yardımıyla çok fazla karıştırmadan 3 aşamada dairesel hareketlerle katlayarak yedirin. Kelepçeli kek kalıbını sıvı yağ ile güzelce yağlayın. Daha sonra pandispanya hamurunu içine aktarın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 35 dakika kadar kontrollü olarak pişirin. Pişen pandispanyayı dikkatli bir şekilde kalıbından çıkartın ve soğuması için tabağa alın. Pastanın kremasını hazırlamak için sütü ve şekerin yarısını tencereye ekleyin. Tencereyi ocağa alın ve sütü ısıtın. Ayrı bir kaba yumurta sarısı ve kalan şekeri koyun. Kıvam alana kadar güzelce çırpın. Ardından nişasta, un ve vanilini ekleyin, karıştırmaya devam edin. Kaynayan sütten yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve sürekli olarak karıştırın ve ılınmasını sağlayın. Sütün yarısını bu karışıma ekleyip yumurtalı karışımın homojen olmasını sağlayın. Ardından tencerede kalan sütün yarısını ocağa tekrar alın ve kasedeki karışımı yavaş yavaş ekleyin. Eklerken kesilmemesi için aynı zamanda bir çırpıcı ile sürekli olarak hızlıca karıştırın. Karışım yoğunlaşmaya başladıktan sonra muhallebi kıvamını alınca ocaktan alın ve tereyağını ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra üstünün kabuk tutmaması için streç film ile kremaya değecek şekilde kapatın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Buzdolabında soğumuş kremayı bir kaba alın ve kıvam alana mikser ile yüksek devirde sürekli karıştırın. Kıvam alında buzdolabında soğuttuğunuz pastacı kremasını ekleyin ve güzelce çırpın. Krema ile birleşen pastacı kremasını soğuması için buzdolabına kaldırın. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin. Toz şekeri ve suyu bir tencereye koyun. Keki ıslatma şurubunu 10 dakika kadar kaynatın. Kaynayan şerbeti ılınması için oda sıcaklığında bekletin. Çilekli pastayı hazırlamak için pandispanya kesme teli ya da bıçak ile iki eşit parçaya ayırın. Kekin üstte kalan kısmını pastanın altına, tabanını ise üst katına kullanacaksınız. Keki ıslatmak için hazırladığınız şurubu bir fırça yardımıyla sürün. Sıkma torbasıyla ya da spatula yardımıyla pastanın ilk katına kremasını sürün. Bir spatula yardımıyla kremayı düzleyin. Çilekleri ufak şekilde doğrayın, fazla suyunu bir havlu peçete ile dilerseniz alabilirsiniz ki pastada sulanma yaşamayın. Krema sürdüğünüz ilk kata çilekleri dizin, dilerseniz dıştan gözükecek kısmına halka halk dilimlenmiş çilekler dizerek daha şık bir görünüm sağlayabilirsiniz. Çileklern üzerine tekrar krema ekleyin. Daha sonra ikinci keki de ıslatın ve kekin üzerine dikkatlice koyun. Çilekli pastanın üst kısmına da kalan kremayı ekleyin. Pastanın üzerini çilek dilimleri ve arzuya göre nane yapraklarıyla süsleyin. Afiyet olsun! | 8 dilim | 45 dakika | 35 dakika |
Sıcak Çikolata | 2,5 çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 20 gram bitter çikolata | Sıcak çikolata için ilk olarak bir tencereye sütü ve şekeri ekleyin. Üzerine kakaoyu koyup ocakta sürekli karıştırarak hafif kaynatın. Ardından, süt karışımını ocaktan alın ve çikolatayı ekleyin. Birkaç dakika boyunca çikolataların tamamen erimesi için sürekli karıştırın. Sıcak çikolatanızı bardağa doldurun. Arzuya göre üzerine çikolata rendesi ya da marshmallow ekleyerek sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun! | 1 kişilik | 5 dakika | 5 dakika |
Kuşkonmaz Çorbası | 1 demet kuşkonmaz, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı un, 5 su bardağı et suyu, 1 su bardağı süt, 1/4 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 çay kaşığı tuz | Bol suda yıkadığınız kuşkonmazların dış kabuklarını bir soyacak yardımıyla ince bir şekilde soyun. Halka halka doğrayın. Tereyağını derin bir tencerede eritin. Doğradığınız kuşkonmazları, tereyağında 3-4 dakika kadar kavurun. Çorbaya kıvamını ve tadını verecek olan unu ekledikten sonra kokusu çıkıp, hafif bir renk alana kadar kısık ateşte kuşkonmazlarla birlikte kavurun. Kavrulan una süt ve et suyunu azar azar ekleyip, bir çırpıcı yardımıyla çorbayı karıştırın. Taze çekilmiş tane karabiber, tuz ve kırmızı biberi katın. Kısık ateşte kıvam alana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Servis kaselerine aldığınız çorbayı, sıcak olarak servis edin. Şifa niyetine sevdiklerinizle paylaşın. | 5 kişilik | 15 dakika | 25 dakika |
Acılı, Kremalı Karides | 800 gram ayıklanmış jumbo karides, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 4 adet kurutulmuş chili biberi, 1/2 su bardağı domates suyu, 2 yemek kaşığı ketçap, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı krema, 5 gram taze zencefil, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 çay kaşığı tuz | Bol suda yıkayıp, ayıkladığınız karidesleri kağıt havlu ile kurulayın. Sarımsakları rendeleyin. Kabuğunu soyduğunuz taze zencefili rendeleyin. Zeytinyağını mümkünse döküm bir tavada kızdırın. Aromasını vermesi için sarımsakları zeytinyağında 1 dakika kadar kavurun. Ayıklanmış karidesleri ekleyin ve 2-3 dakika kadar yüksek ateşte soteleyin. Domates suyu ile kıvamını açtığınız ketçap, acısını vermesi için kurutulmuş chili biberleri, sirke, rendelenmiş zencefil, taze çekilmiş tane karabiber ve tuzu katın. Sote karidesleri, domates sulu sosunda 3-4 dakika kadar kaynatın. Sosun daha kıvamlı ve renginin berrak olması için mısır nişastası ekleyin ve karıştırın. Karideslerin lezzetini arttırmak için son olarak kremayı katın ve kısık ateşte 1-2 dakika daha pişirdiğiniz yemeği bekletmeden sıcak olarak servis edin. Deniz ürünü ve özellikle acı sevdalısı sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 20 dakika | 15 dakika |
Mozzarella Sticks | 500 gram mozzarella peyniri, 1/2 su bardağı un, 2 adet yumurta, 1/4 su bardağı süt, 2 su bardağı panko (japon ekmeği kırıntısı), 1 yemek kaşığı sarımsak tozu, 1 yemek kaşığı soğan tozu, 1 yemek kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 yemek kaşığı kekik, 2 su bardağı fındık yağı, 4 yaprak fesleğen, 4 yemek kaşığı domates sosu | Mozzarella sticks hazırlamak için; peyniri dikdörtgen şeklinde dilimleyin. Unu düz bir tabağa alın. Yumurtaları ayrı bir kasede süt ile çırpın. Kaplama işlemlerinde başarılı sonuç veren bir tür beyaz Japon ekmeği kırıntısı olan pankoyu düz bir tabağa alın. Sarımsak tozu, soğan tozu, taze çekilmiş tane karabiber ve kekik ile harmanlayıp lezzetlendirin. Dikdörtgen şeklinde dilimlediğiniz mozzarella çubuklarının dört tarafını öncelikle una bulayın. Sonrasında süt ile çırpılmış yumurtalı karışıma batırın ve baharatlar ile çeşnilendirdiğiniz panko karışımında peynirleri yuvarlayın. Her tarafının ekmek kırıntılarına bulanmış olmasına dikkat edin. Hazır durumda olan mozzarella çubuklarını yağlı kağıt üzerinde bir tepsiye dizin ve katılaşması için buzdolabında bekletin. Derin bir tavada fındık yağını kızdırın. Mozzarella çubuklarını altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 30 sn. Kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir servis tabağına alın. Fazla yağını bıraktıktan sonra sıcak olarak servis edin. İnce kıyılmış fesleğen yaprakları ve domates sos eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın. | 30 adet | 30 dakika | 10 dakika |
Kuru Üzümlü Ekmek Pudingi | 500 gram yuvarlak köy ekmeği, 5 adet yumurta, 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı kuru üzüm, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı esmer şeker, 4 yemek kaşığı pudra şekeri, 8 yemek kaşığı akçaağaç şurubu | İçi tok durumda olan köy ekmeğinin kabuk kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla alın. Ekmek içini iri küpler halinde doğrayın. Yumurtaları derin bir kaba alın. Süt, toz şeker, vanilya, tarçın ve rendelenmiş Hindistan cevizi ilavesi ile çırpın. Ekmek küpleri ve kuru üzümü sıvı harca katın, tüm malzemeyi harmanlayın. Sosu içine çekmeleri için karışımı 30 dakika kadar bekletin. Fırın kabını tereyağı ile yağlayın, üzerine esmer şeker serpiştirin. Fırını 180 derecede ısıtın. İçini çeken tatlı karışımını fırın kabına alın. Önceden ısıtılmış fırında aralarda kontrol ederek 40 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız tatlıyı, soğuduktan sonra dilimleyin. Akçaağaç şurubu ve arzuya göre pudra şekeri ilavesiyle servis edin. Ekmekten bir tatlınız oldu, sevdiklerinizle paylaşın. | 8 dilim | 30 dakika | 40 dakika |
Fettucini Alfredo | 1 paket fettucine makarna, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 200 gram mantar, 300 gram tavuk göğsü, 3 diş sarımsak, 1 su bardağı krema, 1/4 demet fesleğen, 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 çay kaşığı tuz | Makarnanın sosu için; geniş bir tavada 2'şer yemek kaşığı tereyağı ve zeytinyağını kızdırın. 200 gram dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin ve yüksek ateşte soteleyin. Mantarlar sotelendikten sonra 300 gram jülyen doğranmış tavukları ilave edin ve sotelemeye devam edin.3 diş ezilmiş sarımsak ile tavuk ve mantarları tatlandırın. 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi de ilave edin. Ardından 1 su bardağı krema, yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri ve bir avuç doğranmış taze fesleğeni de ekleyin ve güzelce karıştırdıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakın. Ayrı bir tencerede suyu haşlayın ve içerisine bir tatlı kaşığı tuz ve makarnayı ekleyip 8 dakika kadar haşlamaya bırakın. Haşlanan makarnanın suyunu süzün ve durulamadan sos tenceresine alın. Sos ile birlikte yaklaşık 5 dakika kadar pişen makarnayı, rendelenmiş parmesan peyniri ve fesleğen yapraklarıyla servis edin. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 15 dakika | 25 dakika |
Köz Patlıcanlı Bruschetta | 10 dilim tam tahıllı ekmek, 2 adet orta boy patlıcan, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 adet kırmızı soğan, 2 adet orta boy domates, 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı, 1/4 demet fesleğen, 3 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber | Bol suda yıkayıp, kuruladığınız patlıcanların üzerine bir bıçak yardımıyla küçük delikler açın. Altı delikli bir közmatik ya da fırın tepsisinde dışı renk alıp, yumuşayana kadar patlıcanları közleyin. Ilındıktan sonra kabuklarını soyun, küçük küpler halinde doğrayın. Kararmamaları için limon suyu ile ovduktan sonra bir kenarda bekletin. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Kırmızı soğanı minik minik kesin. Fesleğen yapraklarını incecik kıyın. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ilavesi derin bir kasede harmanlayın. Sarımsakların iki tanesini rendeleyin ve közlenmiş patlıcanlar ile harmanladıktan sonra domatesli karışıma ekleyin. Ekmek dilimlerini ızgara ya da ekmek kızartma makinesinde renk alana kadar kızartın. Kalan bütün sarımsağı ortadan ikiye kesin ve lezzetini vermesi için kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürün. Servis tabağına aldığınız ekmek dilimleri üzerine hazırladığınız salata karışımını tepeleme olarak ekleyin. Bekletmeden sevdikleriniz ile paylaşın. | 10 dilim | 30 dakika | 20 dakika |
Portakal Reçeli | 2 adet büyük boy portakal, 3 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 4 damla limon suyu | Portakalları kabuğu ile beraber derin bir tencereye koyun. Üzerine su koyup kaynatın. Daha sonra suyunu dökün. Tekrar su koyup kaynatın ve suyunu dökün. Bu işlem portakalların kabuğunun acılığını gitmesini sağlar. Diğer yandan başka bir tencere içine 3 su bardağı toz şeker ve 2 su bardağı suyu koyun. Karıştırarak 10 dakika kaynatın. Soğuduktan sonra portakalları ikiye bölün. Ardından minik minik doğrayın. Kaynadıktan sonra içerisine portakalları ve limon suyunu ekleyin. Portakal reçelini orta ateş üzerinde koyu bir kıvam alana kadar kaynatın. Reçelin kıvamı istenilen koyuluğa geldi ise ocaktan alın. Portakal reçeli tarifiniz hazır. Afiyet olsun. | 1 kavanoz | 30 dakika | 45 dakika |
Sarımsaklı Ekmek | 1 adet baget ekmeği, 2 yemek kaşığı süt, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı zeytinyağı, 5 diş sarımsak, 2 tutam tuz, 1 tutam karabiber (arzuya göre), 1 avuç maydanoz, 2 dal taze biberiye, 2 dal taze kekik, 2 su bardağı kaşar peyniri | Derin bir kaba tuz ve karabiberi ekleyin. Daha sonra sarımsakları rendeleyin. Üzerine zeytinyağını ekleyin. Üzerine ince ince kıyılmış maydanozları ekleyin. Arzuya göre taze otlardan biberiye ve kekik eklemek için otların yaprak kısımlarını elinizle koparın. ekleyin. Daha yoğun aromalar elde etmek isterseniz bu aşamada otları havanda dövebilirsiniz. Son olarak bu karışıma rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Ortadan ikiye kestiğiniz baget ekmeğini tekrar yarıya kesin ve 4 adet ekmek dilimi şeklinde ekmekler elde edin. Diğer bir tarafta sürmek için zeytinyağı ve süt ile karışımı hazırlayın ve bir fırça yardımıyla ekmeklerin hamur kısımlarına sürün. Ekmek dilimlerinin üzerine hazırladığınız kaşar peynirli ve taze otlu karışımından bir kaşık yardımıyla eşit olarak paylaştırın. Fırın tepsisine dizdiğiniz ekmek dilimlerini, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 12 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 10 dakika | 12 dakika |
Guacamole Sos | 3 adet olgun avokado, 1 adet küçük boy domates, 1 adet küçük boy jalapeno biberi, 1 adet küçük boy mor soğan, 1/2 adet lime suyu (yeşil limon), 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 3 dal taze kişniş, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Avokadolarınızı ikiye ayırın, içini derin bir kaseye aktarın. Üzerine domatesleri, biberleri, soğanları ve lime suyunu ilave edin. Kişnişleri ve zeytinyağını da ekleyin. Sarımsakları, tuzu, karabiberi de ilave edin ve bir çatal yardımıyla püre yapmamaya gayret ederek karıştırın. Guacamole sosunuz hazır. Afiyetler olsun! | 1 kavanoz | 20 dakika | 10 dakika |
Creme Brulee (Krem Brüle) | 400 ml. krema, 100 ml. süt, 5 adet yumurta sarısı, 60 gram toz şeker, 2 ml. vanilya özütü, 40 gram toz şeker | Süt ve kremayı karıştırıp kaynaması için ocağa koyun. Bu esnada yumurta sarıları, vanilya özütü ve şekeri içindeki şeker iyice eriyinceye kadar çırpın. Kaynayan karışımı yumurta ve şekere azar azar ekleyerek karıştırın. Karışımı içinde hiç bir kalıntı kalmaması için iki kez süzün. Süzdüğünüz karışımı en az 10 dakika dinlendirin. Bu süreyi köpük tamamen çökene kadar uzatabilirsiniz. Son kalan köpükleri de kaşıkla alıp karışımı çok derin olmayan fırın kaplarına paylaştırın. Fırın kaplarını içine temiz bir bez serdiğiniz derin bir tepsiye yerleştirin. Varsa ufak köpükleri de peçete yardımı ile alın. Tepsiye kapların yarısına gelecek kadar sıcak su koyup 125 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin. Fırından çıkan tatlılar hala hafifçe yumuşak olmalı. Tatlılar önce oda sıcaklığında soğutulup sonrasında en az üç saat buzdolabında dinlendirilmelidir. Soğuyan ve dinlenen tatlıların üzerine ince bir katman halinde şeker serpin ve pürmüz yardımı ile yakın. Karamel katmanı tekrar sertleşene kadar beş dakika bekleyin. Pürmüzünüz yoksa şekeri tavada eritip ince bir katman halinde tatlınızın üzerine dökebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 45 dakika |
Patatesli Kolay Gözleme | 5 adet hazır yufka, 2 adet orta boy patates, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz | Patatesleri yirmi dakika kadar haşlayın. Soğuduktan sonra rendeleyin. Tuz, karabiber ve toz biberle harmanlayın. Yufkanızı yarım ay şeklinde ikiye kesin. Tam ortasına harcı koyun. Zarf şeklinde kapatın. Minik tereyağ ile yağlamış olduğunuz tavanızda önlü arkalı pişirin. Tüm yufkalara aynı pişirme işlemini uygulayın. Ardından sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun! | 6 adet | 20 dakika | 20 dakika |
Kurutulmuş Domatesli ve Zeytinli Omlet | 3 adet yumurta, 2 yemek kaşığı krema, 3 adet kurutulmuş domates, 8 adet kalamata zeytin, 1 yemek kaşığı taze baharat karışımı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Kurutulmuş domatesleri yumuşamaları için kaynar suda beklettikten sonra minik küpler halinde doğrayın. Kalamata zeytinleri çekirdeklerini çıkarttıktan sonra ince ince doğrayın. Tarhun, maydanoz, nane, kekik ve arzu ettiğiniz taze baharatları incecik kıyın. Doğranmış tüm malzemeleri zeytinyağı ile harmanladıktan sonra kuru domatesli ve zeytinli iç harcınız hazır. Yanmaz, yapışmaz bir omlet tavasını orta ateşte ısıtın. Oval bir kaseye aldığınız yumurtalar ve kremayı pürüzsüz bir hal alana kadar çırpın. Sıcak tavaya tereyağını aktarın, yanmamasına özen gösterin. Tavaya aldığınız yumurta karışımını, bir spatula yardımıyla köşelerden ortaya doğru ittirerek hafifçe karıştırın. Altının sabitlenmesi için kısık ateşte pişirin. Omletin orta kısmı hafif nemli iken hazırladığınız kurutulmuş domatesli ve zeytinli harcı üzerine yayın. Omleti ocaktan alın. Önce bir tarafını daha sonra diğer tarafını üst üste gelecek şekilde katlayarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 10 dakika | 5 dakika |
Muzlu, Çikolatalı Tost | 4 dilim tost ekmeği, 1 yemek kaşığı tereyağı, 80 gram bitter çikolata, 1 adet muz, 1 yemek kaşığı pudra şekeri | Tost ekmeği dilimlerinin bir tarafını tereyağı ile yağlayın. Yağlanmış ekmek dilimlerini teflon ve kızgın bir tavada, orta ateşte altın sarısı renk alana kadar kızartın. Muzu kalın dilimler halinde kesin. Tereyağı ile bir parça kızarttığınız ekmek dilimlerini mutfak tezgahı üzerine alın. İki adet kızarmış ekmek diliminin üzerine öncelikle bitter çikolata parçalarını ardından muz dilimlerini yerleştirin. Kalan ekmek dilimlerini üzerlerine kapatın. Hazır durumda olan tostları, çikolatanın tamamen erimesi için tost makinasında basın. Ilındıktan sonra üzerine pudra şekeri eleyin ve bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 2 adet | 10 dakika | 5 dakika |
Böğürtlen Soslu Panna Cotta | 250 ml. krema, 250 ml. soğuk süt, 1 paket vanilya, 3 yemek kaşığı toz şeker, 3 yaprak jelatin, 1 su bardağı böğürtlen, 5 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı buğday nişastası, 1/2 su bardağı su | Tatlıya kıvamını verecek olan yaprak jelatinleri, kendiliğinden yumuşaması için soğuk su dolu bir kasede 5 dakika kadar bekletin. Krema, süt, toz şeker ve vanilyayı küçük bir tencereye aktarın ve kısık ateşte kaynama derecesine gelene dek pişirin. Soğuk suda yumuşayan yaprak jelatinlerin suyunu sıkın. Jelatinleri ocaktan aldığınız tatlı karışımına katın. Karıştırarak jelatinlerin erimelerini sağlayın. Tatlıyı ikram etmenizde kolaylık sağlayacak silikon ya da tek kullanımlık kapları ıslatın. Fazla sularını süzdürün. Karışımı porsiyonluk kalıplara eşit olarak paylaştırın. Kıvam alması için buzdolabında en az 2 saat kadar bekletin. Tatlının sosu için; böğürtlenleri, suyu ve şekeri küçük bir tencereye alıp orta ateşte 5 dakika kaynatarak pişirin. Karışımı süzün. Nişastayı 2 yemek kaşığı soğuk su ile karıştırın. Küçük bir tencerede süzdüğünüz böğürtlen sosuna ekleyerek kısık ateşte pişirin. Hafif koyulaşan sosu ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyup, kıvam alan tatlıları servis tabaklarına ters çevirerek çıkartın. Hazırladığınız böğürtlen sos ve arzuya göre ekleyeceğiniz meyveler eşliğinde bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 adet | 20 dakika | 15 dakika |
Bademli Krokan Tart | 140 gram un, 12 gram toz şeker, 112 gram tereyağı, 15 ml. çok soğuk su, 4 ml. vanilya özütü ya da badem likörü, 200 ml. krema, 160 gram toz şeker, 1/4 çay kaşığı tuz, 65 gram file badem, 1 ml. badem özütü, 8 ml. badem likörü (isteğe bağlı) | Tart hamurunu hazırlamak için; un, toz şeker, tereyağı, soğuk su ve vanilya özütünü harmanlayın. Bu esnada tereyağı tam anlamıyla karışmalı ancak hamuru fazla karıştırmamalısınız. Hazırladığınız hamurdan küçük bir parça ayırın. Tart hamurunu iki yağlı kağıt arasında açın ve biraz soğutun. Hamur çalışılabilir kıvama geldiğinde kullanacağınız tart kalıbını iyice yağlayıp, hamuru yerleştirin. Kenar kısımlarını kesin ve en az bir saat buzdolabında bekletin. Fırını önceden 180 dereceye ayarlayın. Alt kısmının pişmesi için kalıba aldığınız tart hamurunu, 15-20 dakika altın rengi alana dek pişirin. Fırından çıkan tartın üzerinde oluşan çatlakları ayırdığınız hamur parçası ile düzeltin. Krema, toz şeker, badem özütü, kullanıyorsanız badem likörü ve tuzu bir tencerede toz şeker eriyene dek ısıtın. Arada bir karıştırın yoksa şeker karamelize olmaya başlayacaktır. Fırından çıkardığınız ve üzerindeki çatlakları ayırdığınız hamur parçası ile kapladığınız tartınızı, kalıptan çıkarın ve içine ısıttığınız sıvıyı dökün. File bademleri her tarafına eşit olacak biçimde serpiştirin. İçindeki krema karışımı tartın etrafından akacağı için mutlaka ya tartın altına ya da fırının alt rafına bir alüminyum folyo serin. Tartı tekrar fırınlayın. Her 5 dakikada bir, bir spatulanın kenar kısmıyla bademlerin üzerine çok hafifçe vurup onları kırın. Yaklaşık 30 dakikalık pişirme işlemi sonrasında tartın üzeri karamele dönmüş olacaktır. Tamamen pişen tartı, fırından çıkartın. 20 dakika kadar soğuttuktan sonra dilimleyerek servis edin. sevdiklerinizle paylaşın. | 8 dilim | 50 dakika | 50 dakika |
Panzanella | 2 dilim bayat ekmek, 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 yemek kaşığı balsamik sirke, 10-15 adet cherry domates, 1 adet orta boy kırmızı soğan, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 adet salatalık, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 dilim beyaz peynir, 5-6 yaprak fesleğen | Ekmekleri eşit boyutlarda olacak şekilde küp küp kesin.
Ekmekleri tepsiye alıp ezilmiş sarımsak,kekiği ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını döküp
karıştırıyoruz. 200 derece ısıttığımız fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Domatesleri ikiye bölün. Soğanları piyazlık doğrayın. Salatalık ve fesleğenleri doğrayın. Bir kaba zeytinyağını, sirkeyi, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. Tüm malzemeleri servis yapacağımız tabağa alıp karıştırın. Ardından servis edin. Afiyetler olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 0 dakika |
Izgara Sardalya | 1 kilogram sardalya balığı, 1 tatlı kaşığı deniz tuzu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber, 1 adet limon, 1 adet orta boy marul | Pullarını elinizle ovuşturarak çıkardığınız sardalya balıklarının iç kısımlarını baş parmağınız ile çıkartın. Bol suda yıkayıp, kuruladıktan sonra deniz tuzu ile tuzlayın. Sardalya balıklarını tel ızgara üzerine sıra sıra dizin. Zeytinyağı ve taze çekilmiş renkli tane karabiberi küçük bir kasede karıştırın. Bir fırça yardımıyla balıkların üzerine hafifçe sürün. Izgaraya aldığınız balıklarını arkalı önlü ters çevirerek kısa sürede pişirin. Aralarda üzerlerini zeytinyağı ile yağlamayı unutmayın. Servis tabağının tabanını temizlenmiş marul yaprakları ile döşeyin. Limonu dilimleyin. Izgara balıkları, görsel bir şölen yaşatması için tabağın orta kısmına yerleştirin. Sağlık dolu bu lezzeti salata eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 20 dakika | 15 dakika |
Hafif Kremalı Şeftali | 1 adet orta boy şeftali, 1,5 yemek kaşığı light labne peyniri, 1 yemek kaşığı light yoğurt, 4 yemek kaşığı bal, 1 çay kaşığı vanilya şurubu ya da toz vanilin, 8 adet taze nane yaprağı | Şeftaliyi ortadan ikiye kesin, çekirdeğini çıkartın. Kabuğunu soymadan küp şeklinde doğrayın. Doğradığınız şeftalileri 1 yemek kaşığı bal ile karıştırın. Light yoğurt ve labne peynirini, kalan 3 yemek kaşığı bal ve vanilya şurubu ile koyu bir kıvam alana kadar karıştırın. Servis kaselerine dilimlenmiş şeftalileri ve hafif kremayı paylaştırın. Renk vermesi için nane yaprakları ile süsleyin. Küçük bir uyarı: Kendini bu tatlıya çok fazla kaptırma, her ne kadar hafif olsa da her şeyin fazlası zararlı! Eğer bu tatlıyı çok beğendiysen ilerleyen günlerde labne yerine sadece yoğurt ile hazırlayabilirsin. | 2 kişilik | 5 dakika | 0 dakika |
İncir ve Keçi Peyniri Salatası | 4 adet altı patlamamış yarı yumuşak incir, 2 dilim keçi peyniri, 1/4 demet taze nane (arzuya göre reyhan), 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı bal, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber | Yıkayıp, kuruladığınız incirleri boyuna dört eşit parçaya bölün. Sırt kısımları aşağıda kalacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Keçi peynirlerini incirlerin üzerine ufalayın. Zeytinyağı ve nar ekşisini üzerlerine gezdirin. Balı hepsinin üzerine eşit gelecek şekilde akıtın. Taze çekilmiş tane karabiberi serpiştirin. Tek tek ayıkladığınız nane ya da reyhan yaprakları ile süsledikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 5 dakika | 0 dakika |
Sebzeli Lo Mein | 1 paket yumurtalı noodle, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber, 1 adet orta boy sarı dolmalık biber, 1 adet orta boy yeşil dolmalık biber, 100 gram mantar, 200 gram brokoli, 3 adet yeşil soğan, 1/4 demet taze fesleğen, 1 adet orta boy kuru soğan, 20 gram taze zencefil, 1 su bardağı sebze suyu, 3 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı susam yağı, 5 yemek kaşığı soya sosu, 3 yemek kaşığı pirinç sirkesi | Bol suda yıkayıp, kuruladığınız renkli dolmalık biberleri ortadan ikiye kesin. Tohum kısımlarını çıkarttıktan sonra ince uzun parçalar halinde dilimleyin. Taze soğanları halka halka kesin. Orta boy kuru soğanı ince piyazlık doğrayın. Zencefili rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Brokolileri çiçeklerini ayırdıktan sonra kaynar suda 3 dakika kadar haşlayın. Üzerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları ince ince dilimleyin. Yumurtalı noodle makarnayı, bol kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlayın. Mümkünse wok bir tavada zeytinyağını kızdırın. Doğramış olduğunuz kuru soğanı yüksek ateşte hafif bir renk alana kadar soteleyin. Renkli dolmalık biberler, haşlanmış brokoli ve dilimlenmiş mantarları ekleyin ve aralarda karıştırıp, soteleme işlemini sürdürün. Haşlanan noodle makarnayı, suyunu süzdükten sonra sebzeli karışımın bulunduğu wok tavaya aktarın. Rendelenmiş taze zencefil ve yeşil soğanları ekleyin, karıştırın. Sosunu hazırlamak için; sebze suyu, bal, domates salçası, mısır nişastası, susam yağı, soya sosu ve pirinç sirkesini ayrı bir kapta bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Sos karışımını sebzeli noodle karışımına ekleyin ve yüksek ateşte sosunu çekene kadar yaklaşık 4-5 dakika soteleme işlemini sürdürün. Son olarak elinizle küçük parçalara ayırdığınız fesleğen yapraklarını kattığınız sebzeli noodle makarnayı sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 5 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Kremalı, Sebzeli Tavuk Ruloları | 8 adet fileto tavuk göğsü, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet orta boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 adet orta boy dolmalık yeşil biber, 1 adet orta boy dolmalık kırmızı biber, 1 adet orta boy havuç, 1 adet kereviz sapı, 1 adet küçük boy kabak, 4 adet mantar, 3 yemek kaşığı krema, 1/2 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber | Fileto tavuk göğüslerini, keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Bir et döveceği ya da ağırlık yardımıyla döverek inceltin. Arzu ederseniz deniz tuzu, tane karabiber ve bir parça biberiye ile fileto tavuk dilimlerini çeşnilendirin. Kuru soğanı küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları ezdikten sonra ince ince doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız renkli dolmalık biberleri küçük küpler halinde kesin. Kereviz sapını ince ince dilimleyin. Kabuğunu soyduğunuz havuç ve kabağı rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Üzerlerini nemli bir bezle sildiğiniz mantarları küçük küpler halinde kesin. Zeytinyağını teflon bir tavada kızdırın. Kuru soğan ve sarımsakları kızgın yağda hafif bir renk alana kadar soteleyin. Sırasıyla; doğranmış kereviz sapları, mantar, renkli dolmalık biberler, rendelenmiş havuç ve kabağı ekleyerek soteleme işlemini sürdürün. Son olarak krema, rendelenmiş muskat cevizi, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekledikten sonra sebze dolgusunu kısık ateşte 3-4 dakika kadar pişirin. Hazırladığınız kremalı sebze dolgusunu bir parça soğutun. Fileto tavuk göğüslerini mutfak tezgahı üzerine alın. Orta kısımlarına hazırladığınız iç harcı paylaştırdıktan sonra rulo şeklinde sarın. Tavuk rulolarını, yağlı kağıt serili fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, yaklaşık 25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız tavuk rulolarını dilimledikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 8 adet | 30 dakika | 25 dakika |
Chai Tea Latte | 2 su bardağı süt, 1 su bardağı kaynar su, 2 yemek kaşığı iri yapraklı siyah çay, 1 adet kakule, 2 adet karanfil, 1 adet yıldız anason, 1/2 çay kaşığı toz tarçın, 1 çay kaşığı toz zencefil, 1/4 çay kaşığı karabiber | Kapaklı çay süzgecine aldığınız iri yapraklı siyah çayı kaynar suda 2-3 dakika kadar demleyin. Demlenen çayı küçük bir sütlüğe aktarın. Soğuk süt ile birlikte kaynamaya bırakın. Kakulenin iç kısmında yer alan tohumlarını çıkartın. Karanfil, yıldız anason, toz tarçın, zencefil ve karabiber ile birlikte kaynamakta olan süte ekleyin. 2-3 dakika daha kaynatın. Baharatların aromasının geçtiği köpük köpük olan sıcak içeceği bir süzgeç yardımıyla süzün. Arzuya göre toz tarçın ilavesiyle servis edip, sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 10 dakika | 10 dakika |
Beef Stroganoff | 500 gram dana bonfile, 2 adet orta boy soğan, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tane karabiber, 1/2 su bardağı domates püresi, 1/2 su bardağı et suyu, 1 su bardağı krema, 2 yemek kaşığı yoğurt kaymağı, 2 çay kaşığı tuz, 1 adet defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı dereotu, 500 gram bebek patates, 2 diş sarımsak, 2 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı karabiber, 15 adet kültür mantarı, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 yemek kaşığı hardal, 5 adet salatalık turşusu, 1 yemek kaşığı maydanoz | Garnitür için patatesleri ikiye bölün tuz, karabiber, sarımsak ve sıvı yağ ile harmanlayın. Patatesleri kabukları yukarı gelecek şekilde tepsiye dizin ve 220 derecelik sıcak fırında kızarıp yumuşayana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Büyük ve geniş bir tavayı ocağa alın ve sıvı yağ ekleyin, tavaya yarım ay şeklinde doğradığınız soğanları tek bir kat halinde koyun ve orta ateşte pişirmeye başlayın. Bonfileyi ince uzun şeritler halinde kesin ve unlayıp soğanların üzerine dizin. Bonfileler parlak bir renk alınca soğanlarla birlikte karıştırın. Karabiber ve domates püresini ekleyip bir dakika kadar pişirip ocaktan alın. Ufak bir tencereye et suyu, krema ve yoğurt kaymağını koyup bir taşım kaynatın. Tavada bekleyen etli karışımı kremalı karışıma ekleyin, tuzu da ekleyip ocaktan alın. Defne yaprağını da koyup kapağını kapatıp demlenmeye bırakın. Garnitür için büyük bir tavayı yüksek sıcaklıkta ısıtın tavaya önce mantarları koyup hafif tuzlayın ve renk lana kadar soteleyin. Mantarlara yağ ekleyip bir dakika kadar daha soteleyin. Tavaya patatesleri, kalın dilimlediğiniz turşuları, karabiber, toz kırmızı biber ve hardalı ekleyip sotelemeye kısa bir süre daha devam edin. Son olarak kıyılmış maydanozu da ekleyip ocaktan alın. Servis ederken tabağınıza garnitür karışımında koyun, yanına da demlenmiş beef stroganofftan koyun ve hafifçe kıyılmış dereotu ekleyip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 25 dakika |
Falafel | 1,5 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış), 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1/4 demet maydanoz, 2 dal taze soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 2 yemek kaşığı un, 2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süzme yoğurt, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tahin, 1 yemek kaşığı limon suyu | Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutun suyunu süzün ve bir rondonun içine dökün. (Nohutlar haşlanmayacak.) Nohutların üzerine önceden soğan, sarımsak, maydanoz ve taze soğanı ilave ederek rondoyu bir kez çalıştırın. Robot malzemeleri çektikten sonra kendiniz de bir spatula yardımıyla mutlaka biraz karıştırın. Ardından tuz, karabiber, kişniş, kimyon, toz kırmızı biberi ve kabartma tozunu ekleyin. İri taneler kalmayana kadar robottan geçirin. Hazırlanan karışımı derin bir kabın içerisine alıp unu ekleyin. Bu aşamada kesinlikle yoğurmayın. Falafel harcımız hazır olunca toparlanması için buzdolabında en az 1 saat bekletin. Buzdolabından çıkartttığınız falafel harcından elinizle cevizden küçük parçalar alarak yuvarlayın. Falafel köfteleriniz hazır olduğunda iyice kızdırdığınız yağın içerisine atıp kızartmaya başlayın. Falafelleri kızartırken içlerinin güzelce pişmesi için orta ateşte kızartmaya dikkat edin. Falafeller hazır! Son olarak sosu hazırlamak için süzme yoğurdun içine sarımsağı, tahini, limon suyunu ekleyin. Güzelce karıştırın. Kızarttğınız falafel köftelerini hazırladığınız sos ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 30 dakika | 20 dakika |
Tavuk Köftesi | 500 gram tavuk göğsü, 2 su bardağı bayat ekmek kırıntısı, 1 adet soğan, 1 adet kabak, 1 adet yumurta, 5-6 dal maydanoz, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1 - 1,5 çay bardağı zeytinyağı | Tavuk köftesini hazırlamak için önce bayat ekmekleri rondodan çekin ve bir kaba alın. Tavuk etini de rondodan geçirerek kıyma haline getirin ve bayat ekmeklerle birleştirin. Soğanları ve sarımsağı da rondodan geçirin. Hazırladığınız karışıma ince doğranmış maydanoz, yumurta ve baharatları ekleyin. Rondodan çektiğiniz kabakları da karışıma ilave edin ve elinizle homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız karışımdan avucunuzla yuvarlak köfte şekilleri oluşturun. Bir tavada ısıttığınız zeytinyağına köfteleri koyarak her iki tarafını da kızartın. Tüm tavuk köftelerini tavada kızarttıktan sonra servis edin. Afiyetler olsun! | 16 adet | 15 dakika | 15 dakika |
Kavun Şerbeti | 2 adet orta boy limon, 1 su bardağı toz şeker, 3 dilim kavun (orta boy bir kavunun yarısı kadar), 2 litre su, 1/4 demet nane ve fesleğen yaprağı | Limon kabuklarını rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Kabuklarını rendeledikten sonra ortadan ikiye kestiğiniz limonları limon sıkacağında sıkarak suyunu çıkarın. Limonların kalan kısımlarını büyük parçalara bölün. Bir tencereye toz şekeri alın, üzerine rendelenmiş limon kabuğu, limon parçaları ve limon suyunu koyarak karıştırın. İçerisinde limon çekirdeği kalmamasına dikkat edin. Karışımı ağzı kapalı tencerede, iki saat oda ısısında bekletin. Bekleyen limonlu toz şeker karışımını ocağa alın, beş dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Ocağı kapatıp, ılınması için bir kenarda bekletin. Çekirdeklerini çıkardığınız kavunları mutfak robotu ya da blenderda püre haline getirin. Bu püreyi ılık durumda olan limon karışımının üzerine ekleyin. Buzdolabında en az bir saat bekletin. Soğumuş şerbet özünü tülbent veya süzgeçle derin bir tencereye süzün, üzerine soğuk suyu ekleyip, karıştırın. Soğuk şerbet karışımını servis bardaklarına paylaştırın. Arzuya göre buz, nane veya fesleğen yapraklarıyla servis yapın. Sevdiklerinizle paylaşın. | 8 kişilik | 40 dakika | 5 dakika |
Salatalık Turşusu | 14-15 adet kornişon salatalık, 2 diş sarımsak, 1 çay bardağı elma sirkesi, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1,5 su bardağı su | Turşu yapımı için ilk olarak, küçük boy kornişon salatalıkları alın ve salatalıkları güzelce yıkayın. Orta boy cam kavanoz içerisine salatalıkları dik olacak şekilde yerleştirin. Ara kısımlarına sarımsak koyun. Ardından üzerlerine hafifçe çıkacak kadar kaynatılıp soğutulmuş su ekleyin. Daha sonra salatalık turşusunun üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve elma sirkesini koyun. Son olarak 1 çay kaşığı toz şeker ekleyin. Kavanozun kapağını sıkı bir şekilde kapatın. Tuz ve şekerin tam erimesi için 2-3 kere kavanozu ters çevirin. Hazırladığınız salatalık turşusunu 1-1,5 hafta serin bir yerde bekletin. Bu süre sonunda salatalık turşusunu kontrol edin, istediğiniz kıvama gelmiş ise tüketebilirsiniz. Açıldıktan sonra da buzdolabında saklayın. Turşunun rengi önce bulanık olacak, sonra bulanıklık dibe çöküp, suyu berraklaşacaktır. Afiyet olsun. | 1 orta boy kavanoz | 30 dakika | 0 dakika |
Ekmek Kadayıfı | 1/2 çay bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı un, 1 yemek kaşığı pekmez, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 2 adet yumurta, 60 gram tereyağı, 2 yemek kaşığı pekmez, 1 çay bardağı ılık su, 1/2 çay kaşığı tuz, 6 çay bardağı un, 1 yemek kaşığı pekmez, 2 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu | Derin bir karışma kabının içine ılık su, toz maya, pekmez ve unu koyarak güzelce karıştırın ve ön mayayı 10 dakika kadar bekletin. Köpüklü bir kıvama geldiğinde ön mayanız hazır demektir. Ön mayanın üzerine, yumurta, pekmez, ılık su, tuz ve yumuşamış tereyağını ve unu ekleyin ve mikserle en az üç dakika karıştırın. Daha sonra hamuru bir spatula ya da tahta kaşık yardımıyla 2 dakika boyunca çırpın. Hazıradığınız hamuru 40 dakika boyunca mayalanmaya bırakın. Büyük bir tepsiye yarım çay bardağı sıvı yağ döküp mayalanmış hamuru içine alın. Elinize bir sıvı yağ sürüp hamuru ortaya doğru katlayarak havasını çıkarın ve sonra hamuru ters çevirip tepsiye elinizle yayın ve tepsi mayası için yarım saat dinlendirin. Kabarmış hamuru önceden ısınmış alt üst ayar 190 derece fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.Ekmek iyice soğuduktan sonra ıslatma işlemine başlayabilirsiniz. Islatmadan önce ekmeğin tersini çevirin ve daha büyük bir tepsiye alın. Ekmeği ıslatmak için pekmez ile suyu karıştırın ve her yerini ıslatacak şekilde bir kaşık yardımıyla azar azar ekmeğin üzerine dökün. Şerbet için bir tencerenin içinde şekeri karıştırarak eritin ve karamel haline getirin. Şeker eriyince tencereyi ocağın üzerinden alıp sıcak suyu ve limon suyunu ekleyin, sonra tekrar ocağın üzerine alıp 25 dakika kaynatmaya devam edin. Bu sırada şeker içinde sertleşmiş olacaktır, kaynadıkça şeker eriyecektir. Şerbet iyice kaynadıktan sonra ocağı kapatın. Şerbetin ilk sıcağı çıktıktan sonra ekmeğin üzerine bir kaşık yardımıyla azar azar dökün. Ekmek kadayıfını en az 2 saat beklettikten sonra kaymak ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 30 dakika | 1 saat |
Lahana Turşusu | 1 adet lahana, 3 yemek kaşığı kaya tuzu, 2 adet orta boy havuç, 5 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 su bardağı üzüm sirkesi, 2 litre içme suyu, 1 çay kaşığı limon tuzu | Dış yapraklarını ayıkladığınız ve bol suda yıkadığınız sert ve sık yapraklı turşuluk lahananın orta kısmında bulunan kök kısmını keskin bir bıçak yardımıyla çıkartın. En az dört eşit parçaya böldüğünüz lahanayı arzu ettiğiniz büyüklükte doğrayın. Özellikle kök kısmına doğru giden sert yaprakları ne kadar çok küçültürseniz turşunun o kadar kısa sürede olacağını aklınızda bulundurun. Lahanaların üzerine kaya tuzunu ilave edip tuzla beraber ovun. Temiz ve geniş bir kavanoza ovduğunuz lahanaları ekleyin. Aralara kabukları soyulmuş ve iri doğranmış havuçları dizin ve tekrardan lahana ilavesiyle kavanozu doldurun. Kavanozu doldurduktan sonra toz şeker, sarımsak ve sirkeyi ilave edin. İçme suyunu lahanaların üzerini geçecek kadar doldurun. Son olarak limon tuzunu ilave edip kavanozun ağzını hava almayacak şekilde kapatın ve oda ısısında, güneş görmeyen bir yerde 15 gün süreyle muhafaza edin. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edin. | 1 büyük kavanoz (5 kg.lik) | 30 dakika | 0 dakika |
Terbiyeli Kuzu Şiş | 500 gram kuzu şiş, 4 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı ezilmiş sarımsak, 1 dal biberiye | Terbiye karışımını hazırlamak için; yoğurt, zeytinyağı ve biber salçasını karıştırın. Biberiye yaprakları, kimyon, toz kırmızı biber, sarımsak, karabiber ve tuzu da ekleyin. Güzelce karıştırın. Kuzu etlerini de kaseye ekleyin. Homojen hale gelene dek karıştırın. Dolapta yarım saat bekletin. Çöp şişlere geçirin. Isıttığınız tavada arkalı önlü 10'ar dakika pişirin. Salata ve kıyılmış maydanoz ile servis ederseniz harika olur. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 30 dakika | 25 dakika |
Damla Sakızlı Muhallebi | 1 litre süt, 1 su bardağı un, 3/4 su bardağı toz şeker, 1 çay kaşığı damla sakızı, 1 paket vanilin, 1 tatlı kaşığı tereyağı | Sütü tencereye alın. Üzerine şeker ve unu ekleyip güzelce karıştırın. Tencereyi ocağa alın. Sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin. Kıvam alınca üzerine vanilini ekleyin. Damla sakını da ezip toz haline getirdikten sonra içine ekleyip karıştırın. En son tereyağını da ekleyip ocağın altını kapatın. Muhallebiyi kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırın. 2-3 saat dinlendirin. Dinlenen muhallebiyi dilediğini gibi süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
Tas Kebabı | 800 gram kuşbaşı dana eti, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 adet orta boy patates, 1 adet orta boy havuç, 3 su bardağı sıcak su, 4 adet tane karabiber | 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını tencerede kızdırın.Üzerine 800 gram dana kuşbaşı etini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun. Yemeklik doğranmış 1 adet soğanı ve 3 diş doğranmış sarımsağı da ekledikten sonra etlerle beraber kavurmaya devam edin. Bu aşamada ekleyeceğiniz 1 yemek kaşığı unu, kokusu çıkana kadar yaklaşık 2-3 dakika etlerle birlikte kavurun. 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyin ve karıştırın. Ardından 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet küp doğranmış patates, 1 adet küp doğranmış havuç ve 1 çay kaşığı karabiberi de ekleyip 3 su bardağı su ilave edin. Kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Kıvamlı bir sos halini alan suyu ve sebzelerle birlikte pişen eti, sıcak olarak bekletmeden servis edin. Afiyetler olsun! | 5 kişilik | 20 dakika | 50 dakika |
Bayram Kavurması | 1 kilogram kuzu but eti, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 adet büyük boy domates, 2 adet yeşil sivri biber, 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber, 1/2 çay kaşığı karabiber | But etinin yağlı tarafından çıkarttığınız kuzu etini küp şeklinde doğrayın. Kavurma işleminde kuzu etinin kendi yağını ayrıca kullanacaksanız onları da küçük parçalar halinde kesin. Mümkünse döküm bir tencerede kuzunun iç yağını eritin eğer ekstra yağ kullanmayacaksanız kızgın durumda olan tencereye doğradığınız kuzu etlerini aktarın. Yüksek ateşte, çok fazla karıştırmadan etleri mühürleyin. Bu şekilde yumuşak kalan ve suyunu içine hapseden etleri, kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika kadar pişirin. Kullandığınız etin ırkına ve dinlenme süresine göre pişirme süresi değişiklik gösterecektir. Pişme derecesini kontrol edin, etler arzu ettiğiniz kadar yumuşamadıysa azar azar sıcak su ekleyip, pişirmeye devam edin. Suyunu çeken ve yumuşayan etlere tereyağını ekledikten sonra 2-3 dakika daha kavurun. Bu aşamada tuz ve kekik ekleyin. Baharatlarla tadını alan bayram kavurması servise hazır. Kavurmayı daha farklı şekilde sunmak isterseniz kabuğunu soyup, küçük küpler halinde doğradığınız domates ve ince ince kestiğiniz sivri biberleri bu aşamada ekleyin. Kırmızı pul biber ve karabiber katın. Biberler renk alana kadar yüksek ateşte soteledikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 5 kişilik | 30 dakika | 1.5 saat |
Kavurmalı Tost | 4 dilim tost ekmeği, 1/2 tatlı kaşığı tereyağı, 4 dilim kaşar peyniri, 100 gram kavurma, 4 adet kornişon turşu | Kavurmayı ince ince dilimleyin. Kornişon turşuları uzunlamasına kesin. Tost ekmeklerinin içerisine ince bir tabaka tereyağ sürün. Kavurmayı iki dilim tost ekmeğine eşit şekilde paylaştırın. Üzerine turşu dilimleri dizin. Üzerine kaşar peynirlerini de koyun. Tost ekmeklerinin üzerini kapatın. Ekmek dilimlerinin üzerine de bir miktar tereyağ sürün. Tost makinasının kapağını kapatıp peynir eriyinceye kadar pişirin. Dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 2 adet | 10 dakika | 5 dakika |
Kavurmalı Yumurta | 150 gram kavurma, 2 adet yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz | Blok şeklinde kesilmiş kavurmayı elinizle ya da bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırın.Kullanacağınız tava ya da sahanı ocakta kızdırın. Kavurma parçalarını renk alana ve yağını bırakana kadar orta ateşte kavurun. Kişi sayısı ile doğru orantılı olarak kullanacağınız kadar yumurtayı sarısını dağıtmadan dikkatli bir şekilde tek tek tavaya kırın.Yumurta beyazlarının tavanın geneline yayılmasını sağlayın. Tuzu yumurtaların üzerine de gelecek şekilde serpiştirin. Arzuya göre tavanın üzerine büyük boy, cam bir kapak kapatın. Yumurta beyazları koyulaşıp, sarıları göz göz olana kadar yumurtaları kısık ateşte pişirin.Yumurtalara ekmek banıp, bu keyfi sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 10 dakika | 5 dakika |
Kuzu İncik | 2 adet kuzu incik (500'er gramlık), 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 100 gram arpacık soğan, 4 diş sarımsak, 2 adet orta boy patates, 2 adet orta boy havuç, 1 adet kereviz sapı, 4 su bardağı sıcak su, 1 adet defne yaprağı, 1 dal biberiye, 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1/4 demet maydanoz | Kabuğunu soyduğunuz patatesleri ortadan ikiye bölün, havuçları ve kereviz sapını iri parçalar halinde doğrayın. Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra bütün olarak bir kenarda bekletin. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Kuzu incikleri dikkatli bir şekilde tencereye yerleştirin. Yüksek ateşte, her bir tarafını en az 3 dakika pişirip, bir et çatalı yardımıyla etleri alt üst edin. Mühürlenen etlere, arpacık soğan ve sarımsakları ekleyin. Doğradığınız patates, havuç ve kereviz sapını da katıp etin kendi yağı ve suyunda tüm malzemeyi çevirin. Kök sebzeler, arpacık soğan ve sarımsaklarla kızaran eti, ısıya dayanıklı bir fırın kabına alın. Sıcak suyu fırın tepsisine aktarın. Defne yaprağı, biberiye, tane karabiber, tuz ve etin suyuna bir parça kıvam ve aroma vermesi için tereyağı ekleyin. Fırın kabının üzerini bir parça yağlı kağıt ile sıkıca kapatın. İncikleri, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 60 dakika kadar pişirin. Fırından aldığınız kuzu inciklerin pişirme kağıdını kaldırın. Etin üzerine suyundan gezdirin. Sebzeler ile birlikte porsiyon olarak servis tabağına aldığınız kuzu inciği, ince ince doğranmış maydanoz ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 30 dakika | 1.5 saat |
Alinazik Kebabı | 400 gram orta yağlı kıyma, 3 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan, 2 adet köy biberi, 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, 1 kase süzme yoğurt, 2 adet sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 5 adet patlıcan, 1 yemek kaşığı limonun suyu, 1 adet kapya biber, 2 adet köy biberi, 1 avuç doğranmış maydanoz | Patlıcanları ve biberleri fırında 200 derecede, ara ara çevirerek yaklaşık 30 dakika kadar közleyin. Közleme işlemini dilerseniz ocakta, ateş üzerinde de yapabilirsiniz. Kıymalı harcı hazırlamak için tavaya 3 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ısıtın. 1 adet yemeklik doğranmış soğan ile 2 adet doğranmış köy biberini ekleyip kavurun. Soğanlar pembeleştikten sonra 400 gram orta yağlı kıymayı da ekleyin ve suyunu salıp çektikten sonra kavurmaya devam edin. 1 yemek kaşığı domates salçası, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, birer çay kaşığı kekik ve pul biberi de ekledikten sonra tekrar karıştırın ve ocaktan alın. 1 kase süzme yoğurda 2 adet ezilmiş sarımsak ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın. Fırında közlediğiniz patlıcan ve biberleri bir kaba aktarın, üzerini streçleyip 15 dakika kadar bekletin. Patlıcanların kabuklarını soyup kararmamaları için üzerine 1 yemek kaşığı kadar limon suyu sıkın ve bıçakla iyice ezdikten sonra sarımsaklı yoğurt ile birleştirin. Sıcak tabağın üzerine yoğurtlu patlıcanı, közlenmiş biberleri ve kıymalı harcı güzelce yerleştirin. Son dokunuş olarak üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin. Sıcak olarak, bekletmeden servis edin. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 20 dakika | 40 dakika |
Özbek Pilavı | 1 adet havuç, 1 adet soğan, 2 su bardağı pirinç, 1 baş sarımsak, 250 gram kuşbaşı et, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Pirinci bir kaba alın ve üzerine oda sıcaklığında su ilave ederek bekletin. Eti yağ koymadan düdüklü tencerenize alın,suyunu salıp çektikten sonrada hizasını geçmeyecek şekilde su ekleyerek yaklaşık yarım saat bir ön pişirme yapın. Pişen etleri pilav tencerenize alın üstüne yağları ekleyin ve kısık ateşte kavurun. Ardından soğanı ilave edin ve birkaç dakika daha kavurun. Havucunuzu kibrit çöpü şeklinde keserek etlerin üstüne ekleyin ve havuçlarla da birlikte 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin. Önceden ıslatmış olduğunuz pirinçleri iyice süzerek tencerenize alın ve kavurun. Hizasını bir parmak geçecek kadar kaynar su ekleyin,tuzunu ekleyin. Bir baş sarımsağı enlemesine olacak şekilde kesin ve tencerenizin tam ortasına koyarak pilavınızı pişmeye bırakın. Suyunu çekip göz göz olana kadar kapağını açmayın. Suyunu çeken pilavın altını sonuna kadar kısarak demlenmeye bırakın. Taze çekilmiş karabiber ekleyerek servis yapın. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 45 dakika |
Kavurmalı Pilav | 300 gram kuşbaşı et, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 dal taze kekik, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı pirinç, 3 su bardağı su, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı tel şehriye, 1 çay kaşığı tuz | Etlerinizi düdüklü tencereye alarak suyunu salıp çekene kadar kavurun. Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyarak bütün halde etlerin üzerine koyun. Taze kekiği de ekleyin. Etlerin hizasına kadar su ekleyerek düdüklü tencerenizin kapağını kapatın. 40 dakika pişirin. Piştikten sonra içine koyduğunuz soğan,sarımsak ve kekiği çıkarın. Et suyu kalmış ise pilavda kullanmak için ayırabilirsiniz. Son olarak tereyağını ekleyip biraz daha kavurun. Kavurmanız hazır. Pilav içim,pirinçleri nişastasını atması için yarım saat kadar tuzlu sıcak suda bekletin. Tencerenize tereyağını alın şehriyeyi de ekleyerek kavurun. Pirinci süzdükten sonra üzerine ekleyerek kavurmaya devam edin. 1 su bardağı pirinç için 1,5 su bardağı su yani toplam 3 su bardağı su ekleyin. Bu aşamada et suyunu da kullanabilirsiniz. Tuzunu ilave ederek kapağını kapatın. Göz göz olunca bir kere karıştırın, altını kısarak demlenmeye bırakın. Piştikten sonra da altı kapalı olarak bir 10 dakika daha dinlendirin. Et ile birlikte servis edin. Afiyetler olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Şarlot Pasta | 3 adet yumurta, 1+1/3 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı zeytinyağı, 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 3 yemek kaşığı kakao, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı nişasta, 1/2 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı toz şeker, 4 yemek kaşığı rendelenmiş bitter çikolata | Öncelikle keki pişirmelisiniz. Bunun için fırını 180 derecede ısıtın. Sırasıyla yumurta, toz şeker, zeytinyağı ve sütü çırpma kabına alarak karıştırın. Elenmiş un, kabartma tozu ve kakaoyu ekleyin ve karıştırın. Kek karışımını yağlanmış ve unlanmış fırın kabına dökün. Hazırladığınız keki önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Kürdan testiyle pişmesini kontrol edin. Kürdan temiz çıktığı zaman keki fırından alın. Fırından aldığınız keki soğumaya bırakın. Kek oda ısısına geldiğinde mümkün olan en küçük şekilde küp dilimlere bölün. Bunun için önce normal bir şekilde dilimleyin. Sonra o dilimleri tekrar bölün. Servisinde kullanacağınız kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt serin ve kalıbı kapatın. Küçük kek parçalarını kalıbın içine yerleştirin. Elinizle bastırarak sıkıştırın. Önce beyaz muhallebiyi hazırlayın. Bunun için süt, nişasta ve toz şekeri ocakta kaynayana kadar karıştırın. Kaynayan muhallebiyi iki dakika daha ocakta tutup, altını kapatın. Muhallebiyi hemen kekin üzerine gezdirin. Bir kaşığın tersiyle bastırarak düzeltin. Kakaolu pudingin malzemelerini bir tencereye alıp karıştırarak pişirin. Puding kaynayınca iki dakika daha ocakta tutun. Sonra altını kapatıp, beyaz muhallebinin üzerine dökün. Oda ısısına gelmesini bekleyin. Oda ısısına gelen pastayı, buzdolabında bir gece yaklaşık 10 saat kadar bekletin. Bu süre pastanın kıvamını alması ve rahat kesilmesi için önemli. Servis sırasında kelepçeli kalıbı açın ve kalıbın yuvarlak bölümünü dikkatlice çıkarın. Üzerine çikolata rendesi serpiştirin. Dilimleyerek servis yapın. Sevdiklerinizle paylaşın. | 10 dilim | 45 dakika | 45 dakika |
Zencefilli Havuç Çorbası | 5 adet orta boy havuç, 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 2 adet küp şeker büyüklüğünde taze zencefil, 4 su bardağı sıcak su, 1 tatlı kaşığı tane karabiber, 1/2 çay kaşığı tuz | Kabuğunu soyduğunuz havuçları ve kuru soğanı birer cm. büyüklüğünde yemeklik doğrayın. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Kuru soğanlarla birlikte havuçları hafif bir renk alana kadar kızgın yağda soteleyin. Sarımsak ve ince ince kıydığınız taze zencefilleri ayrı kaplarda ezin ve aromalarının açığa çıkmasını sağlayın. Kavrulan soğan ve havuçlara, ezilmiş sarımsak ve taze zencefilleri katın. Zencefilin kokusu etrafı sarana kadar soteleme işlemini sürdürün. Tane karabiberleri de ilave ettikten sonra tüm malzemenin üzerini yaklaşık üç parmak kalınlığında geçecek kadar (ortalama 4 su bardağı) sıcak su ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika kadar pişirdiğiniz çorbayı, el blenderında püre haline getirdikten sonra tuzunu katın. Arzuya göre çorbanın posa kısmını tel süzgeç yardımıyla aldıktan sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 10 dakika | 35 dakika |
Sarımsaklı Köfte | 1 çay kaşığı tuz, 2,5 su bardağı ince bulgur, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay bardağı un, 1 çay bardağı irmik, 1,5 yemek kaşığı biber salçası, 3/4 çay bardağı zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay bardağı domates sosu | İnce bulguru bir kaba alın. Şişmesi için 2 su bardağı sıcak su ilave edin. Üzerini kapatıp 5 dakika suyu çekmesi için bekletin. Şişen bulgur üzerine irmik, un, yumurta, salça ve tuzu ekleyin. Güzelce yoğurun. Yoğurduktan sonra elinizi ıslatın ve minik toplar kopararak yuvarlayın. Ardından elinizle şekil verin. Tüm hamura bunu uygulayın ve hafif unlayın. Ardından köftelerinizi tuzlu, kaynar suda 5 dakika kadar haşlayın ve kevgirle süzün. Bir tavaya sos için gerekli malzemeleri alın ve karıştırın. Haşlanmış köfteleri de içine aktarın. Sos içinde köfteleri pişirin. Sosla iyice bütünleştirdikten sonra sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun. | 4 kişilik | 30 dakika | 15 dakika |
Tavuklu Sezar Salata | 100 gram tavuk göğsü, 10 adet kruton (fırınlanmış ekmek küpleri), 3-4 dilim parmesan peyniri, 1/2 adet marul, 2 yemek kaşığı mayonez, 1 tatlı kaşığı hardal, 1 diş sarımsak, 1/4 adet limon, 1/2 çay kaşığı tuz | Bir kaseye ezdiğiniz sarımsağı alın. Mayonez ve hardalı da ekleyin. Güzelce karıştın. Kızdırdığınız tavaya tavukları ekleyin. 2'şer dakika arkalı önlü kızartın. Sos ile marulları buluşturun. Güzelce harmanlayın. Krutonları ve tavukları da ekledikten sonra hazır. Parmesan peyniri ile servis edebilirsiniz. | 2 kişilik | 15 dakika | 15 dakika |
Zencefilli Kurabiye | 140 gram oda sıcaklığında tereyağı, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta, 1/2 çay bardağı pekmez, 1/2 yemek kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı toz zencefil, 2,5 - 3 su bardağı un | Derin bir kaba şeker ve yağı alın. Mikserle orta hızda yaklaşık 1-2 dakika kadar çırpın. Bu adım, karışımın kıvamını hafifleyene kadar devam etmelidir. Ardından, karışıma yumurta sarısını ve pekmezi ekleyin. Mikser yardımıyla tekrar iyice karıştırın. Bu, karışımın homojen bir yapı kazanmasını sağlar. Tarçın ve toz zencefili de karışıma ekleyin. Son olarak, azar azar un ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru streç filmle sarıp, dondurucuya kaldırın. En az 10 dakika bekletin. Bu süre, hamurunun daha kolay işlenmesini sağlar. Dondurucudan çıkardığınız hamuru iki adet yağlı kağıt arasına alın. Merdane yardımıyla istediğiniz kalınlıkta açın. Açtığınız hamuru istediğiniz şekilde kalıpla kesin. Kesilen kurabiye hamurlarını yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine hafif aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 12 dakika pişirin. Zencefilli kurabiye hazır! Pişen zencefilli kurabiyeleri fırından çıkarın. Kurabiyeleri fırın tepsisinden dikkatlice alıp, tel ızgaranın üzerine yerleştirin ve soğumaya bırakın. Kurabiyelerin tabanının hava alması, onları daha kıtır hale getirecektir.Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra servis edebilirsiniz. Kurabiyelerin içi kıyır kıyır, dışı ise hafif kıtır bir dokuya sahip olacak. Afiyet olsun! | 40 adet | 25 dakika | 12 dakika |
Mısır Unlu Kek | 3 adet yumurta, 2 su bardağı toz şeker, 3/4 su bardağı sıvı yağ, 1,5 su bardağı yoğurt, 2 su bardağı mısır unu, 1 paket kabartma tozu, 1,5 paket vanilin, 1 su bardağı un | İlk olarak yumurta ve şekeri derin bir kap içerisinde 5 dakika çırpın. Daha sonra yoğurt ve sıvı yağ ekleyip tekrar çırpın. Ardından mısır unu, kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyin. Tüm malzemeleri mikser ile son kez karıştırın. Kekin kıvamı çok sıvı ise un oranını biraz daha arttırabilirsiniz. Daha sonra orta boy bir kek kalıbının içini margarin ya da tereyağı ile iyice yağlayın. Hazırladığınız mısır unlu kek karışımını kalıbın içine dökün. Mısır unlu keki önceden ısıtılmış 170 derece fırına verin. Yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirin. Kekin pişip pişmediğini kürdan batırarak, test edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 12 dilim | 20 dakika | 40 dakika |
Kremalı Ispanak Çorbası | 250 gram ıspanak, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı un, 3-4 su bardağı su, 1/2 paket krema, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz | Soğanları orta büyüklükte kıyın, yağ eklediğiniz tencerede soğanları ve sarımsakları soteleyin. Üzerine ince kıyılmış ıspanakları ekleyin. Kavrulan ıspanaklara unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından suyunu ekleyin orta ateşte pişmeye bırakın. Sevdiğiniz kıvama göre suyunu ayarlayın. Kıvam almaya başlayınca kremayı ekleyin. 3-4 dakika daha pişirin. Tuzunu karabiberini ekleyin. Ocaktan alın ve blenderdan geçirin. Çekilen çorbayı 5 dakika daha kaynatın. Sıcak servis edin. Kremalı ıspanak çorbası tarifiniz hazır. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Saray Helva | 6 su bardağı un (200 ml.lik su bardağı), 2 su bardağı pudra şekeri, 250 gram tereyağı, 3 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı | Yapışmaz yayvan bir tencereye unu alın. Kısık ateşte arada bir karıştırarak un kokusu çıkana kadar kavurun. Bu işlem yaklaşık yarım saat sürecek ve sürekli karıştırdığınız için unun rengi değişmeyecek. Un kavrulduktan sonra ocağın altını kapatın ve biraz ılınması için 15 dakika kadar bekletin. Ilınan kavrulmuş unun üzerine pudra şekerini ekleyin ve karıştırın. Bir kaşıkla kenarlardan içeri doğru karıştırarak, unla şekerin bütünleşmesini sağlayın. Küçük bir sos tenceresinde tereyağını kısık ateşte eritin, kaynatmayın. Tereyağı erir erimez ocaktan alın. Eritilmiş tereyağını un-şeker karışımının üzerine ekleyin ve kaşık yardımıyla biraz karıştırdıktan sonra elinizle iyice yoğurun. 10 adet dilim elde etmek için 30x40 cm. ebatlarında dikdörtgen cam servis kabını zeytinyağı ile yağlayın. Helvayı tepsiye boşaltın. Elinizle sıkıştırarak ve yayarak tepsiye yerleştirin. Yükseklik farkı oluşmamasına dikkat edin. Helvayı tepsiye yerleştirdikten hemen sonra bıçakla dilimleyin. Kesme işlemini helva sıcakken yapmanız çok önemli, soğuyunca düzgün kesemezsiniz. Tel süzgeç yardımıyla pudra şekerini helva dilimlerinin üzerine serpiştirin. Helva oda ısısına gelince buzdolabına kaldırın. En az bir saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın. Sevdiklerinizle paylaşın. | 10 kişilik | 15 dakika | 25 dakika |
Yeşil Elmalı Maydanoz Suyu | 1 adet orta boy yeşil elma, 6 dal maydanoz, 2 adet salatalık, 1/2 çay bardağı su | Sapları ile birlikte bol suda yıkadığınız maydanozları kurulayın. Dört eşit parçaya böldüğünüz yeşil elmanın çekirdekli kısımlarını çıkartın. Salatalıkları halka halka dilimleyin. Sebze ve meyveleri sadece yıkıyor, kabuklarını soymuyoruz. Doğranmış tüm malzemeyi varsa katı meyve sıkacağında yoksa mutfak robotunda su ilavesi ile püre haline gelene kadar çekin. Koca bir bardak dolusu vitamin, kalsiyum ve demir kaynağınız hazır. Bu sayede tam anlamıyla soğuklar başlamadan arınmış ve mikroplara karşı direnç kazanmış olacaksın. Kısa sürede hazırlayabileceğiniz bu içeceği, sevdiklerinizle de paylaşın. | 1 kişilik | 5 dakika | 0 dakika |
Bal Kabağı Reçeli | 500 gram bal kabağı, 4 su bardağı toz şeker, 1/2 adet limonun suyu | Kabakları minik minik doğrayıp,şekeri üzerine ilave edin. Şekerle birlikte bir gece boyunca kapağı kapalı bir şekilde bekletin. Kapağı açtığınızda şeker sulanmış olacak,hiç su ilavesi yapmayın ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Ara ara nazikçe karıştırın. Arzu ettiğiniz kıvama gelince limon suyunu ekleyin. 5 dakika sonra altını kapatın. Kavanozlara pay edin. Kapaklarını kapatın. Soğuduktan sonra servis edebilir veya kavanozlu bir şekilde serin ve kuru bir yerde muhafaza edin. Afiyetler olsun. | 1 büyük kavanoz | 20 dakika | 45 dakika |
Üzümlü Rustik Tart | 120 gram un, 1/4 çay kaşığı kabartma tozu, 1/8 çay kaşığı tuz, 40 gram krem peynir, 90 gram çok soğuk tereyağı, 15 ml. çok soğuk su, 200 gram çekirdeksiz üzüm, 30 gram esmer şeker, 20 gram un, 1/4 çay kaşığı tarçın, 5 damla limon suyu, 1 adet yumurta, 5 gram file badem | Çok soğuk durumda olan tereyağı, krem peynir ve suyun yanı sıra tuz, un ve kabartma tozunu derin bir karıştırma kabına alın. Tüm malzemeyi hızlı bir şekilde karıştırın. Elde ettiğiniz hamuru iki adet yağlı kağıt arasında merdane yardımıyla açtıktan sonra buzdolabında, 1 saat kadar dinlendirin. Dolgu malzemesi için; sap kısımlarını ayıkladığınız çekirdeksiz üzüm, esmer şeker, un, tarçın ve limon suyunu ayrı bir kapta harmanlayın. Soğumuş ve dinlenmiş tart hamurunu, tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine alın. Orta kısmına hazırladığınız dolgu harcını yerleştirdikten sonra hamurun kenar kısımlarını içe doğru kıvırın. Yumurtayı küçük bir kapta çırptıktan sonra hamurun kenar kısımlarına sürün. Üzerine file bademleri serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 40 dakika kadar pişirdiğiniz tartı dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 8 dilim | 40 dakika | 40 dakika |
Bağışıklık Sistemini Güçlendiren Çay | 25 gram ıhlamur, 25 gram adaçayı, 25 gram hibiskus, 25 gram kök zencefil, 25 gram ekinezya, 25 gram havlucan, 25 gram gül hatmi, 25 gram kabuk tarçın, 2 su bardağı içme suyu | İçme suyunu cezveye aktarın. Kök zencefil, havlucan ve çubuk tarçını ekleyin. Kök bitkileri kısık ateşte kaynamaya bırakın. Bir iki taşım kaynayan çay karışımını ocaktan alın. 2-3 dakika kadar bekletin. Son olarak; ıhlamur, ada çayı hibiskus, ekinezya ve gül hatmiyi ekledikten sonra demlenmesi için 5 dakika kadar bekletin. Demlenen çayı süzdükten sonra tercihen günde üç fincan tüketin. Bağışıklığı arttırmaya yönelik olan bu çay tarifini sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 5 dakika | 5 dakika |
Ateş Düşürücü Çay | 1 fincan kaynar su, 1 çay kaşığı mürver çiçeği, 1 çay kaşığı nane, 3 yaprak ada çayı | Çayı hazırlamak için; kaynamış suyu 1-2 dakika dinlendirin. Mürver çiçeği, nane ve ada çayı yapraklarını fincana alın. Dinlenmiş kaynar suyu fincana aktarın. 5 dakika kadar demlenmeye bıraktığınız çayı tercihen günde 2 fincan tüketin. Bağışıklık sistemini de arttırmaya yönelik olduğu için sevdiklerinizle paylaşın. | 1 kişilik | 5 dakika | 0 dakika |
Bağışıklık Sistemini Güçlendiren Macun Karışımı | 1 yemek kaşığı harnup özü, 1 tatlı kaşığı arı poleni, 1 çay kaşığı toz zencefil, 1 çay kaşığı toz zerdeçal, 1 çay kaşığı toz havlucan, 1 çay kaşığı toz karanfil | Macun kıvamını alacak olan karışım için toz halde olan bitkileri küçük bir kaba alın. Arı poleni ve harnup özünü ekleyin. Tüm malzemeyi kıvam alana kadar karıştırın. Sabah ve akşamları olmak üzere günde iki kez, aç karnına birer tatlı kaşığı kadar tüketin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 1 kişilik | 5 dakika | 0 dakika |
Anne Usulü Yumurtalı Ekmek | 1 adet bayat ekmek, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 5 yemek kaşığı sıvı yağ | Anne usulü yumurtalı ekmek için yumurtaları derin bir kaseye kırın ve tuzu ekledikten sonra bir tel çırpıcı ile güzelce çırpın. Üstüne sütü ilave edip çırpmaya devam edin. Son olarak unu ilave ettikten sonra bir tel çırpıcı ile güzelce çırpın. Yumurtalı karışım hazır olacak. Bayat ekmeği dilimleyin. Dilimleri arkalı önlü iyice bulanacak şekilde yumurtalı karışıma bulayın. Isınmış kızartma tavasına sıvı yağı ekleyin ve yumurtaya buladığınız ekmekleri arkalı önlü güzelce kızartın. Bir servis tabağına aldıktan sonra sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun! | 10 dilim | 10 dakika | 10 dakika |
Yeşil Mercimek Salatası | 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek, 1 adet kırmızı kapya biber, 4 adet salatalık turşusu, 1/2 demet maydanoz, 1/2 demet dereotu, 1/2 demet taze soğan, 1 kase nar tanesi, 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1/2 adet limon suyu, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Haşlanmış yeşil mercimeği derin bir salata kasesine alın. Üzerine doğranmış kırmızı kapya biber, salatalık turşusu, nar ve kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Salatanın sosu için bir kasede sızma zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın ve salataya ilave edip güzelde karıştırın. Servis tabağına alın ve arzuya göre üzerini dereotu yaprakları ile süsleyin. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 10 dakika | 0 dakika |
Hamsili Pilav | 800 gram hamsi, 2 adet kuru soğan, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 2 su bardağı baldo pirinç, 2,5 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1/2 demet dereotu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 4 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı mısır unu | Hamsili pilav için sıvı yağ ve zeytinyağıyla birlikte soğanları kavurun. Dolmalık fıstık, tuz, karabiber,kuru nane, pirinç ve kuru üzümü ekleyip 3-4 dakika kavurun. Kaynar suyu da ilave edip 5 dakika harlı ateşte kaynatın ve altını kısıp demlenmeye bırakın. Yağladığınız güveçleri mısır unuyla kaplayın ve ayıklanmış hamsilerin derileri dışta kalacak şekilde güvece dizin. Demlenmiş pilava son olarak kıyılmış dereotunu ilave edip karıştırın ve güveç kaplarına paylaştırın. Üzerlerini tekrar hamsi ve mısır unuyla kaplayıp 180 derece fırında 25 dakika fırınlayın. Pişen hamsili pilavları tabağa ters çevirip servis edin, afiyet olsun! | 4 kişilik | 40 dakika | 40 dakika |
Mandalina Reçeli | 1 kilogram ince kabuklu mandalina, 4 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı içme suyu, 1 adet çubuk tarçın, 1 adet yıldız anason, 10 adet karanfil, 1 tatlı kaşığı limon suyu | Mandalina suyunu,şekeri ve suyu bir tencereye alarak karıştırın.Orta ateşte kaynamaya bırakın. Mandalinaları kabukları ile birlikte 1 cm kalınlığında halka şeklinde doğrayın. Ocaktaki şerbet kıvam aldığında mandalinaları içine alın. Mandalinalar yumuşayana kadar kaynatın. Üzerinde oluşan köpüğü kaşıkla alın. Reçel kıvamına geldiğinde limon suyunu ekleyin ve 5 dakika da kısık ateşte pişirin. Kavanozlara aktarıp sıkıca kapağını kapatın. Oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırın. Dilediğinizde afiyetle tüketin. Ellerinize sağlık! | 2 kavanoz | 15 dakika | 40 dakika |
Çırpılmış Yumurta | 3 adet yumurta, 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında), 1 yemek kaşığı krema, 2 dal maydanoz, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Yumurtaları bir kaseye kırın. Üzerine tuzu ve karabiberi ekleyin. Kremayı da ilave edin. Yumurtaları güzelce çırpın. Tavada tereyağını eritin ve yumurtayı üzerine ilave edin. Spatula ile kısık ateşte karıştırarak pişirin. Kıvamı hafif sulu kalsın. Çırpılmış yumurta hazır. Kızarmış ekmek ya da simitle servis edebilirsiniz. Kıyılmış maydanozu da unutmayın. Afiyet olsun! | 2 kişilik | 2 dakika | 5 dakika |
Mürdüm Eriği Reçeli | 1 kilogram mürdüm eriği, 5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı su, 1 adet çubuk tarçın, 5 adet karanfil, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1/2 adet limon suyu, 1 yemek kaşığı gül suyu | Bol suda yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz mürdüm eriklerini, ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkartın. Derin bir tencereye aldığınız mürdüm eriklerinin üzerine toz şekeri ekledikten sonra kapağını kapatıp, suyunu bırakması için 5 saat kadar bekletin. Toz şeker ile birlikte kendi suyunu bırakan eriklere; su, çubuk tarçın ve karanfil ekleyin. Kısık ateşte, dibinin tutmaması için aralarda tahta bir kaşıkla karıştırarak reçeli yaklaşık 40 dakika kadar kaynatın. Çok fazla köpürmemesi ve parlaklık kazanması için tereyağını bu aşamada ekleyin. Limon suyunu ilave edip, 10 dakika daha pişirdikten sonra kıvam alan reçeli ocaktan alın. Soğuması için oda sıcaklığında bekletin. Reçeliniz hazır. Arzuya göre bu aşamadan sonra reçelin içinde yer alan, tadını veren karanfil ve çubuk tarçını çıkartın. Gül suyunu ekleyip, hafif bir şekilde reçeli karıştırdıktan sonra kavanoza doldurun. Ağzını sıkı bir şekilde kapattıktan sonra kuru ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edin, sevdiklerinizle paylaşın. | 1 büyük kavanoz | 50 dakika | 50 dakika |
Keçi Peynirli ve Otlu Omlet | 3 adet yumurta, 2-3 dal yeşil soğanın yeşil kısmı, 1 yemek kaşığı taze maydanoz, 1 yemek kaşığı dereotu, 2 yemek kaşığı keçi peyniri, 1 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Otlarımızı doğrayıp kenara bir kaba alalım ve karıştıralım. Yumurtaları ayrı bir kapta iyice çırpıp otlarımızı biraz tuz ve karabiberle içine ekleyelim. İyice karıştırdıktan sonra kızdırdığımız tavaya sızma 1-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağımızı ekleyip tavada bir döndürdükten sonra yumurtalı karışımımızı üzerine döküp pişirmeye başlayalım. 30 saniye kadar sonra ufak parçalar halindeki keçi peynirimizi omletin üzerine serpiştirelim. Spatulayla ucundan kaldırdığımız omletin altı pişmeye başladığında, omletimizi ikiye katlayalım. Bırakalım keçi peyniri eriyip otlarımızla bütünleşsin. Bir 10-15 saniye de o şekilde piştikten sonra katlı haliyle servise hazırdır. Yanında biraz salata lezzeti katlar. | 2 kişilik | 5 dakika | 5 dakika |
Karnıyarık | 6 adet orta boy patlıcan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 adet yeşil biber, 350 gram kıyma, 2 diş sarımsak, 1/2 tatlı kaşığı biber salçası, 1/2 tatlı kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 2 adet domates, 6 adet orta boy yeşil sivri biber, 1 avuç maydanoz, 1 su bardağı ayçiçek yağı | Bol suda yıkadığınız patlıcanları, pijamalı şekilde soyun ve tuzlu suda bekletin. 3 yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız 1 adet soğanı da üzerine ekleyip pembeleşene kadar kavurun. 2 adet doğranmış yeşil biberi ilave edip kavurmaya devam edin. 350 gram orta yağlı kıymayı da ekleyin ve kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin. Aralarda karıştırıp pişirme işlemine devam ederek sırasıyla; 2 diş sarımsak, yarım tatlı kaşığı domates salçası, yarım tatlı kaşığı biber salçası, 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. 2 adet küp doğranmış domatesi ekleyin, 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocağın altını kısın ve bir avuç doğranmış maydanozu ekleyip son kez karıştırarak ocaktan alın. Acısını alıp, pijamalı soyduğunuz 6 adet patlıcanı kızartın. Fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin. Orta kısımlarından patlıcanları yarın. Hazırladığınız iç harçtan bol bol ekleyin. Patlıcanların üzerine birer cherry domates ve biber dilimleri ekleyin. Karnıyarıkları önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirdikten sonra, sıcak olarak, dilerseniz tereyağlı pirinç pilavı eşliğinde servis edin, afiyet olsun! | 6 adet | 30 dakika | 50 dakika |
Karamelli Trileçe | 4 adet yumurta, 8 yemek kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı irmik, 6 yemek kaşığı un, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı süt (keçi, manda, inek sütü karışımı), 1 yemek kaşığı süt tozu, 200 ml. krema, 1 su bardağı toz şeker, 200 ml. krema, 1 yemek kaşığı tereyağı | Tatlının sünger gibi delikli olan ve puf gibi kabaran pandispanyasını hazırlamak için; yumurtaların sarı ve beyaz kısımlarını dikkatli bir şekilde ayrı kaplara ayırın. Yumurta beyazlarını tuz ilave ettikten sonra mikser yardımıyla, yüksek devirde, katı bir kıvam alana kadar sürekli çırpın. Yumurta sarılarını ayırdığınız ayrı bir kapta mikser yardımıyla karıştırın. İrmik, elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave ettikten sonra tüm malzemeyi pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırmaya devam edin. Diğer malzemelerle çırpılmış yumurta sarılarına, köpük haline gelen yumurta beyazlarını silikon bir spatula ya da tahta bir kaşık yardımıyla ekleyin. Yumurta beyazlarının sönmemesi için; iki ayrı karışımı alttan üste doğru hafif hareketlerle havalandırarak karıştırın. Isıya dayanıklı fırın kabını bir fırça yardımıyla zeytinyağı ile yağlayın. Hazırladığınız pandispanya harcını kalıba boşaltıp, üzerini düzeltin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 45 dakika kadar pişirin. Tatlının sütlü şerbeti için; soğuk süt, krema ve süt tozunu bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Fırından çıkan tatlıyı ılınması için 20 dakika kadar bekletin. Dinlenen kekin üzerine bir çatalın ucu yardımıyla hafif şekilde delikler açın. Hazırladığınız sütlü ve soğuk şerbeti bir kepçe yardımıyla tatlının üzerine azar azar gezdirin. Şerbet bittikten sonra tatlının üzerinde kalan süt köpüklerini temizleyin. Üçüncü ve son katta yer alacak karamel için; toz şekeri küçük bir sos tenceresine alın. Su haline gelip, rengi koyulaşmaya başlayana kadar kısık ateşte eritin. Kremayı hızlı bir şekilde katıp, yine kısık ateşte hızlıca karıştırın. Son olarak tereyağı eklediğiniz karamel karışımını ocaktan alın ve ılınması için bekletin. Şerbetini çeken tatlının üzerine hazırladığınız karameli düzgün bir şekilde yayın. Buzdolabında soğuttuğunuz tatlıyı, dilimledikten sonra sevdiklerinizle paylaşın. | 12 dilim | 45 dakika | 1 saat |
Fırında Kıymalı Kabak | 2 adet büyük boy (etli kabak), 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 2 diş sarımsak, 250 gram orta yağlı kıyma, 1 adet büyük boy domates, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1/4 demet dereotu, 1/2 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 4 dilim kaşar peyniri, 1 adet orta boy domates, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı sıcak su | Bol suda yıkadığınız kabakları, sap ve uç kısımlarını kestikten sonra alacalı şekilde soyun. Keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kestiğiniz kabakların iç kısımlarını bir kaşık yardımıyla boşaltın. Bu esnada taban kısımlarını zedelememeye ve delmemeye dikkat edin. Kabakları, sıcak su dolu bir tencerede yaklaşık 5 dakika kadar haşlayın. Sonrasında bir kevgir yardımıyla suyunu süzdürüp, orta kısımları yukarıda kalacak şekilde yağladığınız fırın tepsisine alın. Kıymalı iç harcı hazırlamak için; kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince ince kesin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi küp şeklinde doğrayın. Dereotunu incecik kıyın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kavurun. Lezzet vermesi adına tercih edebileceğiniz orta yağlı kıymayı tavaya alın. Kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin. Aralarda karıştırıp pişirme işlemine devam ederek sırasıyla; doğranmış domates, biber salçası, nane, tuz ve karabiberi ekleyin. Ocaktan aldığınız kıymalı iç harca ince ince kıydığınız dereotunu katıp, karıştırın. Haşladığınız kabakların orta kısımlarını kıymalı harç ile doldurun. Üzerini süslemek için; domatesi yarım ay şeklinde dilimleyin. Kaşar dilimlerini ortadan ikiye kestikten sonra domateslerle birlikte kabakların üzerine yerleştirin. Fırın tepsisine sıcak suyu ekleyin. Karnıyarık şeklini alan kabakları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 adet | 30 dakika | 40 dakika |
Yumurta Dolması | 7 adet yumurta, 1 avuç maydanoz yaprağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı | Kaynatıp altını kısıp tıngırdamaya bıraktığımız suda 6 adet yumurtayı 9-10 dakika haşlayalım. Sonrasında 1-2 dakika boyunca oda sıcaklığında suyun içine koyup pişme işlemini durduralım. Kabuklarını soyup ortadan ikiye bölelim. Sarılarını bir kaşık yardımıyla çıkarıp kenara alalım. Beyazlarını da ayrı bir yerde tutalım. Sarıları bir çatalla ezip ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, pul biber ve arzularsanız farklı otlarla karıştırıp bir harç haline getirelim. Hazırladığımız harcı tekrar yumurta beyazlarının içine dolduralım. Gevşek değil, sıkışık doldurmaya çalışalım. O sırada 1-2 parmak derinliğinde sıvı yağımızı kızdırmaya başlayalım. Çok yüksek ateş olmasın, orta-yüksek arası kafidir. Doldurma işlemi tamamlanınca, yumurtaları kenarda çırpılmış 7. yumurtaya önlü arkalı bandırıp, kızartmaya alalım. Altın sarısı renge ulaşınca yumurtaları kenardaki servis tabağına, altta yağı emmesi için koyduğumuz kağıt havluların üzerine alalım. Kahvaltılıklar ile beraber çok keyifli gidecek yemeğimiz hazırdır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 10 dakika |
Eggs Benedict | 4 adet kızarmış ekmek, 4 adet büyük yumurta, 3 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi, 8 dilim füme somon, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3 adet büyük yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi, 1 çay kaşığı karabiber, 200 gram tereyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1/2 çay kaşığı tuz | Tereyağını sade yağa çevirmek için bir tencereye yağı alın ve kaynatmadan sadece eritin. Üzerindeki süt tortularını kaşık yardımıyla alın. Minik bir tencereyi ocağa alın ve içine su koyun. Kaynamaya bırakın. Kaynayınca altını kısın ve üzerine cam bir kase oturtun. Kase suya temas etmemeli. Yumurta sarılarını ve sirkeyi bu kaseye ekleyin ve karıştırın. Çırparken tereyağını incecik sicim gibi olacak şekilde yumurta sarılarının içine ekleyin. Hepsini birden eklemeyin, kıvamına göre ara vererek ekleyin. Yağı içine absorbe etmesi için yavaş eklemek önemli. Çırpıcının sosun üzerinde çizgiler bıraktığını gördüğünüzde sosunuzun kıvamı olmuş demektir. Rengi de ballı hardala benzeyecektir. Kenara aldıktan sonra tuzunu ve limon suyunu ekleyip son kez çırpın. Orta boy bir tencereye bolca su ekleyin. İçine tuz ve sirkeyi de ilave edin. Kaynar seviyesine getirin fakat suyun fokur fokur olmamasına dikkat edin. Suyun içinde bir kaşık yardımıyla girdap yapın. Yumurtanızı bir kaseye yada kepçeye kırıp suyun içine dikkatlice bırakın. Bir kaşık yardımıyla yumurta aklarını sarılarının üzerine doğru dikkatlice ittirin ve kaplanmasını sağlayın. 2 ila 4 dakikada yumurtanız hazır olacaktır. Orta ateşte pişmesi önemlidir yoksa birden kaskatı olabilir. Pişen yumurtanızı bir tabağa alın ve karabiber ile tatlandırın. Kızarmış ekmeklerinizi tabağa alın, üzerine somon fümeyi ve poşe yumurtayı ekleyin. Hollandez sos ile finali yapın. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 20 dakika | 15 dakika |
Sarımsak Çayı | 2 diş sarımsak, 1 dilim taze zencefil (ince ve küçük), 1/2 çay kaşığı zerdeçal, 1 su bardağı sıcak su, 1/2 çay kaşığı bal, 1 tatlı kaşığı limon suyu | Kabuğunu soyduğunuz sarımsakları, rendenin ince tarafıyla rendeleyin. İnce bir dilim kestiğiniz taze zencefilin kabuk kısmını alın. Sıcak suyu küçük bir cezveye aktarın. Rendelenmiş sarımsak ve taze zencefil dilimini 2 dakika kadar kaynatın. Ocaktan aldığınız çay karışımına zerdeçalı katın ve kendi sıcaklığında 3 dakika kadar demlendirin. Çay fincanına süzdüğünüz sarımsak çayını, arzuya göre bal ve limon suyu tatlandırdıktan sonra bekletmeden için. Sarımsağın faydalarından yararlanmak isteyen sevdiklerinizle paylaşın. | 1 kişilik | 5 dakika | 2 dakika |
Kalburabastı | 120 gram oda sıcaklığında tereyağı, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 4 su bardağı un, 1 çay bardağı irmik, 1 tatlı kaşığı karbonat, 3-4 damla limon, 1 adet yumurta, 120 gram ceviz içi, 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı, 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu | Öncelikle kalburabastının şerbetini hazırlayın. Şeker ve suyu karıştırarak kaynamaya bırakın, kaynadıktan sonra limon suyu sıkarak kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatmaya devam edin. Ardından ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Tatlı için, un hariç bütün malzemeleri bir araya getirin ve güzelce karıştırın. Karbonatın üzerine limonu sıkın ve köpürmesini sağlayın. Azar azar unu ilave edin. Kıvamına göre 3,5-4 su bardağı kadar alacaktır. Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Cevizden biraz daha büyük olacak şekilde parçalar koparın ve yuvarlayın. İsterseniz süzgeçte ya da kullandığımız gibi bir kesme aparatının üzerine bastırarak şekil almasını sağlayın. Cevizi ortasına koyarak nazikçe birleştirin. Fırın tepsinize dizin, önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar 25- 30 dakika pişirin. Fırından çıkınca sıcak kalburabastının üzerine soğuk şerbeti dökün. Şerbeti iyice çekince servis edin. Kalburabastı hazır. Afiyetler olsun. | 1 büyük tepsi | 30 dakika | 45 dakika |
Kaşarlı Tavuklu Quesadilla | 4 adet tortilla ekmeği, 250 gram fileto tavuk göğsü, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 100 gram mantar, 1 adet dolmalık kırmızı biber, 1 adet dolmalık sarı biber, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 1/4 demet maydanoz, 1/2 çay kaşığı cajun baharatı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı ekşi krema sosu, 2 yemek kaşığı chili thai sosu | Meksika lezzetinin tavuklu iç harcını hazırlamak için; orta boy kuru soğanı piyazlık doğrayın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık renkli biberleri uzun ince şeritler halinde kesin. Üzerlerini nemli bir bez ile temizlediğiniz mantarları ince ince doğrayın. Fileto tavuk göğüs etini, sebzelerle uyumlu olacak şekilde dilimleyin. Zeytinyağını mümkünse wok tavada kızdırın. Piyazlık doğradığınız soğanları, kızgın yağda hafif bir renk alana kadar arzu ederseniz bir adet kesme şeker ilavesiyle soteleyin. Aralarda karıştırıp, sırasıyla; doğranmış fileto tavuk göğsü, renkli biberler ve mantarları ekledikten sonra tüm malzemeyi yüksek ateşte sotelemeyi sürdürün. Lezzet vermesi için cajun baharatı, tuz ve karabiberi katın. Tavuklu harcınız hazır. Hazırladığınız harcı göz kararı iki eşit parçaya bölün. Maydanozları incecik kıyın. Tortilla ekmeklerinden bir tanesini teflon bir tavaya alın. Üzerine tavuklu harcın yarısını eşit olarak paylaştırın. Kıyılmış maydanozun ve rendelenmiş kaşar peynirinin yarısını üzerine serpiştirdikten sonra diğer bir tortilla ekmeğini üzerine kapatın. Ekmeklerin arasında kalan kaşar peyniri, lezzet vermenin yanı sıra tüm malzemeyi birbirine bağlayıp, ekmeklerin dağılmasını engelleyecek. İşin sırrı burada yatıyor. Tortillayı geniş bir servis tabağı yardımıyla ters çevirerek, arkalı önlü renk alana kadar, orta ısıda pişirin. Diğer tortilla ekmekleri ve iç harç için de aynı işlemi tekrarlayın. Keskin bir bıçak yardımıyla dilimlediğiniz Quesadilla’yı scak sıcak bekletmeden servis yapın, sevdiklerinizle paylaşın. | 2 adet | 20 dakika | 25 dakika |
Sucuklu, Ispanaklı Kiş | 3 su bardağı un, 1 adet yumurta, 150 gram soğuk tereyağı, 1/2 su bardağı buzlu su, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet orta boy kuru soğan, 400 gram ıspanak, 100 gram sucuk, 100 gram kaşar peyniri, 3 adet yumurta, 200 ml. krema, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber | Tart hamurunu hazırlamak için; soğuk durumda olan tereyağını, hızlı bir şekilde küçük küpler halinde kesin. Elenmiş unu mutfak robotuna alın. Unu; tuz, küp tereyağı ve yumurta sarısı ile birlikte çekin. Yumurta beyazını küçük bir kaba alın ve bekletin. Kıvam almaya başlayan hamura, buzlu soğuk suyu damla damla ekleyip kendini toparlayana kadar karıştırma işlemini sürdürün. Hazır hale gelen hamuru mutfak robotundan alın. Streç bir film ile sarıp, rulo haline getirdiğiniz hamuru buzdolabında 30 dakika kadar bekletin. Soğuk durumda olan hamuru, kullanacağınız tart kalıbı boyutundan biraz daha büyük olacak şekilde bir merdane yardımıyla açın. Elinizin ısısı ile yağını salmaması için olabildiğince az müdahale ederek açtığınız hamuru, tart kalıbına yayın. Tart kalıbının büyüklüğüne göre kenarda kalan hamur parçalarını, bir bıçağın sırt kısmını kalıba sürerek kesin. Hamurun kopan ya da yırtılan yerlerini küçük hamur parçacıkları ve bir kenarda beklettiğiniz yumurta beyazı ile onarın. Çatalın uç kısımları ile deldiğiniz hamuru, buzdolabında 30 dakika daha dinlendirin. Eşit ölçüde pişmesi ve kabarması için; dinlenen hamurun üzerini tart kalıbı büyüklüğünde kestiğiniz yağlı kağıt ile kaplayın. Ağırlık yapması için orta kısmına kuru bakliyat yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika bu şekilde pişirin. İç harcı için; orta boy kuru soğanı küçük parçalar halinde doğrayın. Kök kısımlarını kestiğiniz ıspanakları ayıkladıktan sonra bol suda yıkayın ve fazla sularını süzdürün. Sucuğun yarısını halka halka, diğer yarısını küçük küpler halinde kesin. Kaşar peynirini rendeleyin. Zeytinyağı ve tereyağını bir tavada kızdırın. Kuru soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Ispanakları katıp, soğanlarla birlikte suyunu çekene kadar kavurun. Ardından küp şeklinde doğradığınız sucukları ekleyin, 2 dakika daha pişirdikten sonra hazırladığınız iç harcı 10 dakika kadar soğutun. Yumurtaları derin bir kaseye alın. Krema, taze çekilmiş tane karabiber, tuz ve rendelenmiş kaşar peyniri ile çırpın. Soğuyan iç harcı katıp son bir kez karıştırın. Fırından aldığınız, 15 dakika kadar pişen kiş hamuru üzerindeki bakliyatları alın. Hazırladığınız iç harcı iç kısmına boşaltın. Halka halka dilimlediğiniz sucukları üzerine yerleştirin. Sucuklu ve ıspanaklı kişi, önceden ısıtılmış 180 derece fırında, 30 dakika daha pişirin. Üzeri kızaran ve iç harcı puf gibi kabaran kişi, fırından çıkardıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirin. Dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 8 dilim | 40 dakika | 50 dakika |
Muhallebili Kadayıf | 300 gram tel kadayıf, 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz içi, 3 yemek kaşığı tereyağı, 5 yemek kaşığı toz şeker, 1 litre süt, 4 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet yumurta sarısı, 1 paket vanilya, 1 kutu krema | Kadayıfı ince ince kırın. Kolay kırılması için 2 saat buzlukta bekletebilirsiniz. Geniş bir kaba alarak elde ufalayın. Bir teflon tencerede tereyağını eritin. Şekeri ve kadayıfı ekleyerek tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte kavurun. Kadayıflar altın sarısı renge dönüşünce 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz ekleyerek karıştırın. Tüm malzeme geniş bir kaba alarak soğumaya bırakın. Muhallebisi için 1 litre süt, 1 su bardağı şeker, 4 yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı mısır nişastasını bir tencereye koyup çırparak karıştın. 1 yumurta sarısı ekleyip tekrar karıştırdıktan sonra kaynayıncaya kadar pişirin. Muhallebi piştikten sonra ocaktan alıp 15-20 dakika soğumaya bırakın. Soğuyan muhallebiye 200 ml (bir kutu) krema ve vanilya ekleyerek çırpıcıyla karıştırın. Kadayıfların yarısını yayvan bir kaba yayın. Kadayıfların üzerine muhallebinin tamamını gezdirin. Kadayıfların kalanını muhallebinin üzerine eşit şekilde yayın. Muhallebili kadayıf hazır. Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 7 kişilik | 30 dakika | 20 dakika |
Portakallı Kurabiye | 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı toz şeker, 1 adet portakal kabuğu rendesi, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 4,5 su bardağı un, 1 adet yumurta akı, 2-3 yemek kaşığı toz şeker | Portakallı kurabiye için derin bir kapta şeker, yumurta sarısı, yağ, yoğurt, vanilya ve portakal rendesini alıp karıştırın. Üzerine un kabartma tozunu da ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparın. İlk önce yumurta akına sonra da şekere batırın. Fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Portakallı kurabiye hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 25 dakika | 30 dakika |
Zeytinyağlı Yeşil Domates | 6 adet sert, yeşil domates, 1 adet orta boy kuru soğan, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 yemek kaşığı domates salçası, 3 silme yemek kaşığı pilavlık bulgur, 1 adet limon suyu, 1/2 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz | Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağıyla birlikte yemeği pişireceğiniz tencereye aktarın. Yeşil ve sert domatesleri, öncelikle halka olarak dilimleyin. Ardından küçük küpler halinde doğrayın. Doğradığınız kuru soğanı, hafif bir şekilde renk alana kadar zeytinyağında kavurun. Domates salçasını da ekledikten sonra kavurma işlemini sürdürün. Küçük küpler halinde doğradığınız domatesleri tencereye alın, orta ateşte fazla karıştırmadan domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Yıkayıp, suyunu süzdürdüğünüz pilavlık bulguru domateslerin üzerine ekleyin. Limon suyu ve sıcak suyu ilave edin. Tüm malzemeyi bir kez karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte, bulgur pişene ve yemek suyunu çekene kadar yaklaşık 10-12 dakika daha pişirin. Ocağı kapattıktan sonra damak tadınıza göre tuzunu ayarlayın. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın. | 4 kişilik | 15 dakika | 30 dakika |
Kuzu Gerdan Haşlama | 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 600 gram kuzu gerdan eti, 1 adet defne yaprağı, 200 arpacık soğan, 4 diş sarımsak, 4 adet orta boy patates, 2 adet büyük boy havuç, 4 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tane karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 2 adet limon suyu, 1/4 demet maydanoz | Kuzu gerdan etlerini bol su ile yıkadıktan sonra bir kağıt havlu ile kurulayın. Sarımsak ve arpacık soğanların kabuklarını soyduktan sonra bütün halde muhafaza edin. Kabuğunu soyduğunuz havuçları iri parçalar halinde doğrayın. Patatesleri dört eşit parçaya bölün. Pişirme işleminin sonunda eklenecek maydanozları incecik kıyın. Artık yemeğin yapımına başlayabiliriz. Zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Suyunu aldığınız kuzu gerdan etlerini tencereye alıp, hafif bir renk alana kadar kızartın. Tane karabiber, sarımsak ve defne yaprağını ekleyin. Sıcak suyu ilave edip, kapağı kapalı tencerede 30 dakika kadar haşlayın. Haşlanıp, yağını salan kuzu gerdan etlerine arpacık soğan, doğranmış patates ve havuçları katın. Yemeğe ekşiliğini verecek limon suyunu da ilave ettikten sonra eti sebzelerle birlikte 30 dakika daha pişirin. Tuz ve doğranmış maydanoz ilavesiyle son bir kez karıştırdığınız yemeği, sıcak olarak servis edin. Soğuk kış günlerinin üstesinden gelmek için sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 30 dakika | 1 saat |
Parmesanlı Kabak Çubukları | 4 adet orta boy kabak, 3 yemek kaşığı un, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 2 adet yumurta, 1 su bardağı panko (japon ekmek kırıntısı), 1/2 su bardağı toz parmesan peyniri, 1/2 tatlı kaşığı kekik, 1/2 tatlı kaşığı sarımsak tozu, 1/2 su bardağı ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı krema, 1 adet taze soğan, 4 dal maydanoz, 2 dal dereotu, 1 diş sarımsak, 1/4 çay kaşığı tuz | Uç kısımlarını aldığınız kabakları uzunlamasına dört eşit parçaya kesin. Ardından ortadan ikiye bölün. Böylelikle bir kabaktan 8 adet mini kabak dilimi elde edin. Unu, tuz ve karabiber ile harmanladıktan sonra düz bir tabağa alın. Yumurtaları derin bir kasede bir çatal yardımıyla çırpın. Parmesanlı kaplama harcı için; toz parmesan, ekmek kırıntısı, kekik ve sarımsak tozunu ayrı bir düz tabakta harmanlayın. Elde ettiğiniz her bir mini kabak dilimini sırasıyla; una, çırpılmış yumurtaya ve son olarak parmesanlı kaplama harcına arkalı önlü bulayın. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Atıştırmalık kabakları, kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Siz sosunu hazırlarken dinlenmeleri ve fazla yağlarını bırakmaları için kabakları kağıt havlu serili bir servis tabağına çıkartın. Parmesanlı kabakların lezzetini bir kat daha arttıracak sosu için; ayıkladığınız taze soğan, maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Sarımsağı rendeledikten sonra tuz, krema ve süzme yoğurt ile karıştırın. Doğradığınız yeşillikleri katıp, harmanladıktan sonra sosu servis kasesine alın. Ilık hale gelen kabakları sosu ile birlikte bekletmeden servis edin. Atıştırmalığın yanı sıra davetlerinizde başlangıç olarak da sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 30 dakika | 15 dakika |
İstavrit Tava | 300 gram istavrit, 1/2 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı mısır unu, 1/2 su bardağı mısır özü yağı, 1/2 adet limon, 1/2 adet kırmızı soğan | Bol suda yıkadığınız istavritlerin iç kısımlarını ayıklayın. Kafa ve kuyruk kısımlarını almayın. İçini temizlediğiniz ve duruladığınız balıkların suyunu süzdürün. Fazla sularını gerekirse bir kağıt havlu yardımıyla alın. Balıkları, orta kısımlarına da gelecek şekilde tuzlayın. İri tane olmaması için mısır ununu eledikten sonra düz bir servis tabağına alın. Tuzladığınız balıkları arkalı-önlü mısır ununa bulayın. Tercihe göre mısır özü yağını teflon bir tavada kızdırın. Mısır ununa buladığınız istavritleri, arkalı önlü ters çevirerek renk alana kadar kızartın. Kızaran balıkları fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serili bir servis tabağına çıkartın. Halka halka kestiğiniz kırmızı soğan ve limon dilimleri eşliğinde sıcak olarak servis edin. Çıtır çıtır istavritleri sevdiklerinizle paylaşın. | 1 kişilik | 20 dakika | 15 dakika |
Izgara Takoz Palamut | 1 adet orta boy palamut, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet orta boy domates, 2 adet orta boy yeşil biber, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 adet limon | Karın kısmını açtığınız palamudun iç kısmını temizleyin. Keskin bir bıçak yardımıyla kafa kısmını kestiğiniz palamudu, kalın dilimler halinde kesin. Kanının akması için takoz balık dilimlerini bol suda yıkayın. Fazla sularını süzdürdükten sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın. Palamut dilimlerini tuzladıktan sonra kızdırılmış ızgaraya aralıklı olarak dizin. Aralarda üzerlerine zeytinyağı sürdüğünüz balık dilimlerini arkalı önlü ters çevirerek pişirin. Servisi esnasında yer vermek üzere domates ve kuru soğanı halka halka dilimleyin. Yeşil biberleri iri parçalar halinde kesin. Dilimlediğiniz tüm sebzeleri ızgarada pişirin. Servis tabağına aldığınız ızgara palamut dilimlerini, ızgara sebze ve arzuya göre limon dilimleriyle birlikte bekletmeden, sıcak olarak servis edin. Balığa hayır diyemeyecek sevdiklerinizle paylaşın. | 1 adet | 20 dakika | 15 dakika |
Kruvasan | 500 gram un, 140 gram su, 140 ml. süt, 55 gram şeker, 40 gram tuzsuz tereyağı, 11 gram instant maya, 12 gram tuz, 250 gram tuzsuz tereyağı, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı süt | Kruvasan hamurunu geceden hazırlamak gerekiyor. Bu nedenle ilk olarak derin bir kap içerisine unu alın. Şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Ortasını havuz şeklinde açın. Su, süt ve mayayı ayrı bir kapta karıştırıp aktifleştirin. Unun ortasına karışımı dökün. Tereyağını da ekleyip karıştırın. Pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru diktörgen şekline getirin. Yağlı kağıt serili borcama koyun ve üzerini streçleyip buzdolabına kaldırın. Ertesi gün tereyağını ikiye bölün. Yağlı kağıt arasına alın ve açın. Daha sonra dolaba kaldırın. Hamuru dolaptan alın. Zemini hafif unlayın ve hamuru eşit kalınlıkta açın. Tereyağını hamurun ortasına koyun ve kenarlarından kapatın. Uçlarındaki fazla hamuru biraz alın. Tereyağlı hamuru nazikçe uzunlamasına açın. Hamuru açarken oklavayla üzerine baskı uygulayarak nazikçe açmaya özen gösterin. Tereyağını taşırmayın. Hamuru 3 kat katlayıp streçleyin ve buzdolabına kaldırın 30 dakika buzdolabında bekletin. Süre sonunda hamuru dolaptan alın tekrar uzunlamasına açın ve yine aynı şekilde katlayın, streçleyip dolaba kaldırın. 30 dakika daha bekletin. 3. Kez de aynı işlemi yapın. En son hamurunuz yaklaşık 60 cm boyunda 28 cm eninde açın ve kenarlarını düzgün bir şekilde kesin. Üçgenler elde edin. Üçgenin uzun kenarına bir çizik ayın elinizle hamuru hafif açtırın ve sıkı bir şekilde sarın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Mayalanma en önemli süreç. En az 2-3 saat mayalanmasını sağlayın. Yumurta sarısını sütle karıştırın ve kruvasanlara sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dakika pişirin. Arasına çikolata sürüp çilekle süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 12 adet | 1 saat | 15 dakika |
Bol Çikolatalı Brownie | 90 gram tuzsuz tereyağı, 160 gram bitter çikolata (parçalanmış), 28 gram kakao, 94 gram un, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 paket vanilya, 200 gram toz şeker, 2 adet büyük boy yumurta | 20x20 cm boyutlarında kare bir fırın kabını yağlayıp, içini yağlı kağıtla kaplayın. Tereyağı, çikolata ve kakaoyu, benmari usulüyle eritip, ılınmaya bırakın. Un, kabartma tozu ve tuzu bir kaba eleyin. Yumurta, toz şeker ve vanilyayı, derin bir kapta 4 dakika mikserle çırpın. Üzerine ılınmış çikolata karışımını ekleyip, homojen bir şekilde karışana kadar, orta devirli mikserle çırpmaya devam edin. Un karışımını ekleyip, orta devirli mikserle, karışım eşit oranda karışana kadar çırpmayı sürdürün. Ara ara, mikseri durdurarak kabın yanına bulaşan ve dibindeki karışımı da sıyırın. Karışımı daha önce hazırladığınız fırın kabına döküp, üzerini bir spatula veya kaşık yardımıyla düzeltin. Kabı birkaç kez mutfak tezgahına vurarak, hamurun kaba eşit yayılmasını sağlayın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında, yaklaşık 35 dakika pişirin. Fırında çıkardıktan sonra 15 dakika dinlendirin. Yağlı kağıt ile birlikte bir tepsiye alıp, iyice soğumasını bekleyin. Dilimleyerek servis yapın. | 9 dilim | 30 dakika | 40 dakika |
Izgara Jumbo Karides | 4 adet jumbo karides, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı soya sosu | Jumbo karidesleri bol suda yıkayın. Kafalarının altında kalan kabuk kısımlarını elinizle dikkatli bir şekilde çıkartın. Kuyruk kısımlarını almamaya ve zedelememeye dikkat edin. Karideslerin kafa kısımlarının altından başlayan ve kuyruğa doğru uzanan siyah kısmı çıkartmak için küçük, keskin bir bıçağın ucu yardımıyla karın kısımlarına bir çizik atın. Bıçak ya da bir kürdanın uç kısmıyla siyah kısımları dikkatli bir şekilde alın. Bol suda yıkadığınız karideslerin suyunu süzdürün. Kızdırdığınız ızgara ya da ızgara izli tavaya jumbo karidesleri alın. Aralarda üzerlerini zeytinyağı ile yağladığınız karidesleri, arkalı önlü ters çevirerek hafif bir renk alıp, toparlanana kadar kızartın. Soya sosu ya da pişirme önerisinde paylaştığımız marinasyon karışımı ilavesiyle sıcak olarak bekletmeden servis edin. “Denizden babam çıksa yerim” diyen sevdiklerinizle paylaşın. | 1 kişilik | 15 dakika | 10 dakika |
Güveçte Levrek Kavurma | 400 gram fileto levrek balığı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 100 gram arpacık soğan, 3 diş sarımsak, 10 adet kültür mantarı, 1 adet büyük boy domates, 2 adet orta boy yeşil biber, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1/2 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı kekik | Balığı temizleyip, kılçık ve kafa kısmını çıkarttıktan sonra elde ettiğiniz fileto levrek balığını küçük küpler halinde kesin. Sarımsak ve arpacık soğanların kabuklarını soyun. Üzerini nemli bir bezle silip, arzuya göre sap kısımlarını çıkarttığınız mantarları ortadan ikiye kesin. Kabuğunu soyduğunuz domatesi küp şeklinde doğrayın. Uç kısımlarını aldığınız yeşil biberleri iri iri kesin. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Bir tavada kızdırdığınız zeytinyağında dilimlenmiş sarımsak ve bütün haldeki arpacık soğanları 2-3 dakika kadar soteleyin. Küçük küpler halinde kestiğiniz levrek filetoyu katıp, soteleme işlemini yüksek ateşte sürdürün. Sırasıyla; doğranmış mantar ve yeşil biberleri ilave edin. Taze çekilmiş tane karabiber ve soya sosunu ekleyin. Kendi suyu ile kavurmaya lezzet verecek domates küpleri, pul biber ve kekiği kattıktan sonra pişirme işlemini 5 dakika kadar sürdürün. Küçük parçalara ayırdığınız tereyağını güveç kabına aldığınız levrek kavurma üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika daha pişirdiğiniz balığı sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Kalamar Tava ve Tarator Sos | 1 adet bütün kalamar, 1 şişe maden suyu, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı karbonat, 1/4 çay kaşığı tuz, 2 dilim bayat ekmek içi, 2 yemek kaşığı ceviz içi, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı un, 2 su bardağı ayçiçek yağı | Bütün halde satın aldığınız kalamarın iç organlarını kuyruk kısmından çekerek çıkartın. Uç kısmından tuttuğunuz kalamarın dış kısmındaki deriyi hızlı bir şekilde çekerek alın. Ortasında yer alan şeffaf kemiği tek parça halinde aldıktan sonra kalamarın iç ve dış kısmını bol suda yıkayın. Derisini aldığınız bütün haldeki kalamarın üzerinde kalan zar tabakasını sıyırmak için bıçağın ters kısmıyla üzerinden bir kez geçin. Hazır durumda olan kalamarı arzu ettiğiniz kalınlıkta halka halka doğrayın. Kalamarları; toz şeker, tuz ve karbonat ile köpürene kadar yaklaşık 30 dakika ovun. Giderek yumuşayan kalamarlara maden suyunu ekledikten sonra buzdolabında 2 saat kadar bekletin. Bu esnada kalamar tavanın olmazsa olmazı tarator sosu hazırlamak için; bayat ekmek içini küçük bir kaba ufalayın. Ekmek kırıntılarını ceviz içi ile birlikte mutfak robotunda çekin. Zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, limon suyu, süzme yoğurt ve tuz ile karıştırdıktan sonra dinlenmesi için buzdolabında bekletin. Marine karışımında bekleyen kalamarları süzdürün, durulamayın. Unu düz bir servis tabağına alın. Suyu süzülen kalamarların her bir tarafını una bulayın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Una buladığınız kalamarları, kızgın ve derin yağda renk alana kadar kızartın. Fazla yağlarını bırakması için 5 dakika kadar kağıt havlu üzerinde beklettiğiniz kalamarları servis tabağına alın. Buzdolabında bekleyen ve kıvam alan tarator sosu ile birlikte servis edin. Sıcak bir başlangıç, atıştırmalık olarak sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 45 dakika | 20 dakika |
Izgara Kalamar Dolma | 1 adet küçük boy, körpe kalamar, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 1 adet küçük boy domates, 2 adet orta boy sivri biber, 50 gram küçük boy karides, 1/4 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 adet büyük boy yeşil biber, 2 adet kültür mantarı, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tereyağı | Kalamarın iç organlarını kuyruk kısmından çekerek çıkartın. Uç kısmından tuttuğunuz kalamarın dış kısmındaki deriyi hızlı bir şekilde çekerek çıkartın. Ortasında yer alan şeffaf kemiği tek parça halinde aldıktan sonra kalamarın iç ve dış kısmını bol suda yıkayın. Derisini çıkardığınız bütün haldeki kalamarın üzerinde kalan zar tabakasını sıyırmak için bıçağın ters kısmıyla üzerinden bir kez geçin. İçi dolduktan sonra ızgarada pişecek olan körpe kalamarı arzuya göre daha da yumuşaması için süt içerisinde bekletin. İç harcını hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz domatesi küçük küpler halinde kesin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri ince ince doğrayın. Sarımsağı halka halka dilimleyin. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Lezzetini vermesi için sarımsakları 1 dakika kadar soteleyin. Ayıklanmış küçük boy karidesleri, sarımsaklarla birlikte 2 dakika kadar soteledikten sonra doğranmış sivri biber ve domatesleri katın. Tuzunu ekleyin. Hazırladığınız iç harcı ocaktan alıp, kısa süre beklettikten sonra rendelenmiş kaşar peyniri ile harmanlayın. Süt içinde yumuşayan temizlenmiş kalamarın iç kısmını hazırladığınız harç ile doldurun. Uç ve ağız kısmını birer kürdan yardımıyla kapatın. Kızdırılmış ızgara üzerinde 3-4 dakika kadar pişirdiğiniz kalamar dolmasını güveç kabına alın. Lezzet vermesi için; ince ince doğranmış sarımsak, iri iri kesilmiş yeşil biber, kültür mantarı, soya sosu ve tereyağı ilavesiyle önceden ısıtılmış 190 derece fırında 10 dakika kadar pişirin. Aralarda alt üst etmeyi ve kurumaması için sosundan üzerine gezdirmeyi unutmayın. Izgara olduktan sonra pişirme işlemini güveç kabında ve fırında tamamladığınız ızgara kalamar dolmasını, sıcak sıcak bekletmeden servis edin. Kaşar peyniri ve karidesli sote sebzeler ile ağızda dağılan bu lezzet patlamasını sevdiklerinizle paylaşın. | 1 adet | 40 dakika | 20 dakika |
Etli Yaprak Sarma | 250 gram salamura asma yaprağı, 300 gram az yağlı kıyma, 2 adet soğan, 1 çay bardağı pirinç, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı karabiber, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet domates, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 1,5 su bardağı su | Yaprakları kaynattığınız suya 4-5 dakika yatırın, süzgeçe alarak süzün. Pirinci sıcak suda ıslattın 30 dakika kadar bekleyin ve süzün.Soğanı yemeklik doğrayın. Pirinç, kıyma, soğan, salça, tuz, yağ ve baharatları geniş ve derin bir kaba alın. Güzelce yoğurun. Yaprağın sapını koparın. Mat ve damarlı kısmı size bakacak şekilde bir tabağa serin. Kıymalı harçtan koyarak sarın. Sarmaları tencereye dizin. Domateslerin kabuklarını soyun. Sıvıyağda soteleyin suyunu, tuzunu ekleyerek karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirerek ocaktan alın. Domatesli sosu sarmaların üzerine dökün. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için üzerine porselen bir tabağı ters çevirerek kapatın. Orta ateşte suyunu çekip pişinceye kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Yoğurtla birlikte sıcak servis yapın. Afiyet olsun. | 5 kişilik | 40 dakika | 40 dakika |
Elmalı Tart | 500 gram un, 200 gram soğuk tereyağı, 2 yemek kaşığı soğuk süt, 1 yemek kaşığı pudra şekeri, 3 adet orta boy kırmızı elma, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1/2 su bardağı file badem, 1 tatlı kaşığı tarçın, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı zeytinyağı | Tart hamurunu hazırlamak için; soğuk durumda olan tereyağını, hızlı bir şekilde küçük küpler halinde kesin. Elenmiş unu mutfak robotuna alın. Unu; küp tereyağı ve pudra şekeri ile birlikte kum halini alana kadar karıştırın. Kıvam almaya başlayan hamura, soğuk sütü damla damla ekleyip kendini toparlayana kadar karıştırma işlemini sürdürün. Hazır hale gelen hamuru mutfak robotundan alın. Streç bir film ile sarıp, rulo haline getirdikten sonra buzdolabında 30 dakika kadar bekletin. Tartın elmalı iç harcı için; kabuğunu soyduğunuz elmaları küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin. Toz şekeri katıp, eriyen tereyağı ile birlikte karamel rengini alana kadar 2-3 dakika pişirin. Elma küplerini ilave edip, suyunu çekene kadar kısık ateşte soteleyin. File bademleri katıp, çıtır bir hale gelene kadar kavurun. Tarçını ilave edip, karışımı ocaktan alın ve soğuması için iç harcı bir kenarda bekletin. Soğuk durumda olan dinlenmiş hamuru, iki eşit parçaya bölün. Kullanacağınız tart kalıbı boyutundan biraz daha büyük olacak şekilde bir merdane yardımıyla, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde açın. Elinizin ısısı ile yağını salmaması için olabildiğince az müdahale ederek açtığınız bir adet hamuru, tart kalıbına yayın. Kenar kısımlarını tart kalıbının şeklini alacak şekilde sabitleyin. Ilık hale gelen elmalı harcı tart kalıbına alın ve bir spatula yardımıyla eşit olarak dağıtın. Açtığınız diğer tart hamurunu elmalı iç harcın üzerine kapatın. Pişirme esnasında iç harcın dışarı taşmaması için tart hamurunu kenar kısımlardan bastırarak sabitleyin. Pişecek olan meyvelerin buharını atması ve taban kısımda kalan tart hamurunu sulandırmaması için tartın üzerine küçük delikler açın. Küçük bir kasede karıştırdığınız zeytinyağı ve yumurta sarısını bir çırpıcı yardımıyla karıştırdıktan sonra tartın üzerine sürün. Hazırladığınız tartı önceden ısıtılmış 170 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika fırınlayın. Dinlenen ve ılık hale gelen elmalı tartı dilimledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 8 dilim | 30 dakika | 40 dakika |
Elmalı Strudel | 4 adet kırmızı elma, 8 yemek kaşığı esmer şeker, 3 yemek kaşığı tarçın, 5 yemek kaşığı panko, 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi, 1 paket vanilin, 2 su bardağı ceviz, 1 su bardağı su, 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1 tutam tuz, 1,5 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş), 1 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 çay bardağı çırpılmış krema | Elmaları soyun, dörde bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Dörde böldüğünüz dilimleri yarım ay şeklinde ince ince doğrayın. Derin bir kap içerisinde esmer şeker, tarçın, panko, muskat rendesi, ceviz ve elmaları karıştırın. 5 dakika dinlenmeye bırakın. Büyük bir kapta su, yağ, limon suyu ve tuzu karıştırın. Unun yarısını iyice birleşene kadar bir kaşıkla karıştırın. Ardından kalan unu ekleyin. Hamur pürüzsüz bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur nemli fakat yapışkan olmamalıdır. Hamuru, yağlanmış bir kasede üzerini streçleyip, yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. Unlanmış tezgah üzerinde bir merdane yardımıyla hamuru açın. Hamur büyüyüp, incelip ele alınması zorlaştığında, hafif unlanmış bir masa örtüsünün üzerine koyun. Ellerinizi kullanarak örtü üzerinde hamuru uzatmaya germeye devam edin. Yarı saydam görünmeye başlayana kadar uzatın. Hamurun altından elinizi görmelisiniz. Hazırladığınız dolguyu hamurun tercih ettiğiniz tarafına ekleyin. Sızmasını önlemek için hamurun kenarlarını dolgunun üzerine katlayın. Her katlamadan sonra bir fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürün. Altındaki masa örtüsünü kullanarak, dolgunun ucundan başlayarak hamuru yuvarlayın. Önceden ısıtılmış 190°c fırında üzeri kızarana kadar 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkan strudeli soğumaya bırakın. Üzerine pudra şekeri ve çırpılmış krema serperek servis yapın. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 40 dakika | 44 dakika |
Tavuklu Mantı | 3-4 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 adet yumurta, 1 tutam tuz, 1 adet kalçalı but, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 adet soğan | Tavuk budunu bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin, pişmeye bırakın. O sırada derin bir kaba hamur için tüm malzemeleri ekleyin. Ele yapışmayan sert bir hamur yoğurun. Tavuk pişince suyun içinden çıkarıp tavuk etlerini kemikten ayırın. Ayırdığınız etleri bıçak yardımıyla doğrayın. Soğanı da yemeklik doğrayın. Bir kaba alın tuz ve karabiber ekleyip tüm malzemeleri harmanlayın. Hamuru tezgaha alın ve açın. Büyük kareler olacak şekilde kesin. Hamurların içerisine harcı ekleyin. Tavuklu hamurlarınızı dörtgen biçimde kapatın. Kaynayan suya atın. Kaynayan suda haşlanan mantıları süzgeç yardımıyla çıkarın. Üzerine yoğurt ve kızdırılmış yağ ekleyip servis edebilirsiniz. Tavuklu mantı tarifiniz hazır. Afiyet olsun! | 2 kişilik | 45 dakika | 20 dakika |
Çikolata Mousse | 150 gram bitter çikolata, 100 ml. krema, 200 ml. krema | Küçük bir tencerenin yarısına kadar su doldurup ocağa alın ve kaynamaya bırakın. Isıya dayanıklı bir karıştırma kabını tencerenin üzerine oturtun. Küçük parçalara kestiğiniz çikolatayı ekleyerek, alttaki buharın sıcaklığıyla karıştırarak eritin. 100 gram kremayı ekleyin ve karıştırarak çikolatayla bir araya getirin. İki malzeme bir araya gelip pürüzsüz bir kıvam alana dek karıştırın. Çırpılmış krema için iki karıştırma kabı alın. Birine birkaç parça buz koyun ve öteki karıştırma kabını buzların üzerine yerleştirin. Soğuk kremayı ekleyerek mikserle kıvamı koyulaşıp kabarana dek bir kaç dakika boyunca çırpın. Hazır olan kremadan 3 kaşık ayırın. Çikolatalı karışımın yarısını kremaya ekleyerek 1 dakika çırpın. Kalan yarısını da ekleyerek çırpmaya devam edin. Hazır olan çikolatalı musu kaselerinize eşit şekilde paylaştırın. En az 1 saat buzdolabında soğumaya bırakın. Çikolatalı musların üzerine ayırdığınız kremadan bir kaşık ekleyerek ve üzerine çikolata rendeleyerek servis edin. | 4 kişilik | 15 dakika | 8 dakika |
Fıstıklı Şiş Köfte | 600 gram orta yağlı kıyma, 1 adet orta boy kuru soğan, 3 yemek kaşığı Antep fıstığı içi, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/4 çay kaşığı kimyon, 1/4 demet maydanoz | Orta yağlı kıymayı karıştırma kabına aktarın. Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Köfte harcı içinde gözükmemesi ve dişe gelmemesi için kuru soğanı rendeledikten sonra suyunu çıkartıp, ayrı bir kaba alın. Posa kısmını kullanmayın. Soğan suyu, toz Antep fıstığı, galeta unu ve zeytinyağını köfte harcına ilave edin. Tüm malzemeyi özleşene kadar yoğurun. Baharatların köfteye tadını vermesi ve kıvam alması için vaktiniz varsa köfte harcını buzdolabında bekletin. Dinlenen köfte harcını on eşit parçaya bölün. Kenar kısımlarında pay kalacak şekilde tahta şişlere geçirin. Hazırladığınız köfteleri kızdırdığınız ızgarada arkalı önlü ters çevirip, renk alana kadar kızartın. İnce kıyılmış maydanozlar ile süsleyip, servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 10 adet | 30 dakika | 25 dakika |
Tahin Kremalı Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı esmer şeker, 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 2,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tarçın, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 3 su bardağı süt, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı buğday nişastası, 1/2 su bardağı toz şeker, 200 gram tahin helvası, 100 gram labne peyniri, 50 gram ceviz içi | Keki hazırlamak için; yumurtaları karıştırma kabına alın. Esmer şekeri katıp, bir mikser yardımıyla pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Süt, zeytinyağı ve rendelenmiş limon kabuğunu ekledikten sonra çırpma işlemini sürdürün. Elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını ilave edip, kıvam alana kadar mikser ile karıştırmaya devam edin. Hazırladığınız kek harcını tereyağı ile yağladığınız kelepçeli kek kalıbına aktarın, spatula yardımıyla üzerini düzeltin. Kek kalıbını mutfak tezgahına vurup, kekin içinde oluşan hava kabarcıklarının gitmesini sağlayın. Hazırladığınız keki önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika kadar pişirin. Tahin kremasını hazırlamak için; süt, yumurta sarısı, un, buğday nişastası ve toz şekeri tencereye alın. Tüm malzemeyi bir çırpıcı yardımıyla karıştırdıktan sonra tencereyi ocağa alın. Sürekli olarak karıştırdığınız krema karışımını muhallebi kıvamını alana kadar pişirin. Tahin helvasını da ilave ettiğiniz krema karışımını kısık ateşte 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Labne peynirini katıp, pürüzsüz bir hal alması için bir el blenderi yardımıyla karıştırın. Soğuması için tahin kremasını buzdolabına kaldırın. Fırından çıkan keki dinlendikten sonra keskin bir bıçak ya da pasta dilimleyici bir aparat yardımıyla ortadan ikiye kesin. Kek katının taban kısmını servis tabağına alın. Hazırladığınız tahin kremasının yarısı ile kekin üzerini kaplayın. Diğer kek katını üzerine kapattıktan sonra kalan krema ile üzerini sıvayın. Bütün halde olan ceviz içleri ile süslediğiniz keki arzuya göre soğuttuktan sonra dilimleyerek servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 12 dilim | 40 dakika | 40 dakika |
Subsets and Splits
No community queries yet
The top public SQL queries from the community will appear here once available.