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MED-5039
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Les données épidémiologiques démontrent qu'un apport alimentaire régulier d'aliments et de boissons d'origine végétale réduit le risque de maladie coronarienne et d'accident vasculaire cérébral. Parmi de nombreux ingrédients, le cacao pourrait être un médiateur important. En effet, des recherches récentes démontrent un effet bénéfique du cacao sur la pression artérielle, la résistance à l'insuline et la fonction vasculaire et plaquettaire. Bien qu'encore débattu, une série de mécanismes potentiels par lesquels le cacao pourrait exercer ses bienfaits sur la santé cardiovasculaire ont été proposés, notamment l'activation de l'oxyde nitrique et des effets antioxydants et anti-inflammatoires. Cette revue résume les données disponibles sur les effets cardiovasculaires du cacao, décrit les mécanismes potentiels impliqués dans la réponse au cacao et met en évidence les implications cliniques potentielles associées à sa consommation.
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MED-5040
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CONTEXTE : Des études suggèrent des avantages cardioprotecteurs du chocolat noir contenant du cacao. OBJECTIF : Cette étude examine les effets aigus de la consommation de chocolat noir solide et de cacao liquide sur la fonction endothéliale et la pression artérielle chez les adultes en surpoids. CONCEPTION : Essai croisé randomisé, contrôlé par placebo et en simple aveugle mené auprès de 45 adultes en bonne santé [âge moyen : 53 ans ; indice de masse corporelle moyen (en kg/m(2)) : 30]. Dans la phase 1, les sujets ont été répartis au hasard pour consommer une barre de chocolat noir solide (contenant 22 g de poudre de cacao) ou une barre placebo sans cacao (contenant 0 g de poudre de cacao). Dans la phase 2, les sujets ont été répartis au hasard pour consommer du cacao sans sucre (contenant 22 g de poudre de cacao), du cacao sucré (contenant 22 g de poudre de cacao) ou un placebo (contenant 0 g de poudre de cacao). RÉSULTATS : L'ingestion de chocolat noir solide et de cacao liquide a amélioré la fonction endothéliale (mesurée par la dilatation médiée par le flux) par rapport au placebo (chocolat noir : 4,3 +/- 3,4 % contre -1,8 +/- 3,3 % ; P < 0,001 ; cacao sans sucre et sucré : 5,7 +/- 2,6 % et 2,0 +/- 1,8 % contre -1,5 +/- 2,8 % ; P < 0,001). La pression artérielle a diminué après l'ingestion de chocolat noir et de cacao sans sucre par rapport au placebo (chocolat noir : systolique, -3,2 +/- 5,8 mm Hg contre 2,7 +/- 6,6 mm Hg ; P < 0,001 ; et diastolique, -1,4 +/- 3,9 mm Hg contre 2,7 +/- 6,4 mm Hg ; P = 0,01 ; cacao sans sucre : systolique, -2,1 +/- 7,0 mm Hg contre 3,2 +/- 5,6 mm Hg ; P < 0,001 ; et diastolique : -1,2 +/- 8,7 mm Hg contre 2,8 +/- 5,6 mm Hg ; P = 0,014). La fonction endothéliale s'est nettement améliorée avec le cacao sans sucre qu'avec le cacao ordinaire (5,7 +/- 2,6 % contre 2,0 +/- 1,8 % ; P < 0,001). CONCLUSIONS : L'ingestion aiguë de chocolat noir solide et de cacao liquide a amélioré la fonction endothéliale et abaissé la pression artérielle chez les adultes en surpoids. La teneur en sucre peut atténuer ces effets, et les préparations sans sucre peuvent les augmenter.
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MED-5041
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Des données substantielles suggèrent que les aliments riches en flavonoïdes pourraient aider à prévenir les maladies cardiovasculaires et le cancer. Le cacao est la source la plus riche en flavonoïdes, mais le traitement actuel réduit considérablement sa teneur. Les Kuna vivant dans les San Blas boivent un cacao riche en flavanols comme boisson principale, contribuant plus de 900 mg / jour et ont donc probablement le régime le plus riche en flavonoïdes de toutes les populations. Nous avons utilisé le diagnostic sur les certificats de décès pour comparer les taux de mortalité par cause de l'année 2000 à 2004 sur le continent et dans les îles San Blas où ne vivent que des Kuna. Notre hypothèse était que si l'apport élevé en flavonoïdes et l'activation du système d'oxyde nitrique qui en résulte étaient importants, le résultat serait une réduction de la fréquence des cardiopathies ischémiques, des accidents vasculaires cérébraux, du diabète sucré et du cancer – tous des processus sensibles au monoxyde d'azote. Il y a eu 77 375 décès au Panama continental et 558 décès dans les San Blas. Au Panama continental, comme prévu, les maladies cardiovasculaires étaient la principale cause de décès (83,4 ± 0,70 décès ajustés selon l'âge/100 000) et le cancer était la deuxième (68,4 ± 1,6). En revanche, le taux de MCV et de cancer chez les Kuna vivant sur l'île était beaucoup plus faible (9,2 ± 3,1) et (4,4 ± 4,4) respectivement. De même, les décès dus au diabète sucré étaient beaucoup plus fréquents sur le continent (24,1 ± 0,74) que dans les San Blas (6,6 ± 1,94). Ce risque comparativement plus faible chez les Kuna des San Blas des causes les plus courantes de morbidité et de mortalité dans une grande partie du monde, reflète peut-être un apport très élevé en flavanols et une activation soutenue de la synthèse de l'oxyde nitrique. Cependant, il existe de nombreux facteurs de risque et une étude observationnelle ne peut pas fournir de preuves définitives.
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MED-5042
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Les Indiens Kuna, qui résident dans un archipel de la côte caraïbe du Panama, ont une pression artérielle très basse, vivent plus longtemps que les autres Panaméens et ont une fréquence réduite d'infarctus du myocarde, d'accident vasculaire cérébral, de diabète sucré et de cancer - du moins sur leurs certificats de décès. Une caractéristique remarquable de leur alimentation comprend un apport très élevé en cacao riche en flavanols. Les flavonoïdes du cacao activent la synthèse de l'oxyde nitrique chez les humains en bonne santé. La possibilité qu'un apport élevé en flavanols protège le Kuna contre l'hypertension artérielle, les cardiopathies ischémiques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète sucré et le cancer est suffisamment intrigante et suffisamment importante pour que de vastes essais cliniques contrôlés randomisés soient menés.
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MED-5044
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L'effet anti-génotoxique de l'extrait d'Ocimum sanctum L. a été étudié par rapport à l'effet génotoxique induit par un progestatif synthétique de l'acétate de cyprotérone, sur les lymphocytes humains en utilisant les aberrations chromosomiques, l'indice mitotique, les échanges de chromatides sœurs et l'indice de réplication comme paramètres. Environ 30 microM d'acétate de cyprotérone ont été traités avec une perfusion d'O. sanctum L., à des doses de 1,075 x 10(-4), 2,125 x 10(-4) et 3,15 x 10(-4) g/ml de milieu de culture. Une nette diminution dose-dépendante des dommages génotoxiques de l'acétate de cyprotérone a été observée, suggérant un rôle modulateur possible de l'infusion de plantes. Les résultats de la présente étude suggèrent que l'infusion de plante en soi n'a pas de potentiel génotoxique, mais peut moduler la génotoxicité de l'acétate de cyprotérone sur les lymphocytes humains in vitro.
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MED-5045
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Helicobacter pylori (H. pylori) est l'un des agents pathogènes humains les plus répandus et joue un rôle majeur dans la gastrite chronique et le cancer gastrique. Le CD74 des cellules épithéliales gastriques a récemment été identifié comme une molécule d'adhésion à l'uréase chez H. pylori. Dans cette étude, nous avons constaté que CD74 est fortement exprimé de manière constitutive dans les cellules de carcinome gastrique humain NCI-N87 à la fois au niveau de la protéine et de l'ARNm par rapport aux cellules gastriques fœtales Hs738St./int. Par la suite, un nouvel ELISA cellulaire capable de cribler rapidement les agents suppresseurs de l'expression de CD74 a été mis en place. Les cellules NCI-N87 ont été traitées séparément avec 25 composés phytochimiques alimentaires différents (4 à 100 μM) pendant 48 heures et soumises à notre nouveau test. D'après ces résultats, une coumarine d'agrumes, la bergamottine, a été indiquée comme le composé le plus prometteur avec une valeur CL50/IC50 supérieure à 7,1, suivie de la lutéoline (>5,4), de la nobilétine (>5,3) et de la quercétine (>5,1). Nos résultats suggèrent que ces suppresseurs de CD74 sont des candidats uniques pour prévenir l'adhésion de H. pylori et l'infection ultérieure avec des mécanismes d'action raisonnables.
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MED-5048
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Malgré les rapports continus soutenant les effets hépatoprotecteurs du thé vert contre l'intoxication à l'éthanol, il reste des controverses concernant le(s) composé(s) actif(s) et le mécanisme moléculaire. Ces questions ont été abordées dans la présente étude en utilisant des cellules HepG2 cultivées exposées à une dose mortelle d'éthanol. La gamma-glutamyl transférase (GGT) a été choisie comme marqueur de la toxicité de l'éthanol parce qu'elle est largement utilisée dans les cliniques. Lorsque les cellules ont été traitées avec de l'éthanol à diverses concentrations, il y a eu une augmentation dose-dépendante de l'activité de la GGT dans les milieux de culture et une perte de viabilité cellulaire. Le prétraitement des cellules avec de l'extrait de thé vert a considérablement atténué les changements. Parmi les constituants du thé vert, le gallate de (-)-épigallocatéchine (EGCG) a atténué efficacement la cytotoxicité de l'éthanol, tandis que la L-théanine et la caféine n'ont eu aucun effet. La cytotoxicité de l'éthanol a également été atténuée par l'inhibiteur de l'alcool déshydrogénase 4-méthyl pyrazol et l'inhibiteur de la GGT acivicine, ainsi que par les modulateurs thiols tels que la S-adénosyl-L-méthionine, la N-acétyl-L-cystéine et le glutathion. L'EGCG n'a pas réussi à empêcher la perte intracellulaire de glutathion causée par l'éthanol, mais il semblait être un puissant inhibiteur de la GGT. Par conséquent, les effets cytoprotecteurs du thé vert pourraient être attribués à l'inhibition de l'activité de la GGT par l'EGCG. Cette étude suggère que les inhibiteurs de la GGT, y compris l'EGCG, pourraient fournir une nouvelle stratégie pour atténuer les dommages hépatiques induits par l'éthanol.
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MED-5052
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OBJECTIF : La consommation habituelle de thé vert a longtemps été associée à des avantages pour la santé, notamment la chimioprévention et la protection cardiovasculaire. Cette revue de littérature non systématique présente les preuves cliniques à ce jour. MÉTHODE : Une revue de la littérature d'articles évalués par des pairs sur des études observationnelles et interventionnelles a été réalisée pour inclure le thé vert, son extrait ou son polyphénol purifié (-)-épigallocatéchine-3-gallate (EGCG). Les bases de données électroniques consultées comprenaient PubMed (1966-2009) et la Bibliothèque Cochrane (numéro 4, 2008). RÉSULTATS : Les études observationnelles ne sont pas concluantes sur les avantages de la consommation habituelle de thé vert dans la prévention de la plupart des cancers. Cependant, il existe des tendances vers la prévention des cancers du sein et de la prostate. Des études interventionnelles ont démontré une réduction des poussées après une résection chirurgicale dans les adénomes colorectaux et une augmentation des taux de survie dans le cancer épithélial de l'ovaire. Des études observationnelles indiquent que le thé vert peut offrir une protection contre l'hypertension et réduire le risque d'accident vasculaire cérébral, et des études interventionnelles fournissent des preuves biochimiques et physiologiques. CONCLUSION : Bien que les preuves cliniques globales ne soient pas concluantes, la consommation habituelle de thé vert peut fournir un certain niveau de chimioprévention dans le cancer de la prostate et du sein. Le thé vert peut également atténuer les facteurs de risque associés au développement de l'athérosclérose, réduisant ainsi l'incidence des événements cardiovasculaires et de l'ATC.
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MED-5054
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Depuis leur découverte, l'innocuité des édulcorants artificiels a été controversée. Les édulcorants artificiels apportent la douceur du sucre sans les calories. Alors que l'attention de la santé publique s'est tournée vers l'inversion de l'épidémie d'obésité aux États-Unis, de plus en plus de personnes de tous âges choisissent d'utiliser ces produits. Ces choix peuvent être bénéfiques pour ceux qui ne peuvent pas tolérer le sucre dans leur alimentation (par exemple, les diabétiques). Cependant, les scientifiques ne sont pas d'accord sur les relations entre les édulcorants et les lymphomes, les leucémies, les cancers de la vessie et du cerveau, le syndrome de fatigue chronique, la maladie de Parkinson, la maladie d'Alzheimer, la sclérose en plaques, l'autisme et le lupus disséminé. Récemment, ces substances ont fait l'objet d'une attention accrue en raison de leurs effets sur la régulation du glucose. Les infirmières en santé du travail ont besoin d'informations précises et opportunes pour conseiller les personnes concernant l'utilisation de ces substances. Cet article donne un aperçu des types d'édulcorants artificiels, de leur histoire, de leur structure chimique, de leur devenir biologique, de leurs effets physiologiques, des études animales et humaines publiées, ainsi que des normes et réglementations actuelles.
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MED-5056
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CONTEXTE : Les dommages oxydatifs sont impliqués dans l'étiologie du cancer, des maladies cardiovasculaires et d'autres troubles dégénératifs. Des recherches nutritionnelles récentes se sont concentrées sur le potentiel antioxydant des aliments, tandis que les recommandations diététiques actuelles consistent à augmenter la consommation d'aliments riches en antioxydants plutôt que de compléter des nutriments spécifiques. De nombreuses alternatives au sucre raffiné sont disponibles, notamment le sucre de canne brut, les spas/sirops végétaux (par exemple, le sirop d'érable, le nectar d'agave), la mélasse, le miel et les sucres de fruits (par exemple, le sucre de datte). On a supposé que les édulcorants non raffinés contenaient des niveaux plus élevés d'antioxydants, ce qui est similaire au contraste entre les produits à base de céréales entières et raffinées. OBJECTIF : Comparer la teneur totale en antioxydants des édulcorants naturels en tant qu'alternatives au sucre raffiné. CONCEPTION : Le dosage de la capacité ferro-réductrice du plasma (FRAP) a été utilisé pour estimer la capacité antioxydante totale. Les principales marques de 12 types d'édulcorants ainsi que le sucre blanc raffiné et le sirop de maïs ont été échantillonnés dans des points de vente au détail aux États-Unis. RÉSULTATS : Des différences substantielles dans la teneur totale en antioxydants des différents édulcorants ont été trouvées. Le sucre raffiné, le sirop de maïs et le nectar d'agave contenaient une activité antioxydante minimale (<0,01 mmol FRAP/100 g) ; Le sucre de canne brut avait un FRAP plus élevé (0,1 mmol/100 g). La mélasse foncée et la mélasse noire présentaient le FRAP le plus élevé (4,6 à 4,9 mmol/100 g), tandis que le sirop d'érable, la cassonade et le miel présentaient une capacité antioxydante intermédiaire (0,2 à 0,7 mmol FRAP/100 g). Sur la base d'un apport moyen de 130 g/jour de sucres raffinés et de l'activité antioxydante mesurée dans les régimes typiques, la substitution d'édulcorants alternatifs pourrait augmenter l'apport en antioxydants de 2,6 mmol / jour en moyenne, ce qui est similaire à la quantité trouvée dans une portion de baies ou de noix. CONCLUSION : De nombreuses alternatives facilement disponibles au sucre raffiné offrent l'avantage potentiel de l'activité antioxydante.
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MED-5058
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Divers mécanismes par lesquels le saccharose pourrait influencer le comportement sont examinés. Tout d'abord, il y a l'intolérance alimentaire. Il existe des dizaines d'aliments auxquels une réaction indésirable a été démontrée, bien qu'une réaction au saccharose soit moins fréquente que de nombreux autres aliments. Un deuxième mécanisme possible est l'hypoglycémie. Il existe des preuves qu'une tendance à développer une glycémie basse, mais plus élevée que celles qui peuvent être décrites cliniquement comme hypoglycémiques, est associée à l'irritabilité et à la violence. Cependant, le saccharose n'est pas la cause prédominante des fluctuations de la glycémie. Troisièmement, le rôle de l'apport en saccharose sur le statut en micronutriments a été pris en compte, car des études ont montré que la supplémentation en micronutriments diminuait le comportement antisocial. L'apport en micronutriments est plus étroitement associé à l'apport énergétique total qu'à l'apport en saccharose ; En règle générale, la quantité de saccharose dans l'alimentation n'entraîne pas de carence en micronutriments. En fait, la méta-analyse d'études bien conçues qui ont examiné l'impact du saccharose sur le comportement des enfants n'a produit aucune preuve qu'il a une influence négative.
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MED-5059
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Ce rapport représente les conclusions d'un comité mixte d'experts FAO/OMS chargé d'évaluer l'innocuité de divers additifs alimentaires, en vue de recommander des doses journalières admissibles (DJA) et d'élaborer des spécifications d'identité et de pureté. La première partie du rapport contient une discussion générale des principes régissant l'évaluation toxicologique et l'évaluation de l'absorption d'additifs alimentaires. On trouvera ci-après une synthèse des évaluations par le Comité des données techniques, toxicologiques et d'incorporation de certains additifs alimentaires : glycosyltransférase ramifiée de Rhodothermus obamensis exprimée dans Bacillus subtilis, gomme de Cassia, acide cyclamique et ses sels (évaluation de l'exposition alimentaire), cyclotétraglucose et sirop de cyclotétraglucose, phosphate d'ammonium ferreux, ester glycérique de colophane de gomme, ester glycérique de colophane de tallöl, lycopène de toutes provenances, extrait de lycopène de tomate, huile minérale (viscosité faible et moyenne) classe II et classe III, acide octénylsuccinique modifié, gomme arabique, hydrogénosulfate de sodium et oligoesters de saccharose de type I et de type II. Les spécifications des additifs alimentaires suivants ont été révisées : acide diacétyltartrique et esters d'acides gras de glycérol, arginate d'éthyle lauroylique, ester glycérique de la colophane de bois, préparation de nisine, protoxyde d'azote, pectines, succinate d'octényle de sodium d'amidon, acide tannique, dioxyde de titane et citrate de triéthyle. En annexe au rapport, des tableaux résumant les recommandations du Comité concernant les apports et les évaluations toxicologiques des additifs alimentaires considérés.
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MED-5060
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Objectif : Évaluer l'association entre l'exposition animale et le lymphome non hodgkinien (LNH). Des données sur l'exposition ont été recueillies auprès de 1 591 cas et de 2 515 témoins lors d'entretiens en personne dans le cadre d'une étude cas-témoins basée sur la population du LNH dans la région de la baie de San Francisco. Les rapports de cotes (RC) et les intervalles de confiance (IC) à 95 % ont été ajustés pour tenir compte des facteurs de confusion potentiels. Les propriétaires d'animaux présentaient un risque réduit de LNH (RC = 0,71, IC = 0,52 à 0,97) et de LNH diffus à grandes cellules et immunoblastique à grandes cellules (DLCL ; RC = 0,58, IC = 0,39 à 0,87) par rapport à ceux qui n'avaient jamais possédé d'animal de compagnie. Le fait d'avoir déjà possédé un chien et/ou un chat était associé à une réduction du risque de LNH (RC = 0,71, IC = 0,54 à 0,94) et de LDCL (RC = 0,60, IC = 0,42 à 0,86). Une durée plus longue de possession d'un chat (tendance p = 0,008), d'une possession de chien (tendance p = 0,04) et d'une possession d'un chien et/ou d'un chat (tendance p = 0,004) était inversement associée au risque de LNH. La possession d'animaux de compagnie autres que des chats et des chiens était associée à un risque réduit de LNH (RC = 0,64, IC = 0,55 à 0,74) et de LDCL (RC = 0,58, IC = 0,47 à 0,71). L'exposition aux bovins pendant ≥5 ans était associée à un risque accru de LNH (RC = 1,6, IC = 1,0 à 2,5), tout comme l'exposition aux porcs pour tous les LNH (RC = 1,8, IC = 1,2 à 2,6) et pour le LDCL (RC = 2,0, IC = 1,2 à 3,4). Conclusions L'association entre l'exposition animale et le LNH justifie des recherches plus approfondies dans le cadre d'analyses groupées.
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MED-5062
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CONTEXTE : Nous avons entrepris un essai croisé randomisé, en double aveugle, contrôlé par placebo, pour tester si la consommation de colorants et d'additifs alimentaires artificiels (AFCA) affectait le comportement des enfants. MÉTHODES : 153 enfants de 3 ans et 144 enfants de 8/9 ans ont été inclus dans l'étude. La boisson de provocation contenait du benzoate de sodium et l'un des deux mélanges d'AFCA (A ou B) ou un mélange placebo. Le principal critère de mesure des résultats était un agrégat global d'hyperactivité (GHA), basé sur les scores z agrégés des comportements observés et des évaluations par les enseignants et les parents, ainsi que, pour les enfants de 8/9 ans, un test d'attention informatisé. Cet essai clinique est enregistré auprès de Current Controlled Trials (numéro d'enregistrement ISRCTN74481308). L'analyse a été effectuée conformément au protocole. RÉSULTATS : 16 enfants de 3 ans et 14 enfants de 8/9 ans n'ont pas terminé l'étude, pour des raisons sans rapport avec le comportement de l'enfant. Le mélange A a eu un effet indésirable significatif par rapport au placebo dans l'administration de la GHA chez tous les enfants de 3 ans (taille de l'effet 0,20 [IC à 95 % 0,01-0,39], p = 0,044), mais pas le mélange B par rapport au placebo. Ce résultat a persisté lorsque l'analyse a été limitée aux enfants de 3 ans qui consommaient plus de 85 % de jus et qui n'avaient pas de données manquantes (0,32 [0,05-0,60], p = 0,02). Les enfants de 8/9 ans ont montré un effet indésirable significatif lorsqu'ils ont reçu le mélange A (0,12 [0,02-0,23], p = 0,023) ou le mélange B (0,17 [0,07-0,28], p = 0,001) lorsque l'analyse était limitée aux enfants consommant au moins 85 % des boissons sans données manquantes. INTERPRÉTATION : Les colorants artificiels ou un conservateur à base de benzoate de sodium (ou les deux) dans l'alimentation entraînent une hyperactivité accrue chez les enfants de 3 ans et de 8/9 ans dans la population générale.
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MED-5063
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Les preuves soutiennent une période d'essai d'élimination des colorants et des conservateurs de l'alimentation
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MED-5064
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Pour savoir si les effets protecteurs contre le cancer des choux de Bruxelles observés dans les études épidémiologiques sont dus à la protection contre les dommages à l'ADN, un essai d'intervention a été mené dans lequel l'impact de la consommation de légumes sur la stabilité de l'ADN a été surveillé dans les lymphocytes avec le test des comètes. Après la consommation des germes (300 g/p/j, n = 8), une réduction de la migration de l'ADN (97 %) induite par l'amine aromatique hétérocyclique 2-amino-1-méthyl-6-phényl-imidazo-[4,5-b]pyridine (PhIP) a été observée alors qu'aucun effet n'a été observé avec la 3-amino-1-méthyl-5H-pyrido[4,3-b]-indole (Trp-P-2). Cette protection contre cet effet peut être due à l'inhibition de la sulfotransférase 1A1, qui joue un rôle clé dans l'activation de PhIP. De plus, une diminution de la formation endogène de bases oxydées a été observée et les dommages à l'ADN causés par le peroxyde d'hydrogène étaient significativement (39 %) plus faibles après l'intervention. Ces effets n'ont pas pu être expliqués par l'induction d'enzymes antioxydantes glutathion peroxydase et superoxyde dismutase, mais des expériences in vitro indiquent que les germes contiennent des composés qui agissent comme des piégeurs directs des espèces réactives de l'oxygène. Les taux sériques de vitamine C ont augmenté de 37 % après la consommation de germes, mais aucune corrélation n'a été observée entre la prévention des dommages à l'ADN et les modifications individuelles des niveaux de vitamines. Notre étude montre pour la première fois que la consommation de germination conduit à l'inhibition des sulfotransférases chez l'homme et à la protection contre les PhIP et les dommages oxydatifs à l'ADN.
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MED-5065
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Les anthocyanes, appartenant à la famille des flavonoïdes des composés phytochimiques, ont reçu l'attention en tant qu'agents pouvant avoir un potentiel dans la prévention de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Dans la présente étude, un extrait riche en anthocyanes de raisins Concord [appelé extrait de raisin Concord (CGE)] et l'anthocyanine delphinidine ont été évalués pour leur capacité à inhiber la formation d'adduits à l'ADN en raison du benzo[a]pyrène (BP) cancérogène environnemental dans les cellules MCF-10F, une lignée cellulaire épithéliale mammaire humaine non cancéreuse et immortalisée. La CGE à 10 et 20 μg/ml et la delphinidine à des concentrations de 0,6 microM ont inhibé de manière significative la formation d'adduits à la pression artérielle et à l'ADN. Cela a été associé à une augmentation significative de l'activité des enzymes de détoxification de phase II, la glutathion S-transférase et le NAD(P)H :quinone réductase 1. De plus, ces composants du raisin ont également supprimé la formation d'espèces réactives de l'oxygène (ROS), mais n'ont pas induit de transcription dépendante des éléments de réponse antioxydante. Prises ensemble, ces données suggèrent que la CGE et un composant de l'anthocyanine de raisin ont un potentiel chimiopréventif pour le cancer du sein, en partie en raison de leur capacité à bloquer la formation d'adduits cancérigènes-ADN, à moduler les activités des enzymes métabolisantes cancérigènes et à supprimer les ROS dans ces cellules mammaires humaines non cancéreuses.
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MED-5066
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Contexte Il n'existe pas de preuves qu'un régime alimentaire riche en légumes, en fruits et en fibres et pauvre en matières grasses totales peut influencer la récidive ou la survie du cancer du sein. Objectif Évaluer si une augmentation importante de l'apport en légumes, en fruits et en fibres et une diminution de l'apport en graisses alimentaires réduisent le risque de récidive et de nouveau cancer du sein primitif et de mortalité toutes causes confondues chez les femmes atteintes d'un cancer du sein à un stade précoce précédemment traité. Conception, cadre et participants Essai contrôlé randomisé multi-institutionnel portant sur le changement de régime alimentaire chez 3088 femmes précédemment traitées pour un cancer du sein de stade précoce et âgées de 18 à 70 ans au moment du diagnostic. Les femmes ont été inscrites entre 1995 et 2000 et ont fait l'objet d'un suivi jusqu'au 1er juin 2006. Intervention Le groupe d'intervention (n=1537) a été réparti au hasard pour recevoir un programme de counseling téléphonique complété par des cours de cuisine et des bulletins d'information qui faisaient la promotion d'objectifs quotidiens de 5 portions de légumes et de 16 oz de jus de légumes ; 3 portions de fruits ; 30 g de fibres ; et 15 à 20 % de l'apport énergétique provenant des graisses. Le groupe témoin (n = 1551) a reçu des documents imprimés décrivant les directives diététiques « 5 par jour ». Événement invasif de cancer du sein (récidive ou nouvelle primeur) ou décès quelle qu'en soit la cause. Résultats À partir de régimes alimentaires comparables au départ, une analyse d'imputation prudente a montré que le groupe d'intervention a réalisé et maintenu les différences statistiquement significatives suivantes par rapport au groupe témoin pendant 4 ans : portions de légumes, +65 % ; fruits, +25 % ; fibres, +30 % et apport énergétique provenant des graisses, -13 %. Les concentrations plasmatiques de caroténoïdes ont validé les changements dans la consommation de fruits et légumes. Tout au long de l'étude, les femmes des deux groupes ont reçu des soins cliniques similaires. Au cours du suivi moyen de 7,3 ans, 256 femmes du groupe d'intervention (16,7 %) contre 262 du groupe témoin (16,9 %) ont présenté un événement de cancer du sein invasif (rapport de risque ajusté, 0,96 ; intervalle de confiance à 95 %, 0,80-1,14 ; P = 0,63), et 155 femmes du groupe d'intervention (10,1 %) contre 160 femmes du groupe témoin (10,3 %) sont décédées (hazard ratio ajusté, 0,91 ; intervalle de confiance à 95 %, 0,72-1,15 ; P = 0,43). Aucune interaction significative n'a été observée entre le groupe alimentaire et les données démographiques de base, les caractéristiques de la tumeur d'origine, le régime alimentaire de base ou le traitement du cancer du sein. Conclusion Parmi les survivantes d'un cancer du sein à un stade précoce, l'adoption d'un régime très riche en légumes, en fruits et en fibres et pauvre en matières grasses n'a pas réduit le nombre d'événements de cancer du sein supplémentaires ou la mortalité au cours d'une période de suivi de 7,3 ans. Inscription à l'essai clinicaltrials.gov Identifiant : NCT00003787
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MED-5069
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Il est maintenant bien connu des consommateurs du monde entier que certains fruits et légumes peuvent aider à prévenir ou à traiter les maladies humaines chroniques. Mais ce que beaucoup de gens n'apprécient pas pleinement, c'est qu'il ne s'agit pas d'un seul composant de ces aliments d'origine végétale, mais plutôt de mélanges complexes de produits chimiques naturels en interaction, qui produisent des effets protecteurs de la santé si puissants. Ces composants naturels s'accumulent simultanément dans une plante et fournissent une stratégie défensive à multiples facettes pour la plante et le consommateur humain. Afin d'étudier la force de la coopération chimique naturelle dans les aliments fonctionnels hautement pigmentés et riches en flavonoïdes, notre laboratoire s'est appuyé sur l'analyse de fruits entiers et sur des systèmes de production de cultures cellulaires végétales continues et fiables qui accumulent des anthocyanes et des proanthocyanidines à des concentrations élevées. Des cycles successifs de fractionnements relativement doux, rapides et de grand volume sont liés à des essais biologiques de mélanges complexes à simples et de composés semi-purifiés. Grâce à cette stratégie, les interactions additives ou les synergies entre des composés apparentés dans le maintien de la santé peuvent être résolues. Il est intéressant de noter que les interactions phytochimiques entre les mêmes classes de composés intensifient l'efficacité des fruits riches en flavonoïdes contre de multiples maladies, pas nécessairement distinctes, notamment les MCV, le cancer, le syndrome métabolique et autres.
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MED-5070
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Des extraits de baies riches en polyphénols ont été testés pour leur efficacité antiproliférative à l'aide de cellules de cancer du col de l'utérus humain (HeLa) cultivées dans des plaques de microtitration. Les extraits de baies de sorbier, de framboise, d'airelles, de chicouté, de ronce arctique et de fraise étaient efficaces, mais les extraits de myrtille, d'argousier et de grenade étaient considérablement moins efficaces. Les extraits les plus efficaces (fraise > ronce arctique > chicouté > airelle) ont donné des valeurs EC 50 de l'ordre de 25 à 40 microg/(mL de phénols). Ces extraits étaient également efficaces contre les cellules cancéreuses du côlon humain (CaCo-2), qui étaient généralement plus sensibles à de faibles concentrations, mais à l'inverse moins sensibles à des concentrations plus élevées. Les extraits de fraise, de chicouté, de ronce arctique et de framboise partagent des constituants polyphénoliques communs, en particulier les ellagitanins, qui se sont avérés être des agents antiprolifératifs efficaces. Cependant, les composants sous-jacents à l'efficacité des extraits d'airelle ne sont pas connus. Les extraits d'airelle ont été fractionnés en fractions riches en anthocyanes et en tanins par chromatographie sur Sephadex LH-20. La fraction riche en anthocyanes était considérablement moins efficace que l'extrait original, tandis que l'activité antiproliférative était conservée dans la fraction riche en tanins. La composition polyphénolique de l'extrait d'airelle rouge a été évaluée par chromatographie liquide couplée à la spectrométrie de masse et était similaire à celle des rapports précédents. La fraction riche en tanins était presque entièrement composée de procyanidines de type de liaison A et B. Par conséquent, l'activité antiproliférative de l'airelle rouge était principalement causée par les procyanidines.
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MED-5071
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L'intervention diététique avec des anthocyanes peut conférer des avantages dans la fonction cérébrale, y compris la vision. Les recherches menées à ce jour indiquent que les animaux n'ont qu'une capacité limitée à absorber les anthocyanes, par rapport à d'autres types de flavonoïdes. Des porcs, qui constituent un modèle approprié pour l'absorption digestive humaine, ont été utilisés pour examiner le dépôt d'anthocyanes dans les tissus, y compris le foie, les yeux et les tissus cérébraux. Les porcs ont été nourris avec des rations complétées par des myrtilles à 0, 1, 2 ou 4 % p/p de myrtilles (Vaccinium corymbosum L. 'Jersey') pendant 4 semaines. Avant l'euthanasie, les porcs étaient à jeun pendant 18 à 21 heures. Bien qu'aucun anthocyane n'ait été détecté dans le plasma ou l'urine des animaux à jeun, des anthocyanes intacts ont été détectés dans tous les tissus où ils ont été recherchés. Les résultats de la LC-MS/MS sont présentés pour la concentration relative de 11 anthocyanes intacts dans le foie, l'œil, le cortex et le cervelet. Les résultats suggèrent que les anthocyanes peuvent s'accumuler dans les tissus, y compris les tissus au-delà de la barrière hémato-encéphalique.
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MED-5072
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Les régimes riches en antioxydants sont associés à une réduction de la prévalence de l'asthme. Cependant, il n'existe pas de preuves directes que la modification de la consommation d'aliments riches en antioxydants affecte l'asthme. L'objectif était d'étudier les changements dans l'asthme et l'inflammation des voies respiratoires résultant d'un régime pauvre en antioxydants et de l'utilisation ultérieure de traitements riches en lycopène. Des adultes asthmatiques (n = 32) ont suivi un régime pauvre en antioxydants pendant 10 jours, puis ont commencé un essai croisé randomisé comprenant 3 bras de traitement de 7 jours (placebo, extrait de tomate (45 mg de lycopène/jour) et jus de tomate (45 mg de lycopène/jour)). Avec la consommation d'un régime pauvre en antioxydants, les concentrations plasmatiques de caroténoïdes ont diminué, le score de contrôle de l'asthme s'est aggravé, le %VEMS(1) et le %CVF ont diminué et le pourcentage de neutrophiles des expectorations a augmenté. Le traitement avec du jus et de l'extrait de tomate a réduit l'afflux de neutrophiles des voies respiratoires. Le traitement à l'extrait de tomate a également réduit l'activité de l'élastase des neutrophiles des expectorations. En conclusion, la consommation d'antioxydants alimentaires modifie les résultats cliniques de l'asthme. La modification de l'apport alimentaire en antioxydants peut contribuer à l'augmentation de la prévalence de l'asthme. Les suppléments riches en lycopène doivent être étudiés plus en détail en tant qu'intervention thérapeutique.
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MED-5075
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L'isothiocyanate, le sulforaphane, a été impliqué dans les effets protecteurs contre le cancer des légumes brassicacées. Lorsque le brocoli est consommé, le sulforaphane est libéré par hydrolyse de la glucoraphanine par la myrosinase végétale et/ou le microbiote colique. L'influence de la composition du repas et de la durée de cuisson du brocoli sur l'absorption d'isothiocyanate a été étudiée dans le cadre d'une expérience planifiée. Les volontaires (n° 12) ont chacun reçu un repas, avec ou sans bœuf, accompagné de 150 g de brocoli légèrement cuit (micro-ondes 2,0 min) ou de brocoli entièrement cuit (micro-ondes 5,5 min), ou d'un extrait de graines de brocoli. Ils ont reçu 3 g de moutarde contenant de l'isothiocyanate d'allyle préformé (AITC) à chaque repas. Le débit urinaire des acides mercapturiques allyliques (AMA) et sulforaphane (SFMA), les biomarqueurs de la production d'AITC et de sulforaphane respectivement, a été mesuré pendant 24 heures après la consommation du repas. Le rendement estimé du sulforaphane in vivo était environ 3 fois plus élevé après la consommation de brocoli légèrement cuit que le brocoli entièrement cuit. L'absorption de l'AITC par la moutarde était environ 1,3 fois plus élevée après la consommation du repas contenant de la viande par rapport à l'alternative non contenant de la viande. La matrice du repas n'a pas influencé de manière significative l'hydrolyse de la glucoraphanine et son excrétion sous forme de SFMA à partir du brocoli. Les isothiocyanates peuvent interagir davantage avec la matrice du tourteau s'ils sont ingérés préformés plutôt qu'après leur production par hydrolyse des glucosinolates in vivo. La principale influence sur la production d'isothiocyanates in vivo est la façon dont les légumes du genre Brassica sont cuits, plutôt que l'effet de la matrice de farine.
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MED-5076
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L'objectif de la présente étude était d'évaluer l'effet de trois pratiques de cuisson courantes (c'est-à-dire l'ébullition, la cuisson à la vapeur et la friture) sur le contenu phytochimique (c'est-à-dire les polyphénols, les caroténoïdes, les glucosinolates et l'acide ascorbique), les capacités antioxydantes totales (TAC), mesurées par trois tests analytiques différents [capacité antioxydante équivalente de Trolox (TEAC), paramètre antioxydant total de piégeage des radicaux radicaux (TRAP), pouvoir antioxydant réducteur ferrique (FRAP)] et les paramètres physicochimiques de trois légumes (carottes, courgettes et brocolis). Les traitements de cuisson à l'eau ont mieux préservé les composés antioxydants, en particulier les caroténoïdes, dans tous les légumes analysés et l'acide ascorbique dans les carottes et les courgettes. Les légumes cuits à la vapeur ont conservé une meilleure qualité de texture que les légumes bouillis, tandis que les légumes bouillis ont montré une décoloration limitée. Les légumes frits ont montré le plus faible degré d'adoucissement, même si les composés antioxydants étaient moins conservés. Une augmentation globale des valeurs TEAC, FRAP et TRAP a été observée dans tous les légumes cuits, probablement en raison du ramollissement de la matrice et de l'extractibilité accrue des composés, qui pourraient être partiellement convertis en espèces chimiques plus antioxydantes. Nos résultats défient l'idée que les légumes transformés offrent une qualité nutritionnelle inférieure et suggèrent également que pour chaque légume, une méthode de cuisson serait préférée pour préserver les qualités nutritionnelles et physico-chimiques.
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MED-5077
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En raison de l'augmentation de la demande et de la consommation d'eau embouteillée aux États-Unis, la qualité de ce produit suscite des inquiétudes croissantes. Les points de vente au détail vendent de l'eau embouteillée locale et importée aux consommateurs. Trois bouteilles pour chacune des 35 marques différentes d'eau embouteillée ont été collectées au hasard dans des épiceries locales de la grande région de Houston. Sur les 35 marques différentes, 16 étaient désignées comme de l'eau de source, 11 étaient de l'eau du robinet purifiée et/ou enrichie, 5 étaient de l'eau gazeuse et 3 étaient de l'eau distillée. Les propriétés chimiques, microbiennes et physiques de tous les échantillons ont été évaluées, y compris le pH, la conductivité, le nombre de bactéries, la concentration d'anions, la concentration de métaux traces, la concentration de métaux lourds et de composés organiques volatils ont été déterminées dans tous les échantillons. La spectrométrie plasma/de masse à couplage inductif (ICPMS) a été utilisée pour l'analyse élémentaire, la chromatographie en phase gazeuse avec détecteur à capture d'électrons (GCECD) ainsi que la spectrométrie de masse par chromatographie en phase gazeuse (GCMS) ont été utilisées pour l'analyse des composés organiques volatils, la chromatographie ionique (CI) et les électrodes ioniques sélectives ont été utilisées pour l'analyse des anions. L'identification bactérienne a été effectuée à l'aide du logiciel Biolog (Biolog, Inc., Hayward, Ca, États-Unis). Les résultats obtenus ont été comparés aux recommandations pour l'eau potable recommandées par l'International Bottled Water Association (IBWA), la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, l'Environmental Protection Agency (EPA) des États-Unis et la norme d'eau potable de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). La majorité des produits chimiques analysés étaient inférieurs à leurs normes respectives pour l'eau potable pour les concentrations maximales admissibles (CMA). Les produits chimiques organiques volatils étaient inférieurs aux limites de détection. Quatre des 35 marques d'échantillons d'eau embouteillée analysés se sont avérées contaminées par des bactéries.
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MED-5078
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Dans cette étude, la fermentation solide de soja noir cuit à la vapeur avec divers champignons filamenteux GRAS (généralement reconnus comme sûrs), notamment Aspergillus awamori, Aspergillus oryzae BCRC 30222, Aspergillus sojae BCRC 30103, Rhizopus azygosporus BCRC 31158 et Rhizopus sp. No. 2 a été effectuée. La mutagénicité et l'antimutagénicité des extraits au méthanol de soja noir non fermenté et fermenté cuit à la vapeur contre le N-oxyde de 4-nitroquinoléine (4-NQO), un mutagène direct, et le benzo[a]pyrène (B[a]P), un mutagène indirect, sur Salmonella Typhimurium TA100 et TA 98, ont été examinés. Les extraits au méthanol de soja noir non fermenté et fermenté à la vapeur ne montrent aucune activité mutagène pour l'une ou l'autre des souches d'essai aux doses testées. Les extraits ont inhibé la mutagenèse par le 4-NQO ou le B[a]P chez S. Typhimurium TA100 et TA98. La fermentation avec des champignons a également renforcé l'effet antimutagène du soja noir, tandis que l'effet antimutagène de l'extrait de soja noir fermenté variait selon l'organisme de démarrage, le mutagène et la souche d'essai de S. Typhimurium examinés. En général, les extraits de soja noir fermenté par A. awamori ont montré le plus fort effet antimutagène. Avec la souche TA100, les effets inhibiteurs de 5,0 mg d'extrait de soja noir fermenté par boîte d'A. awamori sur les effets mutagènes du 4-NQO et du B[a]P étaient de 92 % et 89 %, respectivement, tandis que les taux correspondants pour l'extrait de soja non fermenté étaient de 41 % et 63 %, respectivement. Avec la souche 98, les taux d'inhibition étaient de 94 et 81 % pour l'extrait de haricot fermenté et de 58 % et 44 % pour l'extrait de haricot non fermenté. Des essais sur des extraits de soja noir préparés par A. awamori à des températures de 25, 30 et 35 degrés C et pendant des périodes de 1 à 5 jours ont révélé que, généralement, l'extrait préparé à partir de haricots fermentés à 30 degrés C pendant 3 jours présentait la plus grande inhibition contre les effets mutagènes du 4-NQO et du B[a]P.
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MED-5079
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OBJECTIF : Déterminer les effets de la consommation quotidienne de 1/2 tasse de haricots pinto, de pois aux yeux noirs ou de carottes (placebo) sur les facteurs de risque de maladie coronarienne (CHD) et de diabète sucré (DM) chez les adultes en liberté et légèrement résistants à l'insuline sur une période de 8 semaines. MÉTHODES : Conception de blocs 3x3 aléatoires et croisés. Seize participants (7 hommes, 9 femmes) ont reçu chaque traitement pendant huit semaines avec des sevrages de deux semaines. Des échantillons de sang à jeun prélevés au début et à la fin des règles ont été analysés pour le cholestérol total (CT), le cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL-C), le cholestérol des lipoprotéines de haute densité, les triacylglycérols, la protéine C-réactive à haute sensibilité, l'insuline, le glucose et l'hémoglobine A1c. RÉSULTATS : Un effet significatif du traitement en fonction du temps a impacté la CT sérique (p = 0,026) et la LDL (p = 0,033) après huit semaines. Des tests t appariés ont indiqué que les haricots pinto étaient responsables de cet effet (p = 0,003 ; p = 0,008). La variation moyenne de la CT sérique pour le haricot pinto, le pois aux yeux noirs et le placebo était de -19 +/- 5, 2,5 +/- 6 et 1 +/- 5 mg/dL, respectivement (p = 0,011). La variation moyenne du LDL-C sérique pour le haricot pinto, le pois aux yeux noirs et le placebo était de -14 +/- 4, 4 +/- 5 et 1 +/- 4 mg/dL, dans cet ordre (p = 0,013). Les haricots Pinto différaient significativement du placebo (p = 0,021). Aucune différence significative n'a été observée avec d'autres concentrations sanguines au cours des 3 périodes de traitement. CONCLUSIONS : La consommation de haricots pinto devrait être encouragée pour réduire la TC sérique et le LDL-C, réduisant ainsi le risque de coronaropathie.
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MED-5080
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Le fractionnement guidé par la bioactivité des téguments des graines de haricot noir (Phaseolus vulgaris) a été utilisé pour déterminer l'identité chimique des constituants bioactifs, qui ont montré de puissantes activités antiprolifératives et antioxydantes. Vingt-quatre composés, dont 12 triterpénoïdes, 7 flavonoïdes et 5 autres composés phytochimiques, ont été isolés à l'aide d'un fractionnement par solvant par gradient, de colonnes de gel de silice et d'ODS, et d'une HPLC semi-préparative et préparative. Leurs structures chimiques ont été identifiées à l'aide de la spectrométrie de masse, de la RMN et de l'analyse par diffraction des rayons X. Les activités antiprolifératives de composés isolés contre les cellules cancéreuses du côlon humain Caco-2, les cellules cancéreuses du foie humain HepG2 et les cellules cancéreuses du sein humain MCF-7 ont été évaluées. Parmi les composés isolés, les composés 1, 2, 6, 7, 8, 13, 14, 15, 16, 19 et 20 ont montré de puissantes activités inhibitrices contre la prolifération des cellules HepG2, avec des valeurs CE50 de 238,8 +/- 19,2, 120,6 +/- 7,3, 94,4 +/- 3,4, 98,9 +/- 3,3, 32,1 +/- 6,3, 306,4 +/- 131,3, 156,9 +/- 11,8, 410,3 +/- 17,4, 435,9 +/- 47,7, 202,3 +/- 42,9 et 779,3 +/- 37,4 microM, respectivement. Les composés 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 14, 15, 19 et 20 ont montré de puissantes activités antiprolifératives contre la croissance des cellules Caco-2, avec des valeurs CE50 de 179,9 +/- 16,9, 128,8 +/- 11,6, 197,8 +/- 4,2, 105,9 +/- 4,7, 13,9 +/- 2,8, 35,1 +/- 2,9, 31,2 +/- 0,5, 71,1 +/- 11,9, 40,8 +/- 4,1, 55,7 +/- 8,1, 299,8 +/- 17,3, 533,3 +/- 126,0, 291,2 +/- 1,0 et 717,2 +/- 104,8 microM, respectivement. Les composés 5, 7, 8, 9, 11, 19 et 20 ont montré de puissantes activités antiprolifératives contre la croissance des cellules MCF-7 de manière dose-dépendante, avec des valeurs CE50 de 129,4 +/- 9,0, 79,5 +/- 1,0, 140,1 +/- 31,8, 119,0 +/- 7,2, 84,6 +/- 1,7, 186,6 +/- 21,1 et 1308 +/- 69,9 microM, respectivement. Six flavonoïdes (composés 14-19) ont montré une puissante activité antioxydante. Ces résultats ont montré que les extraits phytochimiques des téguments des graines de haricot noir ont de puissantes activités antioxydantes et antiprolifératives.
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MED-5081
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Les raisins secs sont une source importante de fibres alimentaires et de polyphénols, qui peuvent réduire le risque de maladie cardiovasculaire (MCV) en affectant le métabolisme des lipoprotéines et l'inflammation. La marche représente une intervention d'exercice de faible intensité qui peut également réduire le risque de MCV. Le but de cette étude était de déterminer les effets de la consommation de raisins secs, de l'augmentation du nombre de pas parcourus ou d'une combinaison de ces interventions sur la pression artérielle, les lipides plasmatiques, le glucose, l'insuline et les cytokines inflammatoires. Résultats Trente-quatre hommes et femmes ménopausées ont été appariés pour le poids et le sexe et répartis au hasard pour consommer 1 tasse de raisins secs/j (RAISIN), augmenter le nombre de pas marchés/j (WALK) ou une combinaison des deux interventions (RAISINS + WALK). Les sujets ont terminé une période de rodage de 2 semaines, suivie d'une intervention de 6 semaines. La pression artérielle systolique a été réduite chez tous les sujets (P = 0,008). Le cholestérol total plasmatique a diminué de 9,4 % pour tous les sujets (P < 0,005), ce qui s'explique par une réduction de 13,7 % du cholestérol LDL plasmatique (LDL-C) (P < 0,001). Les concentrations plasmatiques de triglycérides (TG) ont diminué de 19,5 % pour WALK (P < 0,05 pour l'effet de groupe). La concentration plasmatique de TNF-α a été réduite, passant de 3,5 ng/L à 2,1 ng/L pour RAISIN (P < 0,025 pour l'effet temps et l'effet × groupe temps). Tous les sujets ont présenté une réduction de la sICAM-1 plasmatique (P < 0,01). Conclusion Cette recherche montre que de simples modifications du mode de vie, telles que l'ajout de raisins secs à l'alimentation ou l'augmentation du nombre de pas parcourus, ont des effets bénéfiques distincts sur le risque de MCV.
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MED-5082
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Le cancer colorectal est l'un des cancers les plus fréquents dans les pays occidentaux. L'Organisation mondiale de la santé identifie l'alimentation comme un facteur de risque critique dans le développement et la progression de cette maladie et le rôle protecteur d'une consommation élevée de fruits et légumes. Plusieurs études ont montré que les pommes contiennent plusieurs composés phénoliques qui sont de puissants antioxydants chez l'homme. Cependant, on sait peu de choses sur les autres propriétés bénéfiques des composés phénoliques de la pomme dans le cancer. Nous avons utilisé les lignées cellulaires HT29, HT115 et CaCo-2 comme modèles in vitro pour examiner l'effet des composés phénoliques de pomme (0,01-0,1 % d'extrait de pomme) sur les étapes clés de la cancérogenèse colorectale, à savoir ; Dommages à l'ADN (test Comet), fonction de la barrière colique (test TER), progression du cycle cellulaire (test du contenu en ADN) et invasion (test Matrigel). Nos résultats indiquent qu'un extrait brut de composés phénoliques de pomme peut protéger contre les dommages à l'ADN, améliorer la fonction barrière et inhiber l'invasion (p<0,05). Les effets anti-invasifs de l'extrait ont été renforcés par un prétraitement des cellules de vingt-quatre heures (p<0,05). Nous avons montré qu'un extrait de pomme brut issu de déchets, riche en composés phénoliques, influence positivement les étapes clés de la cancérogenèse dans les cellules du côlon in vitro.
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MED-5083
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Une alimentation principalement à base de plantes réduit le risque de développer plusieurs maladies chroniques. On suppose souvent que les antioxydants contribuent à cette protection, mais les résultats des essais d'intervention avec des antioxydants uniques administrés sous forme de suppléments de manière assez constante ne soutiennent aucun avantage. Étant donné que les plantes diététiques contiennent plusieurs centaines d'antioxydants différents, il serait utile de connaître la concentration totale d'antioxydants donneurs d'électrons (c'est-à-dire les réducteurs) dans les articles individuels. De telles données pourraient être utiles dans l'identification des plantes diététiques les plus bénéfiques. Nous avons évalué systématiquement les antioxydants totaux dans une variété de plantes alimentaires utilisées dans le monde entier, y compris divers fruits, baies, légumes, céréales, noix et légumineuses. Dans la mesure du possible, nous avons analysé trois échantillons ou plus de plantes diététiques provenant de trois régions géographiques différentes du monde. Les antioxydants totaux ont été évalués par la réduction de Fe(3+) en Fe(2+) (c'est-à-dire le test FRAP), ce qui s'est produit rapidement avec tous les réducteurs ayant des potentiels de réduction de demi-réaction supérieurs à celui de Fe(3+)/Fe(2+). Les valeurs exprimaient donc la concentration correspondante d'antioxydants donneurs d'électrons. Nos résultats ont démontré qu'il existe une différence de plus de 1000 fois entre les antioxydants totaux dans diverses plantes diététiques. Les plantes qui contiennent le plus d'antioxydants comprenaient des membres de plusieurs familles, telles que les Rosaceae (églantier, griotte, mûre, fraise, framboise), les Empetraceae (camarine), les Ericaceae (myrtille), les Grossulariaceae (cassis), les Juglandaceae (noix), les Asteraceae (graines de tournesol), les Punicaceae (grenade) et les Zingiberaceae (gingembre). Dans le régime alimentaire norvégien, les fruits, les baies et les céréales représentaient respectivement 43,6 %, 27,1 % et 11,7 % de l'apport total en antioxydants végétaux. Les légumes n'ont contribué qu'à 8,9 %. L'analyse systématique présentée ici facilitera la recherche sur le rôle nutritionnel de l'effet combiné des antioxydants dans les plantes alimentaires.
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MED-5084
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Nous avons évalué la contribution des herbes culinaires et médicinales à l'apport total en antioxydants alimentaires. Nos résultats démontrent qu'il existe une différence de plus de 1000 fois entre les concentrations d'antioxydants de diverses herbes. Parmi les herbes culinaires séchées testées, l'origan, la sauge, la menthe poivrée, le thym jardinier, la mélisse, le clou de girofle, le piment de la Jamaïque et la cannelle, ainsi que les herbes médicinales chinoises Cinnamomi cortex et Scutellariae radix, contenaient toutes de très fortes concentrations d'antioxydants (c.-à-d. >75 mmol/100 g). Dans un régime alimentaire normal, la consommation d'herbes peut donc contribuer de manière significative à l'apport total en antioxydants végétaux et être une source encore meilleure d'antioxydants alimentaires que de nombreux autres groupes d'aliments tels que les fruits, les baies, les céréales et les légumes. De plus, le médicament à base de plantes, Stronger Neo-Minophagen C, une préparation de glycyrrhizine utilisée comme injection intraveineuse pour le traitement de l'hépatite chronique, augmente l'apport total en antioxydants. Il est tentant de spéculer que plusieurs des effets dus à ces herbes sont médiés par leurs activités antioxydantes.
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MED-5085
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Dans cette étude, les facteurs d'adhérence examinés étaient le temps entre la friture et le revêtement, la teneur en huile de surface, la température des copeaux, la composition de l'huile, la taille du NaCl, la forme du NaCl et le revêtement électrostatique. Trois croustilles à teneur en huile de surface différentes, élevée, faible et non, ont été produites. Les huiles utilisées étaient le soja, l'olive, le maïs, l'arachide et la noix de coco. Après la friture, les frites ont été enrobées immédiatement, après 1 jour et après 1 mois. Des cristaux de NaCl de 5 tailles de particules différentes (24,7, 123, 259, 291 et 388 microm) ont été enrobés à la fois électrostatiquement et non électrostatiquement. L'adhérence des cristaux cubiques, dendritiques et en flocons a été examinée. Les copeaux ont été enrobés à différentes températures. Les copeaux à haute teneur en huile de surface avaient la plus forte adhérence du sel, ce qui fait de la teneur en huile de surface le facteur le plus important. La diminution de la température des copeaux a diminué la surface de l'huile et l'adhérence. L'augmentation du temps entre la friture et le revêtement a réduit l'adhérence des copeaux d'huile à faible surface, mais n'a pas affecté les copeaux d'huile à haute surface et à l'absence de copeaux d'huile de surface. La modification de la composition de l'huile n'a pas affecté l'adhérence. L'augmentation de la taille du sel diminue l'adhérence. La taille du sel avait un effet plus important sur les copeaux ayant une teneur en huile de surface plus faible. Lorsqu'il y avait des différences significatives, les cristaux cubiques donnaient la meilleure adhérence, suivis des cristaux en flocons puis des cristaux dendritiques. Pour les copeaux d'huile à surface haute et basse, le revêtement électrostatique n'a pas modifié l'adhérence des cristaux de petite taille, mais a diminué l'adhérence des sels de grande taille. Pour les copeaux sans teneur en huile de surface, le revêtement électrostatique a amélioré l'adhérence pour les petites tailles de sel, mais n'a pas affecté l'adhérence des gros cristaux.
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MED-5086
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CONTEXTE : L'acrylamide, un cancérogène probable pour l'homme, a été détecté dans divers aliments riches en glucides traités thermiquement en 2002. Les quelques études épidémiologiques réalisées jusqu'à présent n'ont pas montré de relation avec le cancer. Notre objectif était d'étudier l'association entre la consommation d'acrylamide et le risque de cancer de l'endomètre, de l'ovaire et du sein. MÉTHODES : L'étude de cohorte néerlandaise sur l'alimentation et le cancer comprend 62 573 femmes, âgées de 55 à 69 ans. Au départ (1986), une sous-cohorte aléatoire de 2 589 femmes a été sélectionnée à l'aide d'une approche d'analyse de cohorte de cas. L'apport en acrylamide des membres de la sous-cohorte et des cas a été évalué à l'aide d'un questionnaire sur la fréquence des aliments et a été basé sur l'analyse chimique de tous les aliments néerlandais pertinents. Des analyses en sous-groupes ont été effectuées pour les non-fumeurs afin d'éliminer l'influence du tabagisme ; Une source importante d'acrylamide. RÉSULTATS : Après 11,3 ans de suivi, 327, 300 et 1 835 cas de cancer de l'endomètre, de l'ovaire et du sein, respectivement, ont été documentés. Par rapport au quintile le plus bas de l'apport en acrylamide (apport moyen, 8,9 tasse/jour), les rapports de risque (RR) ajustés à plusieurs variables pour le cancer de l'endomètre, de l'ovaire et du sein dans le quintile le plus élevé (apport moyen, 40,2 tasse/jour) étaient de 1,29 [intervalle de confiance à 95 % (IC à 95 %), 0,81-2,07 ; P(tendance) = 0,18], 1,78 (IC à 95 %, 1,10-2,88 ; P (tendance) = 0,02) et 0,93 (IC à 95 %, 0,73-1,19 ; P(tendance) = 0,79), respectivement. Pour les non-fumeurs, les HR correspondants étaient de 1,99 (IC à 95 %, 1,12-3,52 ; P(tendance) = 0,03), 2,22 (IC à 95 %, 1,20-4,08 ; P (tendance) = 0,01) et 1,10 (IC à 95 %, 0,80-1,52 ; P(tendance) = 0,55). CONCLUSIONS : Nous avons observé des risques accrus de cancer de l'endomètre et de l'ovaire post-ménopausique avec l'augmentation de l'apport alimentaire en acrylamide, en particulier chez les non-fumeurs. Le risque de cancer du sein n'était pas associé à la consommation d'acrylamide.
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MED-5087
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L'acrylamide, un cancérogène probable pour l'homme, se forme dans plusieurs aliments lors du traitement à haute température. Jusqu'à présent, les études épidémiologiques n'ont montré aucune association entre le risque de cancer chez l'homme et l'exposition alimentaire à l'acrylamide. Le but de cette étude était de mener une étude cas-témoins emboîtée dans le cadre d'une étude de cohorte prospective sur l'association entre le cancer du sein et l'exposition à l'acrylamide à l'aide de biomarqueurs. Les taux d'adduits à l'hémoglobine N-terminale de l'acrylamide et de son métabolite génotoxique, le glycidamide, dans les globules rouges ont été analysés (par LC/MS/MS) en tant que biomarqueurs de l'exposition sur 374 cas de cancer du sein et 374 témoins d'une cohorte de femmes ménopausées. Les taux d'adduits de l'acrylamide et du glycidamide étaient similaires chez les cas et les témoins, les fumeurs ayant des niveaux beaucoup plus élevés (environ 3 fois) que les non-fumeurs. Aucune association n'a été observée entre les taux d'acrylamide-hémoglobine et le risque de cancer du sein, ni non ajusté ni ajusté pour les facteurs de confusion potentiels que sont la durée du THS, la parité, l'IMC, la consommation d'alcool et l'éducation. Cependant, après ajustement pour le comportement tabagique, une association positive a été observée entre les taux d'acrylamide-hémoglobine et le cancer du sein à récepteurs d'œstrogènes positifs, avec un rapport de taux d'incidence estimé (IC à 95 %) de 2,7 (1,1-6,6) par augmentation de 10 fois du taux d'acrylamide-hémoglobine. Une faible association entre les taux d'hémoglobine glycidamide et l'incidence du cancer du sein à récepteurs d'œstrogènes positifs a également été trouvée, mais cette association a complètement disparu lorsque les taux d'hémoglobine d'acrylamide et de glycidamide ont été ajustés mutuellement. c) 2008 Wiley-Liss, Inc.
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MED-5088
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Les produits à base de pommes de terre contiennent de grandes quantités d'acrylamide, qui dépassent parfois la concentration de 1 mg/L. Cependant, de nombreuses stratégies de réduction de l'acrylamide dans les produits à base de pommes de terre sont possibles. Dans ce travail, les différentes approches de réduction de la formation d'acrylamide ont été passées en revue, en gardant à l'esprit que dans l'application des stratégies de formation d'acrylamide, les principaux critères à maintenir sont les qualités organoleptiques et nutritionnelles globales du produit final.
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MED-5089
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CONTEXTE : L'acrylamide, un cancérogène probable pour l'homme, a récemment été détecté dans divers aliments riches en glucides traités thermiquement. Les études épidémiologiques sur la relation avec le cancer ont été peu nombreuses et largement négatives. OBJECTIF : Nous avons cherché à examiner de manière prospective l'association entre l'apport alimentaire en acrylamide et les cancers des cellules rénales, de la vessie et de la prostate. CONCEPTION : L'étude de cohorte néerlandaise sur l'alimentation et le cancer comprend 120 852 hommes et femmes âgés de 55 à 69 ans. Au départ (1986), une sous-cohorte aléatoire de 5000 participants a été sélectionnée pour une approche d'analyse cas-cohorte à l'aide de l'analyse des risques proportionnels de Cox. L'apport en acrylamide a été évalué à l'aide d'un questionnaire sur la fréquence des aliments au départ et a été basé sur l'analyse chimique de tous les aliments néerlandais pertinents. RÉSULTATS : Après 13,3 ans de suivi, 339, 1210 et 2246 cas de cancer des cellules rénales, de la vessie et de la prostate, respectivement, étaient disponibles pour l'analyse. Par rapport au quintile le plus bas de l'apport en acrylamide (apport moyen : 9,5 μg/j), les taux de risque ajustés à plusieurs variables pour le cancer des cellules rénales, de la vessie et de la prostate dans le quintile le plus élevé (apport moyen : 40,8 μg/j) étaient de 1,59 (IC à 95 % : 1,09, 2,30 ; P pour tendance = 0,04), 0,91 (IC à 95 % : 0,73, 1,15 ; P pour tendance = 0,60) et 1,06 (IC à 95 % : 0,87, 1,30 ; P pour tendance = 0,69), respectivement. Il y avait une tendance inverse non significative pour le cancer de la prostate avancé chez les non-fumeurs. CONCLUSIONS : Nous avons trouvé des indications pour une association positive entre l'acrylamide alimentaire et le risque de cancer des cellules rénales. Il n'y avait pas d'association positive avec le risque de cancer de la vessie et de la prostate.
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MED-5090
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OBJECTIF : Examiner les associations entre la prévalence de l'arthrite dégénérative et des troubles des tissus mous et la consommation de viande et d'autres aliments parmi les participants à l'Étude sur la santé adventiste. MÉTHODES : L'analyse de régression logistique inconditionnelle est utilisée pour examiner les associations transversales, en tenant compte des effets de l'âge, du tabagisme, de la consommation d'alcool, de l'indice de masse corporelle, de l'utilisation d'hormones sexuelles et de la parité. RÉSULTATS : La prévalence de l'arthrite dégénérative et des troubles des tissus mous était de 22,60 %. La prévalence chez les femmes était plus élevée que chez les hommes, et elle augmentait considérablement avec l'âge. Le tabagisme, un indice de masse corporelle plus élevé, l'absence de pilules contraceptives et l'hormonothérapie substitutive actuelle sont associés à une prévalence plus élevée de ces troubles sur l'analyse multivariée. OR multivariés comparant la consommation de viande < 1/semaine ; > ou = 1/semaine ; la référence étant l'absence de viande, étaient de 1,31 (IC à 95 % : 1,21, 1,43) et de 1,49 (1,31, 1,70) chez les femmes ; et 1,19 (IC à 95 % : 1,05, 1,34) et 1,43 (1,20, 1,70) chez les hommes. La consommation de matières grasses laitières et de fruits était faiblement associée à un risque accru. Il y avait des associations protectrices avec la consommation de noix et de salades. CONCLUSIONS : Une plus grande consommation de viande est associée à une prévalence plus élevée d'arthrite dégénérative et de troubles des tissus mous chez les sujets masculins et féminins de cette population, tout comme l'hormonothérapie substitutive chez les femmes.
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MED-5091
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CONTEXTE : L'acide docosahexaénoïque (DHA) est important pour le développement neuronal. Il n'est pas certain que les apports en DHA soient suffisamment faibles chez certaines femmes enceintes pour nuire au développement du nourrisson. OBJECTIF : Nous avons cherché à déterminer si une carence en DHA se produit chez les femmes enceintes et contribue au mauvais développement du nourrisson. CONCEPTION : Les seuils biochimiques, les apports alimentaires ou les scores de développement indiquant une carence en DHA ne sont pas définis. Le développement du nourrisson a une distribution dans laquelle le développement potentiel d'un individu est inconnu. Il s'agissait d'une intervention randomisée visant à établir une distribution des scores de développement chez les nourrissons de femmes dont les apports en DHA étaient considérés comme supérieurs aux besoins permettant de comparer le développement des nourrissons dont les mères consommaient leur régime habituel. Du DHA (400 mg/j ; n = 67) ou un placebo (n = 68) a été consommé par les femmes à partir de 16 semaines de gestation jusqu'à l'accouchement. Nous avons déterminé les acides gras phosphoglycérides d'éthanolamine dans les globules rouges maternels, les apports alimentaires à 16 et 36 semaines de gestation et l'acuité visuelle du nourrisson à 60 jours. RÉSULTATS : Nous avons décrit une approche pour identifier la carence en DHA lorsque les marqueurs biochimiques et fonctionnels de la carence sont inconnus. Dans les analyses multivariées, l'acuité visuelle du nourrisson était liée au sexe (bêta = 0,660, ET = 0,93 et rapport de cotes = 1,93) et à l'intervention maternelle en DHA (bêta = 1,215, ET = 1,64 et rapport de cotes = 3,37). Plus de nourrissons dans le groupe placebo que dans le groupe d'intervention DHA avaient une acuité visuelle inférieure à la moyenne (P = 0,048). L'éthanolamine phosphoglycéride de globule rouge maternel, l'acide docosatétraénoïque, était inversement proportionnelle à l'acuité visuelle chez les garçons (rho = -0,37, P < 0,05) et les filles (rho = -0,48, P < 0,01). CONCLUSIONS : Ces études suggèrent que certaines femmes enceintes de notre population d'étude étaient déficientes en DHA.
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MED-5092
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CONTEXTE : Bien qu'il existe un grand nombre de données sur les effets de la supplémentation en acides gras polyinsaturés à longue chaîne des préparations pour nourrissons sur la maturation visuelle et cognitive pendant la petite enfance, les données sur les résultats visuels et cognitifs à long terme provenant d'essais randomisés sont rares. OBJECTIF : Évaluer la supplémentation en acide docosahexaénoïque (DHA) et en acide arachidonique (ARA) des préparations pour nourrissons sur les résultats visuels et cognitifs à l'âge de 4 ans. MÉTHODES : Cinquante-deux des 79 nourrissons nés à terme et en bonne santé qui ont été recrutés dans un essai clinique randomisé, monocentrique, en double aveugle sur la supplémentation en DHA et ARA des préparations pour nourrissons étaient disponibles pour un suivi à l'âge de 4 ans. De plus, 32 nourrissons allaités ont servi de « référence ». Les mesures de résultats étaient l'acuité visuelle et l'échelle Wechsler Preschool and Primary Scale of Intelligence--Revised. RÉSULTATS : À 4 ans, le groupe témoin avait une acuité visuelle plus faible que le groupe allaité ; les groupes supplémentés en DHA et DHA+ARA ne différaient pas significativement du groupe allaité. Les groupes témoins et supplémentés en DHA avaient des scores de QI verbal plus faibles que le groupe allaité. CONCLUSION : La supplémentation en DHA et en ARA des préparations pour nourrissons favorise l'acuité visuelle et la maturation du QI similaires à celles des nourrissons allaités.
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MED-5093
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CONTEXTE : Il existe peu d'études rapportant la supplémentation en acide docosahexaénoïque (DHA, 22:6n-3) pendant la grossesse et la fonction cognitive du nourrisson. La supplémentation en DHA dans la résolution de problèmes pendant la grossesse et le nourrisson au cours de la première année n'a pas été étudiée. OBJECTIF : Nous avons testé l'hypothèse selon laquelle les nourrissons nés de femmes qui ont consommé un aliment fonctionnel contenant du DHA pendant la grossesse présenteraient de meilleures capacités de résolution de problèmes et une meilleure mémoire de reconnaissance que les nourrissons nés de femmes qui ont consommé le placebo pendant la grossesse. CONCEPTION : Dans un essai randomisé en double aveugle, contrôlé par placebo, des femmes enceintes ont consommé un aliment fonctionnel contenant du DHA ou un placebo de la 24e semaine de gestation jusqu'à l'accouchement. Les groupes d'étude ont reçu des barres à base de céréales contenant du DHA (300 mg de DHA/barre de 92 kcal ; consommation moyenne : 5 barres/semaine ; n = 14) ou des barres placebo à base de céréales (n = 15). Le test de planification infantile et le test de Fagan de l'intelligence infantile ont été administrés à des nourrissons à l'âge de 9 mois. L'essai de résolution de problèmes comprenait une étape de soutien et une étape de recherche. La procédure a été notée sur la base de la performance du nourrisson à chaque étape et sur l'ensemble du problème (score d'intention et solutions intentionnelles totales). Les scores ont été générés sur la base de la performance cumulative du nourrisson sur 5 essais. RÉSULTATS : Le traitement a eu des effets significatifs sur la performance des tâches de résolution de problèmes : score total d'intention (P = 0,017), total des solutions intentionnelles (P = 0,011) et nombre de solutions intentionnelles sur les étapes de tissu (P = 0,008) et de couverture (P = 0,004). Il n'y avait pas de différences significatives entre les groupes dans aucune mesure du test de Fagan sur l'intelligence infantile. CONCLUSION : Ces données indiquent un bénéfice pour la résolution de problèmes mais pas pour la mémoire de reconnaissance à l'âge de 9 mois chez les nourrissons de mères qui ont consommé un aliment fonctionnel contenant du DHA pendant la grossesse.
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MED-5094
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Le ténia Diphyllobothrium nihonkaiense (Cestoda : Diphyllobothriidea), décrit à l'origine au Japon, est signalé pour la première fois chez un homme en Amérique du Nord. L'identification de l'espèce a été basée sur les séquences des gènes ribosomique (ARNr 18S partiel) et mitochondrial (sous-unité I partielle de la cytochrome c oxydase) de proglottidas expulsés d'un touriste tchèque qui avait mangé du saumon rouge du Pacifique cru (Oncorhynchus nerka) de la Colombie-Britannique, au Canada.
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MED-5095
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L'acide docosahexaénoïque (DHA), un acide gras oméga-3 à longue chaîne, est important pour le développement des yeux et du cerveau et pour la santé visuelle, cognitive et cardiovasculaire. Contrairement aux huiles de poisson, la biodisponibilité du DHA à partir d'huiles d'origine végétarienne (algues) n'a pas été formellement évaluée. Nous avons évalué la bioéquivalence des huiles de DHA dans des gélules de deux souches d'algues différentes par rapport à la biodisponibilité d'un aliment enrichi d'algues et de DHA. Notre étude de 28 jours, randomisée, contrôlée par placebo et en groupes parallèles a comparé la biodisponibilité de (a) deux huiles d'algues différentes en gélules (« DHASCO-T » et « DHASCO-S ») à des doses de 200, 600 et 1 000 mg de DHA par jour (n = 12 par groupe) et de (b) un aliment enrichi d'algues en DHA (n = 12). La bioéquivalence était basée sur les changements dans les taux plasmatiques de phospholipides et de DHA érythrocytaires. Les effets sur l'acide arachidonique (ARA), l'acide docosapentaénoïque-n-6 (DPAn-6) et l'acide eicosapentaénoïque (EPA) ont également été déterminés. Les gélules de DHASCO-T et de DHASCO-S ont produit des niveaux équivalents de DHA dans les phospholipides plasmatiques et les érythrocytes. La réponse au DHA était dose-dépendante et linéaire sur toute la gamme de doses, le phospholipide plasmatique DHA a augmenté de 1,17, 2,28 et 3,03 g par 100 g d'acides gras à la dose de 200, 600 et 1 000 mg, respectivement. Les barres-collations enrichies en huile de DHASCO-S ont également fourni des quantités équivalentes de DHA sur la base de la dose de DHA. La surveillance des événements indésirables a révélé un excellent profil d'innocuité et de tolérabilité. Deux suppléments différents de capsules d'huile d'algues et un aliment enrichi d'huile d'algues représentent des sources bioéquivalentes et sûres de DHA.
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MED-5096
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L'objectif de l'étude était de recueillir des données sur l'apport en graisses alimentaires des omnivores, des végétariens, des végétaliens et des semi-omnivores ainsi que sur son impact sur les acides gras n-3 et n-6 dans les marqueurs à long terme tels que les sphingolipides, la phosphatidylcholine (PC), la phosphatidylsérine (PS), la phosphatidyléthanolamine (PE) ainsi que les sphingo- et phospholipides (SPL) calculés des érythrocytes. MÉTHODE : La présente étude observationnelle a inclus 98 volontaires adultes autrichiens des deux sexes, dont 23 omnivores, 25 végétariens, 37 végétaliens et 13 semi-omnivores. Des informations sur l'anthropométrie à l'aide du poids corporel et de la taille mesurés ont été obtenues. La quantité et la composition des graisses ingérées ont été calculées à partir de rappels de 24 heures, et la teneur en acides gras des phospholipides a été évaluée par chromatographie en phase gazeuse. RÉSULTATS : Le rapport n-6/n-3 déséquilibré et les sources alimentaires limitées d'acide eicosapentaénoïque (EPA) et d'acide docosahexaénoïque (DHA) chez les végétaliens et les végétariens ont conduit à des réductions des acides gras C20:5n-3, C22:5n-3, C22:6n-3 et n-3 totaux dans SPL, PC, PS et PE par rapport aux omnivores et semi-omnivores. La teneur totale en acides gras polyinsaturés, en acides gras monoinsaturés et en acides gras saturés est restée inchangée. CONCLUSION : Le régime végétarien, avec un rapport moyen n-6/n-3 de 10/1, favorise le déclin biochimique n-3 des tissus. Pour assurer la santé physique, mentale et neurologique, les végétariens doivent réduire le rapport n-6/n-3 avec un apport supplémentaire de sources directes d'EPA et de DHA, indépendamment de l'âge et du sexe. c) 2008 S. Karger AG, Bâle.
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MED-5097
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Résumé des données probantes récentes concernant les associations entre l'exposition précoce au mercure provenant de la consommation de poisson maternel pendant la grossesse, le thimérosal dans les vaccins et les amalgames dentaires et le développement neurologique de l'enfant. Des publications récentes se sont appuyées sur des preuves antérieures démontrant des effets neurocognitifs néfastes légers de l'exposition prénatale au méthylmercure provenant de la consommation maternelle de poisson pendant la grossesse. De nouvelles études examinant les effets de la consommation prénatale de poisson ainsi que du méthylmercure suggèrent que la consommation prénatale de poisson présente des avantages, mais aussi que la consommation de poisson riche en mercure devrait être évitée. Des études futures intégrant des informations sur le méthylmercure et l'acide docosahexaénoïque contenu dans le poisson aideront à affiner les recommandations afin d'optimiser les résultats pour les mères et les enfants. D'autres études récentes ont soutenu l'innocuité des vaccins contenant du thimérosal et de l'amalgame dentaire pour la réparation des caries dentaires chez les enfants. Résumé L'exposition au mercure peut nuire au développement de l'enfant. Les interventions visant à réduire l'exposition à de faibles niveaux de mercure au début de la vie doivent toutefois être soigneusement évaluées en tenant compte des dommages potentiels associés aux changements de comportement qui en résultent, tels que la réduction de l'exposition à l'acide docosahexaénoïque due à une consommation plus faible de fruits de mer, la réduction de l'adoption des vaccinations infantiles et des soins dentaires sous-optimaux.
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MED-5098
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Le risque pour la santé et les avantages nutritionnels d'un aliment sont généralement évalués séparément. Les toxicologues recommandent de limiter la consommation de certains poissons à cause du méthylmercure ; Alors que les nutritionnistes recommandent de manger plus de poissons gras à cause des oméga 3. Une évaluation commune est impérative pour fournir des recommandations cohérentes. Afin d'évaluer les risques ainsi que les avantages liés à la consommation de poisson, une mesure commune basée sur la méthode de l'année de vie ajustée en fonction de la qualité (QALY) a été utilisée. L'impact d'un changement théorique d'un apport moyen en AGPI n-3 à un apport élevé est étudié, en termes de système cardiovasculaire (mortalité par coronaropathie, mortalité et morbidité par accident vasculaire cérébral) et sur le développement neuronal fœtal (perte ou gain de QI). Cette application peut être considérée comme une analyse sensible du modèle utilisé et examine l'impact de la modification des relations dose-réponse entre les maladies cardiovasculaires et les apports en AGPI n-3. Les résultats montrent que l'augmentation de la consommation de poisson peut avoir un impact bénéfique sur la santé. Cependant, l'intervalle de confiance de l'estimation globale a une limite inférieure négative, ce qui signifie que cette augmentation de la consommation de poisson peut avoir un impact négatif en raison de la contamination par le MeHg. Certaines limites de l'approche QALY sont identifiées. La première concerne la détermination des relations dose-réponse. La seconde concerne les origines économiques de l'approche et des préférences individuelles. Enfin, étant donné qu'un seul aspect bénéfique et un seul élément de risque ont été étudiés, il faut tenir compte de la façon dont d'autres composantes bénéfiques et de risque peuvent être intégrées dans le modèle.
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MED-5099
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Les risques et les avantages de la consommation de poisson font l'objet d'une controverse. La consommation de poisson fournit des nutriments, dont certains sont essentiels à la croissance et au développement du cerveau. Cependant, tous les poissons contiennent du méthylmercure (MeHg), un neurotoxique connu. L'effet toxique du MeHg semble être le plus dommageable pendant le développement du cerveau, et l'exposition prénatale est donc la plus préoccupante. À l'heure actuelle, le niveau d'exposition prénatale associé au risque pour le développement neurologique de l'enfant n'est pas connu. L'équilibre entre les avantages et les risques possibles de la consommation de poisson pose un dilemme aux consommateurs et aux autorités réglementaires. Nous passons en revue les nutriments contenus dans le poisson qui sont importants dans le développement du cerveau et les preuves actuelles du risque lié au MeHg aux niveaux d'exposition atteints par la consommation de poisson. Nous examinons ensuite les résultats d'une vaste étude de cohorte prospective d'une population qui consomme quotidiennement du poisson, l'étude sur le développement de l'enfant aux Seychelles. La teneur en MeHg du poisson consommé aux Seychelles est similaire à celle des poissons de mer disponibles dans les pays industrialisés, ils représentent donc une population sentinelle pour tout risque lié à la consommation de poisson. Aux Seychelles, les évaluations des enfants jusqu'à l'âge de 9 ans ne montrent pas de schéma cohérent d'associations indésirables avec l'exposition prénatale au MeHg. Des études récentes aux Seychelles se sont concentrées sur les nutriments du poisson qui pourraient influencer le développement d'un enfant, notamment les acides gras polyinsaturés à longue chaîne, l'iode, le fer et la choline. Les résultats préliminaires de cette étude suggèrent que l'influence bénéfique des nutriments du poisson peut contrer les effets néfastes du MeHg sur le système nerveux en développement.
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MED-5100
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Historiquement, les préoccupations relatives à la consommation de poisson ont porté sur les risques liés aux contaminants (p. ex. méthylmercure (MeHg) et BPC). Plus récemment, les préoccupations en matière de santé publique se sont élargies à l'appréciation des avantages spécifiques de la consommation de poisson, tels que ceux découlant des acides gras polyinsaturés (AGPI) dans l'huile de poisson. Le poisson contient des niveaux variables d'AGPI et de MeHg. Étant donné que les deux traitent des mêmes effets sur la santé (dans des directions opposées) et qu'ils se produisent ensemble chez les poissons, il faut faire preuve d'une grande prudence dans la fourniture de conseils de santé publique. Mozaffarian et Rimm, dans un article récent (JAMA. 2006, 296:1885-99), ont fortement insisté sur les effets bénéfiques des AGPI dans la réduction du risque de maladie coronarienne, mais en même temps, ils ont également largement écarté les risques accrus de maladie coronarienne posés par le MeHg chez les poissons, en déclarant que « ... entre adultes... Les avantages de la consommation de poisson dépassent les risques potentiels. Cette conclusion semble reposer sur une analyse inexacte et insuffisamment critique de la littérature. Cette littérature est réexaminée à la lumière de ses conclusions, et les options de santé publique disponibles et appropriées sont prises en compte.
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MED-5101
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Lorsqu'ils font des choix alimentaires, les consommateurs sont confrontés au dilemme de concilier les différences entre les avantages pour la santé et l'exposition à des toxines potentielles. Les analyses visant à estimer les résultats probables de l'absorption et de l'exposition chez les jeunes enfants et les femmes en âge de procréer montrent que les fruits de mer, le poulet et le bœuf, bien qu'à peu près équivalents en protéines, varient en ce qui concerne les principaux nutriments importants ainsi que les niveaux de certains contaminants. L'augmentation de la variété des choix de viandes, de volailles et de fruits de mer et leur consommation en quantités conformes aux directives et aux avis diététiques actuels contribueront à répondre aux besoins nutritionnels tout en réduisant l'exposition à tout type de contaminant.
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MED-5102
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En raison des effets bénéfiques sur la santé des AGPI LC n-3, les produits de la mer ont été reconnus comme un groupe d'aliments d'une importance particulière dans l'alimentation humaine. Cependant, les fruits de mer sont susceptibles d'être contaminés par des polluants organiques lipophiles. L'objectif de cette étude était d'évaluer les niveaux d'absorption de PCDD, de PCDF et de PCB de type dioxine, par une procédure probabiliste de Monte Carlo, en relation avec la recommandation sur les AGPI LC n-3 donnée par le Conseil fédéral belge de la santé. En ce qui concerne la recommandation, deux scénarios ont été élaborés qui diffèrent en ce qui concerne l'apport en AGPI LC n-3 : un scénario de 0,3 % d'E et un scénario de 0,46 % d'E. L'exposition totale aux dioxines et aux substances de type dioxine dans le scénario d'AGPI n-3 de 0,3 % de la LC varie de 2,31 pg ET/kg p.c./j au 5e centile, de plus de 4,37 pg ET/kg pc/j au 50e percentile à 8,41 pg ET/kg pc/j au 95e percentile. Dans le scénario d'AGPI n-3 de 0,46 % E, les 5e, 50e et 95e percentiles sont exposés à 2,74, 5,52 et 9,98 pg ET/kg pc/jour, respectivement. Par conséquent, si l'apport recommandé en AGPI LC n-3 était basé sur la consommation de poisson comme seule source supplémentaire, la majorité de la population étudiée dépasserait les valeurs guides proposées pour la santé pour les dioxines et les substances de type dioxine.
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MED-5104
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Nous et d'autres avons récemment commencé à étudier les niveaux de retardateurs de flamme bromés dans diverses matrices aux États-Unis, y compris le lait maternel et d'autres aliments. Cet article passe en revue les études sur les aliments. Dans nos études, dix à treize congénères de polybromodiphényléthers (PBDE) ont été mesurés, y compris généralement le BDE 209. Tous les échantillons de lait des femmes américaines étaient contaminés par des PBDE de 6 à 419 ng/g, des lipides, des ordres de grandeur supérieurs aux niveaux rapportés dans les études européennes, et sont les plus élevés signalés dans le monde. Nous avons comparé nos études sur le panier de consommation de viande, de poisson et de produits laitiers avec d'autres études américaines sur l'alimentation de la viande et du poisson. Des études américaines ont montré des niveaux de PBDE un peu plus élevés que ceux rapportés ailleurs. Les poissons étaient les plus contaminés (médiane de 616 pg/g), suivis de la viande (médiane de 190 pg/g) et des produits laitiers (médiane de 32,2 pg/g). Cependant, contrairement à certains pays européens où le poisson prédomine, l'apport alimentaire en PBDE aux États-Unis provient principalement de viande, puis de poisson et de produits laitiers. La cuisson au gril peut réduire la quantité de PBDE par portion. Nous avons également mesuré les niveaux d'hexabromocyclododécane (HBCD), un autre retardateur de flamme bromé, dans le lait maternel. Les niveaux sont inférieurs à ceux des PBDE, 0,16-1,2 ng/g, similaires aux niveaux européens, contrairement aux PBDE où les niveaux américains sont beaucoup plus élevés que les niveaux européens.
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MED-5105
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Les aliments, en particulier les produits laitiers, la viande et le poisson, sont la principale source d'exposition environnementale aux dioxines dans la population générale. Il existe peu de données sur les niveaux de dioxine dans les « fast-foods » populaires et largement consommés. Les données présentées dans une étude pilote publiée précédemment se limitaient à mesurer uniquement les niveaux de dioxines et de dibenzofuranes dans trois types de restauration rapide aux États-Unis. Cette étude s'ajoute à l'article précédent en présentant des données, en plus des dioxines et des dibenzofuranes, sur les polychlorobiphényles (PCB) étroitement apparentés et le métabolite persistant du DDT, le 1,1-dichloro-2,2-bis (p-chlorophényl) éthylène (DDE), dans quatre types de restauration rapide populaires aux États-Unis. Il s'agit notamment du hamburger Big Mac de McDonald's, de la Personal Pan Pizza Supreme de Pizza Hut, du paquet de déjeuner à base de viande noire et blanche mélangée en trois morceaux de poulet frit du Kentucky Fried Chicken (KFC) et de la crème glacée au chocolat et aux pépites de chocolat Häagen-Daz. Les équivalents toxiques (TEQ) de dioxine et de dibenzofurane variaient de 0,03 à 0,28 TEQ pg/g en poids humide ou entier pour le Big Mac, de 0,03 à 0,29 pour la pizza, de 0,01 à 0,31 pour le KFC et de 0,03 à 0,49 TEQ pg/g pour la crème glacée. La consommation quotidienne d'ETE par kilogramme de poids corporel (kg/p.c.), en supposant une consommation moyenne de 65 kg chez un adulte et de 20 kg chez un enfant, pour une portion de chacun de ces fast-foods variait entre 0,046 et 1,556 pg/kg chez les adultes, tandis que chez les enfants, les valeurs se situaient entre 0,15 et 5,05 pg/kg. Les PCDD/PCDF totaux mesurés dans le Big Mac, la Personal Pan Pizza, le KFC et la crème glacée Häagen-Daz variaient de 0,58 à 9,31 pg/g. Les niveaux de DDE mesurés dans les fast-foods variaient de 180 à 3170 pg/g. Les niveaux totaux de PCB mono-ortho variaient jusqu'à 500 pg/g ou 1,28 TEQ pg/g pour le KFC et pour les PCB di-ortho jusqu'à 740 pg/g ou 0,014 TEQ pg/g pour l'échantillon de pizza. Les valeurs totales de BPC dans les quatre échantillons variaient jusqu'à 1170 pg/g ou 1,29 TEQ pg/g pour l'échantillon de poulet.
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MED-5106
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Objectif Nous avons cherché à examiner l'association entre la consommation de produits laitiers alimentaires et l'acné chez les garçons. Méthodes Il s'agissait d'une étude de cohorte prospective. Nous avons étudié 4273 garçons, membres d'une étude de cohorte prospective sur les jeunes et les facteurs liés au mode de vie, qui ont déclaré leur apport alimentaire dans jusqu'à 3 questionnaires sur la fréquence des aliments de 1996 à 1998 et l'acné chez les adolescents en 1999. Nous avons calculé des rapports de prévalence multivariés et des intervalles de confiance à 95 % pour l'acné. Résultats Après ajustement en fonction de l'âge au départ, de la taille et de l'apport énergétique, les rapports de prévalence multivariés (intervalle de confiance à 95 % ; La valeur P pour le test de tendance) pour l'acné comparant les catégories d'apport les plus élevées (>2 portions/j) et les plus faibles (<1/semaine) en 1996 étaient de 1,16 (1,01, 1,34 ; 0,77) pour le lait total, 1,10 (0,94, 1,28 ; 0,83) pour le lait entier/2 %, 1,17 (0,99, 1,39 ; 0,08) pour le lait écrémé (1 %) et 1,19 (1,01, 1,40 ; 0,02) pour le lait écrémé. Tous les membres de la cohorte n'ont pas répondu au questionnaire. L'évaluation de l'acné s'est faite par auto-évaluation et les garçons dont les symptômes auraient pu faire partie d'un trouble sous-jacent n'ont pas été exclus. Nous n'avons pas ajusté l'utilisation de stéroïdes et d'autres facteurs de mode de vie pouvant affecter l'apparition de l'acné. Conclusion Nous avons trouvé une association positive entre la consommation de lait écrémé et l'acné. Cette constatation suggère que le lait écrémé contient des constituants hormonaux, ou des facteurs qui influencent les hormones endogènes, en quantités suffisantes pour avoir des effets biologiques chez les consommateurs.
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MED-5107
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L'acné est causée par l'action de la dihydrotestostérone, dérivée de précurseurs endogènes et exogènes, agissant probablement en synergie avec le facteur de croissance analogue à l'insuline-1. Ces sources et interactions sont discutées. Un mécanisme d'action et des changements alimentaires recommandés pour limiter l'ingestion et la production de ces hormones sont proposés.
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MED-5108
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L'efficacité de la pasteurisation et de l'homogénéisation à haute température et à court temps de maintien (HTST) en ce qui concerne l'inactivation de Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis a été évaluée quantitativement. Cela a permis de déterminer en détail la cinétique d'inactivation. De fortes concentrations d'excréments de vaches présentant des symptômes cliniques de la paratuberculose ont été utilisées pour contaminer le lait cru afin d'imiter de manière réaliste les incidents possibles. Les concentrations finales de M. avium subsp. paratuberculosis variant de 102 à 3,5 × 105 cellules par ml de lait cru ont été utilisées. Les traitements thermiques, y compris les HTST industriels, ont été simulés à l'échelle pilote avec 22 combinaisons temps-température différentes, y compris 60 à 90 °C à des temps de maintien (séjour moyens) de 6 à 15 s. Après 72 °C et un temps de maintien de 6 s, 70 °C pendant 10 et 15 s, ou dans des conditions plus strictes, aucune cellule viable de M. avium subsp. paratuberculosis n'a été récupérée, ce qui a entraîné des réductions de >4,2 à >7,1 fois, selon les concentrations initiales de l'inoculum. La modélisation cinétique d'inactivation de 69 points de données quantitatives a donné un Ea de 305 635 J/mol et un lnk0 de 107,2, correspondant à une valeur D de 1,2 s à 72 °C et une valeur Z de 7,7 °C. L'homogénéisation n'a pas affecté de manière significative l'inactivation. On peut en conclure que des conditions de pasteurisation du HTST égales à 15 s à ≥72°C entraînent une réduction de plus de sept fois de M. avium subsp. paratuberculosis.
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MED-5109
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L'objectif de cette recherche était d'évaluer les effets de 2 niveaux de numération des cellules somatiques (SCC) du lait cru sur la composition du fromage de Prato et sur les modifications microbiologiques et sensorielles du fromage de Prato tout au long de l'affinage. Deux groupes de vaches laitières ont été sélectionnés pour obtenir des laits à faible CCS (200 000 cellules/ml <) et à CCS élevé (>700 000 cellules/ml), qui ont été utilisés pour fabriquer 2 cuves de fromage. Le lait pasteurisé a été évalué en fonction du pH, des solides totaux, des matières grasses, des protéines totales, du lactose, de la numération sur plaque standard, des coliformes à 45 degrés C et de Salmonella spp. La composition du fromage a été évaluée 2 jours après la fabrication. Des comptages de bactéries lactiques, de bactéries psychrotrophes, de levures et de moisissures ont été effectués après 3, 9, 16, 32 et 51 jours de stockage. Des numérations de Salmonella spp., de Listeria monocytogenes et de Staphylococcus à coagulase positive ont été effectuées après 3, 32 et 51 jours d'entreposage. Un plan factoriel de 2 x 5 avec 4 réplications a été réalisé. L'évaluation sensorielle des fromages issus de laits à faible et à forte SCC a été réalisée en vue d'une acceptation globale à l'aide d'une échelle hédonique à 9 points après 8, 22, 35, 50 et 63 jours de stockage. Les niveaux de cellules somatiques utilisés n'ont pas affecté les teneurs totales en protéines et en sel/humidité des fromages. Le pH et la teneur en humidité étaient plus élevés et le temps de coagulation était plus long pour les fromages à lait à haute teneur en CCS. Les deux fromages présentaient l'absence de Salmonella spp. et de L. monocytogenes, et le nombre de staphylocoques à coagulase positive était inférieur à 1 x 10(2) ufc/g pendant toute la durée d'entreposage. Le nombre de bactéries lactiques a diminué de manière significative pendant le temps de stockage des fromages à faible et à haute CCS, mais à un rythme plus rapide pour les fromages à lait à haute CCS. Les fromages issus de lait à haute teneur en CCS présentaient un nombre plus faible de bactéries psychrotrophes et un nombre plus élevé de levures et de moisissures que les fromages fabriqués à partir de lait à faible CCS. Les fromages issus de lait à faible SCC ont montré une meilleure acceptation globale par les consommateurs. La faible acceptation globale des fromages issus du lait à haute teneur en CCS peut être associée à des défauts de texture et de saveur, probablement causés par la protéolyse plus élevée de ces fromages.
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MED-5110
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Les Américains consomment des milliards de hot-dogs par an, ce qui représente plus d'un milliard de dollars de ventes au détail. Les étiquettes des emballages indiquent généralement un certain type de viande comme ingrédient principal. Le but de cette étude est d'évaluer la teneur en viande et en eau de plusieurs marques de hot-dogs afin de déterminer si les étiquettes des emballages sont exactes. Huit marques de hot-dogs ont été évaluées pour leur teneur en eau en poids. Diverses techniques de routine en pathologie chirurgicale, y compris la microscopie optique de routine avec des coupes colorées à l'hématoxyline et à l'éosine, la coloration spéciale, l'immunohistochimie et la microscopie électronique, ont été utilisées pour évaluer la teneur en viande et d'autres composants reconnaissables. Les étiquettes des emballages indiquaient que l'ingrédient le plus important dans les 8 marques était la viande ; Le deuxième ingrédient répertorié était l'eau (n = 6) et un autre type de viande (n = 2). L'eau représentait de 44 % à 69 % (médiane, 57 %) du poids total. La teneur en viande déterminée par analyse microscopique de la section efficace variait de 2,9 % à 21,2 % (médiane, 5,7 %). Le coût par hot-dog (0,12 $ à 0,42 $) était à peu près corrélé avec la teneur en viande. Outre les muscles squelettiques, une variété de tissus a été observée, notamment l'os (n = 8), le collagène (n = 8), les vaisseaux sanguins (n = 8), la matière végétale (n = 8), le nerf périphérique (n = 7), le tissu adipeux (n = 5), le cartilage (n = 4) et la peau (n = 1). Aucune immunocoloration de la protéine acide fibrillaire gliale n'a été observée chez aucun des hot-dogs. La teneur en lipides sur la coloration O rouge huile a été jugée modérée chez 3 hot-dogs et marquée chez 5 hot-dogs. La microscopie électronique a montré des muscles squelettiques reconnaissables avec des signes de changements dégénératifs. En conclusion, les étiquettes des ingrédients des hot-dogs sont trompeuses ; La plupart des marques contiennent plus de 50 % d'eau en poids. La quantité de viande (muscle squelettique) dans la plupart des marques représentait moins de 10 % de la surface de la section transversale. Les marques plus chères avaient généralement plus de viande. Tous les hot-dogs contenaient d'autres types de tissus (os et cartilage) non liés aux muscles squelettiques ; Le tissu cérébral n'était pas présent.
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MED-5111
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Cette étude cas-témoins a examiné différents groupes d'aliments en relation avec le cancer du sein. Entre 2002 et 2004, 437 cas et 922 témoins appariés selon l'âge et la région de résidence ont été interrogés. Le régime alimentaire a été mesuré à l'aide d'un questionnaire validé sur la fréquence des aliments. Les rapports de cotes ajustés (Ors) ont été calculés à travers les niveaux de divers apports alimentaires identifiés par deux méthodes : la méthode « classique » et la méthode « spline ». Aucune des 2 méthodes n'a trouvé d'association entre la consommation totale de fruits et légumes et le cancer du sein. Les résultats des 2 méthodes ont montré une diminution non significative de l'association avec la consommation de légumes cuits ainsi que de légumineuses et de poisson. Alors que la méthode spline n'a montré aucune association, la méthode classique a montré des associations significatives liées à la consommation la plus faible de légumes crus ou de produits laitiers et au risque de cancer du sein : le RC ajusté pour la consommation de légumes crus entre (67,4 et 101,3 g/jour) vs (< 67,4 g/jour) était de 0,63 [intervalle de confiance (IC) à 95 % = 0,43-0,93]. Le RC ajusté pour la consommation de produits laitiers entre (134,3 et 271,2 g/jour) et (< 134,3 g/jour) était de 1,57 (IC à 95 % = 1,06-2,32). Cependant, les résultats globaux n'étaient pas cohérents. Par rapport à la méthode classique, l'utilisation de la méthode spline a montré une association significative pour les céréales, la viande et l'huile d'olive. Les céréales et l'huile d'olive étaient inversement associées au risque de cancer du sein. Le risque de cancer du sein augmentait de 56 % pour chaque consommation supplémentaire de 100 g/jour de viande. Des études utilisant de nouvelles techniques méthodologiques sont nécessaires pour confirmer le seuil alimentaire responsable des changements dans le risque de cancer du sein. De nouvelles approches qui consistent à analyser les habitudes alimentaires plutôt que l'alimentation diététique sont nécessaires.
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MED-5112
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Il a été postulé qu'une alimentation riche en légumineuses pourrait être bénéfique pour la prévention du diabète sucré de type 2 (diabète de type 2). Cependant, les données établissant un lien entre le risque de diabète de type 2 et la consommation de légumineuses sont limitées. Objectif L'objectif de l'étude était d'examiner l'association entre la consommation d'aliments à base de légumineuses et de soja et le diabète de type 2 autodéclaré. Conception L'étude a été menée auprès d'une cohorte prospective de femmes chinoises d'âge moyen. Nous avons suivi 64 227 femmes sans antécédents de diabète de type 2, de cancer ou de maladie cardiovasculaire au moment du recrutement de l'étude pendant une moyenne de 4,6 ans. Les participants ont réalisé des entrevues en personne qui ont permis de recueillir des renseignements sur les facteurs de risque de diabète, y compris l'apport alimentaire et l'activité physique à l'âge adulte. Des mesures anthropométriques ont été prises. L'apport alimentaire a été évalué à l'aide d'un questionnaire validé sur la fréquence des aliments lors de l'enquête de base et lors de la première enquête de suivi administrée 2 à 3 ans après le recrutement de l'étude. Résultats Nous avons observé une association inverse entre les quintiles de l'apport total de légumineuses et 3 groupes de légumineuses mutuellement exclusifs (arachides, soja et autres légumineuses) et l'incidence du MS de type 2. Le risque relatif ajusté multivarié du MS de type 2 pour le quintile supérieur par rapport au quintile inférieur était de 0,62 (IC à 95 % : 0,51, 0,74) pour les légumineuses totales et de 0,53 (IC à 95 % : 0,45, 0,62) pour le soja. L'association entre les produits à base de soja (autres que le lait de soja) et la consommation de protéines de soja (protéines dérivées des fèves de soja et de leurs produits) avec le MS de type 2 n'était pas significative. Conclusions La consommation de légumineuses, en particulier de soja, était inversement associée au risque de type 2 MS.
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MED-5114
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La plupart des premières études publiées sur le soja et le cancer du sein n'ont pas été conçues pour tester l'effet du soja ; l'évaluation de l'apport en soja était généralement grossière et peu de facteurs de confusion potentiels ont été pris en compte dans l'analyse. Dans cette revue, nous nous sommes concentrés sur des études comportant une évaluation relativement complète de l'exposition alimentaire au soja dans les populations ciblées et une prise en compte appropriée des facteurs de confusion potentiels dans l'analyse statistique des données de l'étude. La méta-analyse des 8 études (1 cohorte, 7 cas-témoins) menées chez des Asiatiques à forte consommation de soja montre une tendance significative à la diminution du risque avec l'augmentation de la consommation d'aliments à base de soja. Par rapport au niveau le plus faible d'apport alimentaire à base de soja (⩽5 mg d'isoflavones par jour), le risque était intermédiaire (RC = 0,88, intervalle de confiance (IC) à 95 % = 0,78 à 0,98) chez les personnes ayant un apport modeste (∼10 mg d'isoflavones par jour) et le plus faible (RC = 0,71, IC à 95 % = 0,60 à 0,85) chez celles ayant un apport élevé (⩾20 mg d'isoflavones par jour). En revanche, la consommation de soja n'était pas liée au risque de cancer du sein dans les études menées dans les 11 populations occidentales à faible consommation de soja, dont les niveaux moyens d'absorption maximale et minimale d'isoflavones de soja étaient d'environ 0,8 et 0,15 mg par jour, respectivement. Ainsi, les preuves à ce jour, basées en grande partie sur des études cas-témoins, suggèrent que la consommation d'aliments à base de soja dans la quantité consommée par les populations asiatiques pourrait avoir des effets protecteurs contre le cancer du sein.
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MED-5115
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Les avantages potentiels pour la santé des phytoestrogènes dérivés du soja comprennent leur utilité signalée en tant qu'anticancérigènes, cardioprotecteurs et alternatives hormonales substitutives à la ménopause. Bien que la supplémentation alimentaire en phytoestrogènes et les régimes végétariens et végétaliens soient de plus en plus populaires chez les adolescents et les adultes, des inquiétudes persistent quant à des effets néfastes potentiels ou à d'autres effets génotoxiques. Bien que divers effets génotoxiques des phytoestrogènes aient été signalés in vitro, les concentrations auxquelles ces effets se produisaient étaient souvent beaucoup plus élevées que les doses physiologiquement pertinentes pouvant être obtenues par l'ingestion diététique ou pharmacologique d'aliments ou de suppléments de soja. Cette revue se concentre sur les études in vitro du phytoestrogène de soja le plus abondant, la génistéine, en examinant de manière critique la dose en tant que déterminant crucial des effets cellulaires. En tenant compte des niveaux d'absorption et de biodisponibilité de la génistéine alimentaire, nous avons défini les concentrations in vitro de génistéine >5 microM comme non physiologiques, et donc à des doses « élevées », contrairement à une grande partie de la littérature antérieure. Ce faisant, bon nombre des effets génotoxiques souvent cités de la génistéine, y compris l'apoptose, l'inhibition de la croissance cellulaire, l'inhibition de la topoisomérase et d'autres, deviennent moins évidents. Des études cellulaires, épigénétiques et de microréseaux récentes commencent à déchiffrer les effets de la génistéine qui se produisent à de faibles concentrations pertinentes sur le plan alimentaire. En toxicologie, le principe bien accepté de « la dose définit le poison » s'applique à de nombreux toxiques et peut être invoqué, comme dans le présent document, pour distinguer les effets génotoxiques des effets in vitro potentiellement bénéfiques des produits diététiques naturels tels que la génistéine.
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MED-5116
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CONTEXTE : Des recherches en laboratoire et un nombre croissant d'études épidémiologiques ont mis en évidence une réduction du risque de cancer du sein associée à l'apport alimentaire de certaines classes de flavonoïdes. Cependant, les effets des flavonoïdes sur la survie ne sont pas connus. Dans une cohorte de patients atteints d'un cancer du sein, nous avons cherché à savoir si l'apport alimentaire en flavonoïdes avant le diagnostic était associé à la survie ultérieure. MÉTHODES : Des femmes âgées de 25 à 98 ans qui ont reçu un diagnostic de cancer du sein invasif primaire entre le 1er août 1996 et le 31 juillet 1997 et qui ont participé à une étude cas-témoins basée sur la population (n = 1 210) ont été suivies pour leur état vital jusqu'au 31 décembre 2002. Lors de l'entrevue cas-témoins réalisée peu de temps après le diagnostic, les répondants ont rempli un questionnaire de type FFQ qui évaluait l'apport alimentaire au cours des 12 mois précédents. La mortalité toutes causes confondues (n = 173 décès) et la mortalité spécifique au cancer du sein (n = 113 décès) ont été déterminées à l'aide de l'indice national de mortalité. RÉSULTATS : Des rapports de risque réduits [rapport de risque ajusté en fonction de l'âge et de l'énergie (intervalle de confiance à 95 %)] pour la mortalité toutes causes confondues ont été observés chez les femmes préménopausées et postménopausées pour le quintile le plus élevé de l'apport, par rapport au plus bas, pour les flavones [0,63 (0,41-0,96)], les isoflavones [0,52 (0,33-0,82)] et les anthocyanidines [0,64 (0,42-0,98)]. Aucune tendance significative du risque n'a été observée. Les résultats étaient similaires pour la mortalité spécifique au cancer du sein seulement. CONCLUSION : La mortalité peut être réduite en association avec des niveaux élevés de flavones et d'isoflavones alimentaires chez les patientes ménopausées atteintes d'un cancer du sein aux États-Unis. Des études de plus grande envergure sont nécessaires pour confirmer nos résultats.
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MED-5118
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OBJECTIF : Comparer les effets de deux laits de soja disponibles dans le commerce (l'un fabriqué à partir de graines de soja entières, l'autre à partir d'isolat de protéines de soja) et de lait de vache faible en gras sur les réponses plasmatiques en matière de lipides, d'insuline et de glucose. CONCEPTION : Essai clinique randomisé, conception croisée. SUJETS : Les participants étaient âgés de 30 à 65 ans, n = 28, avec des concentrations de cholestérol LDL (LDL-C) avant l'étude de 160 à 220 mg/dL, ne prenant pas de médicaments hypolipidémiants et avec un score de risque global de Framingham de <ou = 10 %. INTERVENTION : Les participants devaient consommer suffisamment de lait pour fournir 25 g de protéines/j de chaque source. Le protocole comprenait trois phases de traitement de 4 semaines, chacune séparée de la suivante par une période de sevrage de >ou = 4 semaines. RÉSULTATS : La concentration moyenne en LDL-C à la fin de chaque phase (+/- ET) était de 161 +/- 20, 161 +/- 26 et 170 +/- 24 mg/dL pour le lait de soja entier, le lait d'isolat de protéines de soja et le lait de vache, respectivement (p = 0,9 entre les laits de soja, p = 0,02 pour chaque lait de soja par rapport au lait de vache). Aucune différence significative n'a été observée selon le type de lait pour le cholestérol HDL, les triacylglycérols, l'insuline ou le glucose. CONCLUSION : Une dose quotidienne de 25 g de protéines de soja provenant du lait de soja a entraîné une réduction modeste de 5 % du LDL-C par rapport au lait de vache chez les adultes présentant un taux élevé de LDL-C. L'effet n'a pas varié selon le type de lait de soja et aucun des deux lait de soja n'a affecté de manière significative d'autres variables lipidiques, l'insuline ou le glucose.
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MED-5122
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CONTEXTE : La consommation de maté a été associée aux cancers de l'œsophage, de l'oropharynx, du larynx, du poumon, du rein et de la vessie. Nous avons mené cette étude pour déterminer si la consommation de maté pouvait entraîner une exposition substantielle aux hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), y compris des cancérogènes connus, tels que le benzo[a]pyrène. MÉTHODES : Les concentrations de 21 HAP individuels ont été mesurées dans des feuilles sèches de huit marques commerciales de yerba maté et dans des infusions faites avec de l'eau chaude (80 degrés C) ou froide (5 degrés C). Les mesures ont été effectuées à l'aide de la chromatographie en phase gazeuse et de la spectrométrie de masse, avec des HAP deutérés comme substituts. Les infusions ont été faites en ajoutant de l'eau aux feuilles, en retirant l'infusion résultante après 5 minutes, puis en ajoutant plus d'eau aux feuilles restantes. Ce processus a été répété 12 fois pour chaque température d'infusion. RÉSULTATS : Les concentrations totales des 21 HAP dans différentes marques de yerba mate variaient de 536 à 2 906 ng/g de feuilles sèches. Les concentrations de benzo[a]pyrène variaient de 8,03 à 53,3 ng/g de feuilles sèches. Pour les perfusions de maté préparées à l'aide d'eau chaude et de marque 1, 37 % (1 092 sur 2 906 ng) du total des HAP mesurés et 50 % (25,1 sur 50 ng) de la teneur en benzo[a]pyrène ont été libérés dans les 12 perfusions. Des résultats similaires ont été obtenus pour d'autres infusions chaudes et froides. CONCLUSION : De très fortes concentrations de HAP cancérigènes ont été trouvées dans les feuilles de yerba maté et dans les infusions de maté chaudes et froides. Nos résultats soutiennent l'hypothèse selon laquelle la cancérogénicité du maté pourrait être liée à sa teneur en HAP.
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MED-5123
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Le présent document explore le niveau de preuve requis pour justifier la fourniture de conseils diététiques au public. Il existe d'importantes différences pratiques entre l'élaboration de lignes directrices en matière de nutrition en santé publique et les lignes directrices pour la pratique clinique. Bien que l'étalon-or en matière de preuves pour les directives de pratique clinique soit une méta-analyse d'un certain nombre d'essais contrôlés randomisés, cela est souvent irréaliste et parfois contraire à l'éthique pour l'évaluation des interventions nutritionnelles en santé publique. Par conséquent, les études épidémiologiques constituent l'essentiel des preuves pour les directives nutritionnelles. Le thé et le café constituent une étude de cas intéressante à ce sujet. Ce sont deux des boissons les plus consommées dans le monde, mais il existe peu de conseils diététiques sur leur utilisation. Les preuves d'une relation entre la consommation de café ou de thé et plusieurs maladies sont discutées. Les études disponibles, principalement épidémiologiques, ainsi que des études animales et in vitro, indiquent que le café et le thé sont tous deux des boissons sûres. Cependant, le thé est l'option la plus saine car il joue un rôle possible dans la prévention de plusieurs cancers et MCV. Bien que les preuves de telles relations ne soient pas solides, le public continuera à boire à la fois du thé et du café et continuera à demander aux nutritionnistes de faire des recommandations. C'est pourquoi il faut donner des conseils sur la base des meilleures données disponibles, car attendre que des données complètes soient disponibles pourrait avoir de graves conséquences pour la santé publique.
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MED-5124
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Une réduction du cholestérol alimentaire est recommandée pour prévenir les maladies cardiovasculaires (MCV). Bien que les œufs soient d'importantes sources de cholestérol et d'autres nutriments, des données limitées et incohérentes sont disponibles sur les effets de la consommation d'œufs sur le risque de MCV et de mortalité. Objectifs Examiner l'association entre la consommation d'œufs et le risque de MCV et de mortalité. Conception Étude de cohorte prospective de 21 327 participants de l'étude sur la santé des médecins I. La consommation d'œufs a été évaluée à l'aide d'un simple questionnaire abrégé sur les aliments. Nous avons utilisé la régression de Cox pour estimer les risques relatifs. Résultats Après un suivi moyen de 20 ans, un total de 1 550 nouveaux infarctus du myocarde (IM), 1 342 accidents vasculaires cérébraux incidents et 5 169 décès sont survenus dans cette cohorte. La consommation d'œufs n'a pas été associée à un infarctus du myocarde incident ou à un accident vasculaire cérébral dans une régression de Cox multivariée. En revanche, les rapports de risque ajustés (IC à 95 %) pour la mortalité étaient de 1,0 (référence), 0,94 (0,87-1,02), 1,03 (0,95-1,11), 1,05 (0,93-1,19) et 1,23 (1,11-1,36) pour la consommation d'œufs de <1, 1, 2-4, 5-6 et 7+ par semaine, respectivement, (p pour la tendance <0,0001). Cette association était plus forte chez les sujets diabétiques avec un risque de décès 2 fois plus élevé que chez les sujets non diabétiques (HR : 1,22 (1,09-1,35) (p pour interaction 0,09). Conclusions Nos données suggèrent que la consommation peu fréquente d'œufs n'influence pas le risque de MCV et ne confère qu'un risque légèrement accru de mortalité totale chez les médecins de sexe masculin. De plus, la consommation d'œufs était positivement liée à la mortalité et cette relation était plus forte chez les sujets diabétiques de cette population sélective.
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MED-5125
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CONTEXTE : Il a récemment été démontré que le stress oxydatif, l'infection et l'inflammation sont des facteurs physiopathologiques prédominants pour plusieurs maladies majeures. OBJECTIF : Nous avons étudié l'association entre la consommation de grains entiers et la mort attribuée à des maladies inflammatoires non cardiovasculaires et non cancéreuses. CONCEPTION : Les femmes ménopausées (n = 41 836) âgées de 55 à 69 ans au départ en 1986 ont été suivies pendant 17 ans. Après les exclusions pour les maladies cardiovasculaires, le cancer, le diabète, la colite et la cirrhose du foie au départ, il restait 27 312 participants, dont 5552 sont décédés au cours de la période de 17 ans. Un modèle de régression à risques proportionnels a été ajusté en fonction de l'âge, du tabagisme, de l'adiposité, de l'éducation, de l'activité physique et d'autres facteurs alimentaires. RÉSULTATS : La mort liée à l'inflammation était inversement associée à la consommation de grains entiers. Comparé aux rapports de risque chez les femmes qui mangeaient rarement ou jamais d'aliments à grains entiers, le rapport de risque était de 0,69 (IC à 95 % : 0,57, 0,83) pour celles qui consommaient de 4 à 7 portions/semaine, de 0,79 (0,66, 0,95) pour 7,5 à 10,5 portions/semaine, de 0,64 (0,53, 0,79) pour 11 à 18,5 portions/semaine et de 0,66 (0,54, 0,81) pour >ou = 19 portions/semaine (P pour tendance = 0,01). Les associations inverses précédemment signalées entre la consommation de grains entiers et la mortalité totale et coronarienne ont persisté après 17 ans de suivi. CONCLUSIONS : La réduction de la mortalité inflammatoire associée à la consommation habituelle de grains entiers était plus importante que celle précédemment rapportée pour les maladies coronariennes et le diabète. Parce qu'on trouve dans les grains entiers une variété de composés phytochimiques qui peuvent inhiber directement ou indirectement le stress oxydatif, et parce que le stress oxydatif est une conséquence inévitable de l'inflammation, nous suggérons que la réduction du stress oxydatif par les constituants des grains entiers est un mécanisme probable de l'effet protecteur.
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MED-5126
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L'intérêt accru récent pour la consommation de pousses de légumes verts a été tempéré par le fait que les pousses fraîches peuvent dans certains cas être des vecteurs de maladies d'origine alimentaire. Ils doivent être cultivés dans des conditions sanitaires appropriées et traités comme un produit alimentaire plutôt que comme une marchandise agricole. Lorsque les germes sont cultivés conformément aux critères proposés par l'industrie des germes, élaborés par les organismes de réglementation et respectés par de nombreux germoirs, les germes verts peuvent être produits avec un risque très faible. La contamination peut se produire lorsque ces directives ne sont pas suivies. Méthodes Un programme d'un an d'essais microbiens de maintien et de libération, mené de concert avec des procédures strictes de nettoyage des semences et des installations par 13 producteurs de pousses de brocoli aux États-Unis, a été évalué. Des tests de contamination microbienne ont été effectués sur 6839 fûts de germes, soit l'équivalent d'environ 5 millions d'emballages de consommateurs de pousses vertes fraîches. Résultats Seulement 24 (0,75 %) des 3191 échantillons de germes ont donné un résultat positif initial pour Escherichia coli O157 :H7 ou Salmonella spp., et lorsqu'ils ont été testés de nouveau, 3 fûts ont de nouveau été testés positifs. Les tests composites (p. ex., regrouper jusqu'à 7 fûts pour les tests pathogènes) étaient tout aussi sensibles que les tests à tambour unique. Conclusion En utilisant un protocole de « test et re-test », les producteurs ont pu minimiser la destruction des cultures. En regroupant les fûts pour les tests, ils ont également pu réduire les coûts d'analyse, qui représentent maintenant une partie substantielle des coûts associés à la culture des germes. Le système d'essai et de conservation décrit dans le présent document a permis de trouver ces quelques lots de germes contaminés avant l'emballage et l'expédition. Ces événements ont été isolés, et seules des pousses sûres ont pénétré dans l'approvisionnement alimentaire.
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MED-5127
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Le rayonnement UV (UV) est un cancérogène complet qui provoque une constellation d'événements pathologiques, notamment des dommages directs à l'ADN, la génération d'oxydants réactifs qui peroxydent les lipides et endommagent d'autres composants cellulaires, l'initiation de l'inflammation et la suppression de la réponse immunitaire. L'augmentation spectaculaire récente de l'incidence des cancers de la peau autres que le mélanome est en grande partie attribuable à l'exposition accrue d'une population vieillissante aux rayons UV. Par conséquent, le développement de stratégies cellulaires pour la protection intrinsèque de la peau contre les effets délétères des rayons UV est impératif. Nous montrons ici que l'érythème résultant des rayons UV est un biomarqueur complet et non invasif pour évaluer les dommages causés par les rayons UV et peut être quantifié avec précision et facilité dans la peau humaine. L'application topique d'extraits riches en sulforaphane de pousses de brocoli âgées de 3 jours régule à la hausse les enzymes de phase 2 dans la peau de souris et d'homme, protège contre l'inflammation et l'œdème induits par les rayons UV induits par les rayons UV chez les souris, et réduit la sensibilité à l'érythème résultant des rayons UV à bande étroite de 311 nm chez l'homme. Chez six sujets humains (trois hommes et trois femmes, âgés de 28 à 53 ans), la réduction moyenne de l'érythème après six doses de rayons UV (300 à 800 mJ/cm2 par incréments de 100 mJ/cm2) était de 37,7 % (plage de 8,37 à 78,1 %; P = 0,025). Cette protection contre un agent cancérigène chez l'homme est catalytique et durable.
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MED-5129
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CONTEXTE : Une carence en vitamine B(12) peut survenir chez les personnes ayant des habitudes alimentaires qui excluent les aliments d'origine animale et les patients qui ne sont pas en mesure d'absorber la vitamine B(12) dans les aliments. MATÉRIEL ET MÉTHODE : Notre clinique dessert une population à revenu élevé vivant dans le sud d'Israël. Nous émettons l'hypothèse que la tendance à la diminution du taux de vitamine B(12) dans notre population est causée par une diminution préméditée de la consommation de produits animaux. Nous avons analysé 512 antécédents médicaux de patients subissant des tests sanguins pour le taux de vitamine B(12) pour diverses raisons. RÉSULTAT : Le taux de vitamine B(12) chez 192 patients (37,5 %) était inférieur à 250 pg/ml. CONCLUSION : Suite à la diffusion d'informations médiatiques sur la relation entre la viande, le cholestérol et les maladies cardiovasculaires, la consommation de viande, en particulier de bœuf, a diminué. L'évolution du mode de vie des couches de la population ayant un niveau socio-économique élevé, d'une part, et l'existence de la pauvreté, d'autre part, sont deux facteurs principaux de la diminution de la consommation de produits animaux. Cela provoque une diminution du taux de vitamine B(12) dans la population générale et, par conséquent, une augmentation de la pathologie due à une carence en vitamine B(12). Au lieu de ces développements possibles et afin de prévenir de graves problèmes de santé, l'enrichissement en vitamine B(12) devrait être sérieusement envisagé et discuté. c) 2007 S. Karger AG, Bâle.
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MED-5131
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Les sources alimentaires habituelles de vitamine B(12) sont les aliments d'origine animale, la viande, le lait, les œufs, le poisson et les crustacés. Comme on estime que le système d'absorption intestinale médié par des facteurs intrinsèques est saturé à environ 1,5 à 2,0 microg par repas dans des conditions physiologiques, la biodisponibilité de la vitamine B(12) diminue considérablement avec l'augmentation de l'apport en vitamine B(12) par repas. La biodisponibilité de la vitamine B(12) chez les humains en bonne santé à partir de la chair de poisson, de la viande ovine et de la viande de poulet était en moyenne de 42 %, 56 % à 89 % et de 61 % à 66 %, respectivement. La vitamine B(12) contenue dans les œufs semble être mal absorbée (< 9 %) par rapport à d'autres produits alimentaires d'origine animale. Dans les apports nutritionnels de référence aux États-Unis et au Japon, on suppose que 50 % de la vitamine B(12) alimentaire est absorbée par des adultes en bonne santé ayant une fonction gastro-intestinale normale. Certains aliments végétaux, les lavers verts et violets séchés (nori) contiennent des quantités substantielles de vitamine B(12), bien que d'autres algues comestibles ne contenaient aucune ou seulement des traces de vitamine B(12). La plupart des algues bleu-vert comestibles (cyanobactéries) utilisées pour les suppléments humains contiennent principalement de la pseudovitamine B(12), qui est inactive chez l'homme. Les cyanobactéries comestibles ne conviennent pas comme sources de vitamine B(12), en particulier chez les végétaliens. Les céréales enrichies pour petit-déjeuner sont une source particulièrement précieuse de vitamine B(12) pour les végétaliens et les personnes âgées. La production de certains légumes enrichis en vitamine B(12) est également en cours d'élaboration.
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MED-5132
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L'anémie par carence en vitamine B12 peut avoir des manifestations psychiatriques précédant les symptômes hématologiques. Bien qu'une variété de symptômes soient décrits, il n'existe que peu de données sur le rôle de la vitamine B12 dans la dépression. Nous rapportons un cas de carence en vitamine B12 présentant des épisodes récurrents de dépression.
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MED-5136
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CONTEXTE : Les suppléments antioxydants sont utilisés pour la prévention de plusieurs maladies. OBJECTIF : Évaluer l'effet des suppléments d'antioxydants sur la mortalité dans des essais randomisés de prévention primaire et secondaire. SOURCES DE DONNÉES ET SÉLECTION DES ESSAIS : Nous avons consulté des bases de données électroniques et des bibliographies publiées en octobre 2005. Tous les essais randomisés impliquant des adultes comparant le bêta-carotène, la vitamine A, la vitamine C (acide ascorbique), la vitamine E et le sélénium, seuls ou combinés, par rapport à un placebo ou à l'absence d'intervention, ont été inclus dans notre analyse. La randomisation, l'insu et le suivi ont été considérés comme des marqueurs de biais dans les essais inclus. L'effet des suppléments antioxydants sur la mortalité toutes causes confondues a été analysé à l'aide de méta-analyses à effets aléatoires et rapporté sous forme de risque relatif (RR) avec des intervalles de confiance (IC) à 95 %. Une méta-régression a été utilisée pour évaluer l'effet des covariables dans les essais. EXTRACTION DES DONNÉES : Nous avons inclus 68 essais randomisés avec 232 606 participants (385 publications). SYNTHÈSE DES DONNÉES : Lorsque tous les essais à risque faible et élevé de suppléments antioxydants ont été regroupés, il n'y a pas eu d'effet significatif sur la mortalité (RR, 1,02 ; IC à 95 %, 0,98-1,06). Des analyses de méta-régression multivariées ont montré que les essais à faible risque (RR, 1,16 ; IC à 95 %, 1,04 [corrigé]-1,29) et le sélénium (RR, 0,998 ; IC à 95 %, 0,997-0,9995) étaient significativement associés à la mortalité. Dans 47 essais à faible biais avec 180 938 participants, les suppléments antioxydants ont significativement augmenté la mortalité (RR, 1,05 ; IC à 95 %, 1,02-1,08). Dans les essais à faible biais, après exclusion des essais sur le sélénium, le bêta-carotène (RR, 1,07 ; IC à 95 %, 1,02-1,11), la vitamine A (RR, 1,16 ; IC à 95 %, 1,10-1,24) et la vitamine E (RR, 1,04 ; IC à 95 %, 1,01-1,07), seuls ou combinés, ont considérablement augmenté la mortalité. La vitamine C et le sélénium n'ont pas eu d'effet significatif sur la mortalité. CONCLUSIONS : Le traitement avec du bêta-carotène, de la vitamine A et de la vitamine E peut augmenter la mortalité. Les rôles potentiels de la vitamine C et du sélénium sur la mortalité doivent être étudiés plus avant.
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MED-5137
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Le poivre noir (Piper nigrum) est l'une des épices les plus utilisées. Il est apprécié pour sa qualité de morsure distincte attribuée à l'alcaloïde, la pipérine. Le poivre noir est utilisé non seulement dans l'alimentation humaine, mais aussi à diverses autres fins telles que médicinales, comme conservateur et en parfumerie. De nombreux effets physiologiques du poivre noir, de ses extraits, ou encore de son principe actif majeur, la pipérine, ont été rapportés au cours des dernières décennies. La pipérine alimentaire, en stimulant favorablement les enzymes digestives du pancréas, améliore la capacité digestive et réduit considérablement le temps de transit des aliments gastro-intestinaux. Des études in vitro ont démontré que la pipérine protège contre les dommages oxydatifs en inhibant ou en éteignant les radicaux libres et les espèces réactives de l'oxygène. Il a également été démontré que le traitement au poivre noir ou à la pipérine réduit la peroxydation lipidique in vivo et influence positivement le statut cellulaire des thiols, les molécules antioxydantes et les enzymes antioxydantes dans un certain nombre de situations expérimentales de stress oxydatif. L'attribut le plus important de la pipérine a été son influence inhibitrice sur les réactions enzymatiques de biotransformation des médicaments dans le foie. Il inhibe fortement l'arylhydrocarbonée hydroxylase hépatique et intestinale et l'UDP-glucuronyl transférase. Il a été démontré que la pipérine améliore la biodisponibilité d'un certain nombre de médicaments thérapeutiques ainsi que de composés phytochimiques par cette même propriété. La propriété d'amélioration de la biodisponibilité de la pipérine est également en partie attribuée à une absorption accrue en raison de son effet sur l'ultrastructure de la bordure de la brosse intestinale. Bien qu'au départ, il y ait eu quelques rapports controversés concernant son innocuité en tant qu'additif alimentaire, ces preuves ont été discutables, et des études ultérieures ont établi l'innocuité du poivre noir ou de son principe actif, la pipérine, dans plusieurs études animales. La pipérine, bien qu'elle ne soit pas génotoxique, possède en fait des influences anti-mutagènes et anti-tumorales.
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MED-5138
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OBJECTIF : Mise à jour du consensus de Hohenheim sur le glutamate monosodique de 1997 : Résumé et évaluation des connaissances récentes en ce qui concerne la physiologie et l'innocuité du glutamate monosodique. CONCEPTION : Des experts de diverses disciplines pertinentes ont reçu et examiné une série de questions liées à certains aspects du sujet. LIEU : Université de Hohenheim, Stuttgart, Allemagne. MÉTHODE : Les experts se sont réunis et ont discuté des questions et sont parvenus à un consensus. CONCLUSION : L'apport total de glutamate provenant de l'alimentation dans les pays européens est généralement stable et varie de 5 à 12 g/jour (libre : env. 1 g, lié aux protéines : env. 10 g, ajouté sous forme d'arôme : env. 0,4 g). Le L-glutamate (GLU) de toutes sources est principalement utilisé comme carburant énergétique dans les entérocytes. Un apport maximal de 6.000 mg/kg de poids corporel est considéré comme sûr. L'utilisation générale de sels de glutamate (L-glutamate monosodique et autres) comme additif alimentaire peut donc être considérée comme inoffensive pour l'ensemble de la population. Même à des doses non physiologiquement élevées, le GLU n'interfère pas dans la circulation fœtale. D'autres travaux de recherche devraient toutefois être effectués concernant les effets de fortes doses d'un bolus en présence d'une fonction de barrière hémato-encéphalique altérée. Dans les situations de diminution de l'appétit (par exemple, les personnes âgées), l'appétence peut être améliorée par l'utilisation à faible dose de L-glutamate monosodique.
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MED-5140
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L'odeur corporelle axillaire est spécifique à chaque individu et constitue potentiellement une source riche d'informations sur son producteur. L'individualité des odeurs résulte en partie de l'individualité génétique, mais l'influence de facteurs écologiques tels que les habitudes alimentaires est une autre source principale de variabilité des odeurs. Cependant, nous savons très peu de choses sur la façon dont certains composants alimentaires façonnent notre odeur corporelle. Ici, nous avons testé l'effet de la consommation de viande rouge sur l'attractivité des odeurs corporelles. Nous avons utilisé un modèle expérimental équilibré à l'intérieur du sujet. Dix-sept donneurs d'odeurs masculines ont suivi un régime « viande » ou « non viande » pendant 2 semaines, portant des coussinets axillaires pour recueillir les odeurs corporelles pendant les dernières 24 heures du régime. Des échantillons d'odeurs fraîches ont été évalués pour leur agrément, leur attractivité, leur masculinité et leur intensité par 30 femmes n'utilisant pas de contraceptifs hormonaux. Nous avons répété la même procédure un mois plus tard avec les mêmes donneurs d'odeurs, chacun suivant un régime alimentaire opposé à celui d'avant. Les résultats de l'analyse de variance à mesures répétées ont montré que l'odeur des donneurs lors d'un régime sans viande était jugée significativement plus attrayante, plus agréable et moins intense. Cela suggère que la consommation de viande rouge a un impact négatif sur l'hédonité perçue des odeurs corporelles.
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MED-5141
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Objectif Examiner la relation entre le QI dans l'enfance et le végétarisme à l'âge adulte. Étude de cohorte prospective dans laquelle le QI a été évalué par des tests de capacité mentale à l'âge de 10 ans et le végétarisme par auto-évaluation à l'âge de 30 ans. Se déroulant en Grande-Bretagne. Participants 8170 hommes et femmes âgés de 30 ans participant à l'étude de cohorte britannique de 1970, une cohorte nationale de naissance. Principaux critères de jugement : Végétarisme autodéclaré et type de régime suivi. Résultats 366 participants (4,5 %) ont déclaré être végétariens, bien que 123 (33,6 %) aient admis avoir mangé du poisson ou du poulet. Les végétariens étaient plus susceptibles d'être des femmes, d'appartenir à une classe sociale plus élevée (à la fois dans l'enfance et actuellement) et d'avoir obtenu des qualifications académiques ou professionnelles supérieures, bien que ces avantages socio-économiques ne se reflètent pas dans leur revenu. Un QI plus élevé à l'âge de 10 ans était associé à une probabilité accrue d'être végétarien à 30 ans (rapport des cotes pour un écart-type, augmentation du score de QI de l'enfant 1,38, intervalle de confiance à 95 % 1,24 à 1,53). Le QI est resté un prédicteur statistiquement significatif de l'appartenance végétarienne à l'âge adulte après ajustement pour la classe sociale (à la fois dans l'enfance et actuellement), les qualifications académiques ou professionnelles et le sexe (1,20, 1,06 à 1,36). L'exclusion de ceux qui ont déclaré être végétariens mais manger du poisson ou du poulet a eu peu d'effet sur la force de cette association. Conclusion : Des scores plus élevés pour le QI dans l'enfance sont associés à une probabilité accrue d'être végétarien à l'âge adulte.
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MED-5144
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Cette étude a mesuré la teneur en formes totales et inorganiques de l'arsenic dans les algues vendues au détail pour la consommation, afin de fournir des données pour les estimations de l'exposition alimentaire et d'appuyer les conseils aux consommateurs. Au total, 31 échantillons couvrant cinq variétés d'algues ont été collectés dans divers points de vente au détail à Londres et sur Internet. Tous les échantillons ont été achetés sous forme de produits séchés. Pour quatre des cinq variétés, le trempage était conseillé avant la consommation. La méthode de préparation recommandée pour chaque échantillon individuel a été suivie, et l'arsenic total et inorganique a été analysé avant et après la préparation. L'arsenic restant dans l'eau utilisée pour le trempage a également été mesuré. L'arsenic a été détecté dans tous les échantillons contenant de l'arsenic total à des concentrations allant de 18 à 124 mg/kg. L'arsenic inorganique, qui peut causer le cancer du foie, n'a été trouvé que dans les neuf échantillons d'algues hijiki analysés, à des concentrations comprises entre 67 et 96 mg/kg. Les autres types d'algues contenaient tous moins de 0,3 mg/kg d'arsenic inorganique, ce qui était la limite de détection pour la méthode utilisée. Étant donné que la consommation d'algues hijiki pourrait augmenter considérablement l'exposition alimentaire à l'arsenic inorganique, l'Agence britannique des normes alimentaires (FSA) a conseillé aux consommateurs d'éviter d'en manger.
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MED-5145
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OBJECTIF : Comparer les taux de fractures dans quatre groupes de régime alimentaire (mangeurs de viande, mangeurs de poisson, végétariens et végétaliens) dans la cohorte Oxford de l'European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford). CONCEPTION : Étude de cohorte prospective sur le risque de fracture auto-déclaré lors du suivi. LIEU : Royaume-Uni. SUJETS : Un total de 7947 hommes et 26 749 femmes âgés de 20 à 89 ans, dont 19 249 mangeurs de viande, 4901 mangeurs de poisson, 9420 végétariens et 1126 végétaliens, recrutés par voie postale et par des cabinets de médecine générale. MÉTHODES : Régression de Cox. RÉSULTATS : Sur une moyenne de 5,2 ans de suivi, 343 hommes et 1555 femmes ont signalé une ou plusieurs fractures. Par rapport aux mangeurs de viande, les rapports d'incidence des fractures chez les hommes et les femmes combinés, ajustés en fonction du sexe, de l'âge et des facteurs non alimentaires, étaient de 1,01 (IC à 95 % 0,88-1,17) pour les mangeurs de poisson, de 1,00 (0,89-1,13) pour les végétariens et de 1,30 (1,02-1,66) pour les végétaliens. Après un ajustement supplémentaire pour l'apport alimentaire en énergie et en calcium, le rapport du taux d'incidence chez les végétaliens par rapport aux mangeurs de viande était de 1,15 (0,89-1,49). Parmi les sujets consommant au moins 525 mg de calcium, les rapports de taux d'incidence correspondants étaient de 1,05 (0,90-1,21) pour les mangeurs de poisson, 1,02 (0,90-1,15) pour les végétariens et 1,00 (0,69-1,44) pour les végétaliens. CONCLUSIONS : Dans cette population, le risque de fracture était similaire pour les mangeurs de viande, de poisson et végétariens. Le risque de fracture plus élevé chez les végétaliens semblait être une conséquence de leur apport moyen en calcium considérablement plus faible. Un apport adéquat en calcium est essentiel à la santé des os, quelles que soient les préférences alimentaires. PARRAINAGE : L'étude EPIC-Oxford est soutenue par le Conseil de la recherche médicale et Cancer Research UK.
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MED-5146
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La poudre de cacao est riche en polyphénols, tels que les catéchines et les procyanidines, et il a été démontré dans une variété de modèles de sujets qu'elle inhibe les LDL oxydés et l'athérogenèse. Notre étude a évalué les concentrations plasmatiques de cholestérol LDL et de LDL oxydés suite à la consommation de différents niveaux de poudre de cacao (13, 19,5 et 26 g/j) chez des humains normocholestérolémiques et légèrement hypercholestérolémiques. Dans cette étude comparative en double aveugle, nous avons examiné 160 sujets qui ont ingéré soit de la poudre de cacao contenant des composés à faible teneur en polyphénols (groupe placebo-cacao), soit 3 niveaux de poudre de cacao contenant des composés à haute teneur en polyphénols (13, 19,5 et 26 g/j pour les groupes à faible, moyenne et haute teneur en cacao, respectivement) pendant 4 semaines. Les poudres d'essai ont été consommées comme boisson après l'ajout d'eau chaude, deux fois par jour. Des échantillons de sang ont été prélevés au départ et 4 semaines après la consommation des boissons testées pour la mesure des lipides plasmatiques. Les concentrations plasmatiques de LDL oxydés ont diminué dans les groupes à faible, moyenne et forte teneur en cacao par rapport à la ligne de base. Une analyse stratifiée a été effectuée sur 131 sujets qui avaient une concentration de cholestérol LDL de > ou = 3,23 mmol/L au départ. Chez ces sujets, les concentrations plasmatiques de cholestérol LDL, de LDL oxydé et d'apo B ont diminué, et la concentration plasmatique de cholestérol HDL a augmenté, par rapport à la ligne de base dans les groupes à faible, moyenne et haute teneur en cacao. Les résultats suggèrent que les substances polyphénoliques dérivées de la poudre de cacao peuvent contribuer à une réduction du cholestérol LDL, à une élévation du cholestérol HDL et à la suppression du LDL oxydé.
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MED-5147
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Il y a eu beaucoup de travail sur les relations entre la nutrition et la réponse immunitaire, en particulier sur les études qui se sont concentrées sur les réponses adaptatives. L'importance de l'immunité innée dans la protection de l'hôte et l'initiation des réseaux de cytokines est de plus en plus reconnue. Dans cette étude, nous avons examiné l'effet de certains flavanols de cacao et procyanidines sur les réponses innées in vitro. Des cellules mononucléées du sang périphérique (PBMC), ainsi que des monocytes purifiés et des lymphocytes T CD4 et CD8, ont été isolés à partir de volontaires sains et cultivés en présence de fractions de flavanols de cacao qui diffèrent les unes des autres par le degré de polymérisation des flavanols : fraction de flavanols à chaîne courte (SCFF), monomères à pentamères ; et la fraction flavanol à longue chaîne (LCFF), des hexamères aux décameurs. Des investigations parallèles ont également été effectuées avec des monomères de flavanols hautement purifiés et des dimères de procyanidine. Les cellules isolées ont ensuite été testées avec du lipopolysaccharide (LPS) avec quantification de l'activation à l'aide de l'expression de CD69 et CD83 et analyse du facteur de nécrose tumorale (TNF)-alpha, de l'interleukine (IL)-1bêta, de l'IL-6, de l'IL-10 et du facteur de stimulation des colonies de macrophages granulocytaires (GM-CSF). La longueur de la chaîne des fractions de flavanols a eu un effet significatif sur la libération de cytokines à partir de PBMC non stimulés et stimulés par le LPS. Par exemple, il y a eu une augmentation frappante de la synthèse de l'IL-1bêta, de l'IL-6, de l'IL-10 et du TNF-alpha induite par le LPS en présence de LCFF. LCFF et SCFF, en l'absence de LPS, ont stimulé la production de GM-CSF. De plus, LCFF et SCFF ont augmenté l'expression des marqueurs de cellules B CD69 et CD83. Il y avait également des réponses différentielles uniques dans les populations de cellules mononucléées étudiées. Nous concluons que les oligomères sont de puissants stimulateurs à la fois du système immunitaire inné et des événements précoces de l'immunité adaptative.
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MED-5148
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CONTEXTE : La consommation régulière d'aliments contenant du cacao est liée à une baisse de la mortalité cardiovasculaire dans les études observationnelles. Des interventions à court terme d'au plus 2 semaines indiquent que de fortes doses de cacao peuvent améliorer la fonction endothéliale et réduire la pression artérielle (PA) en raison de l'action des polyphénols de cacao, mais l'effet clinique d'une faible consommation habituelle de cacao sur la PA et les mécanismes sous-jacents de réduction de la TA ne sont pas clairs. OBJECTIF : Déterminer les effets de faibles doses de chocolat noir riche en polyphénols sur la TP. CONCEPTION, CADRE ET PARTICIPANTS : Essai randomisé, contrôlé, en aveugle et en groupes parallèles impliquant 44 adultes âgés de 56 à 73 ans (24 femmes, 20 hommes) atteints de préhypertension supérieure non traitée ou d'hypertension de stade 1 sans facteurs de risque concomitants. L'essai a été mené dans une clinique de soins primaires en Allemagne entre janvier 2005 et décembre 2006. INTERVENTION : Les participants ont été répartis au hasard pour recevoir pendant 18 semaines soit 6,3 g (30 kcal) par jour de chocolat noir contenant 30 mg de polyphénols, soit du chocolat blanc sans polyphénols correspondant. PRINCIPAUX CRITÈRES DE JUGEMENT : Le critère de jugement principal était le changement de la tension artérielle après 18 semaines. Les critères de jugement secondaires étaient les modifications des marqueurs plasmatiques de l'oxyde nitrique vasodilatateur (S-nitrosoglutathion) et du stress oxydatif (8-isoprostane), ainsi que la biodisponibilité des polyphénols de cacao. RÉSULTATS : De l'inclusion à 18 semaines, la consommation de chocolat noir a réduit la PA systolique moyenne (SD) de -2,9 (1,6) mm Hg (P < 0,001) et la PA diastolique de -1,9 (1,0) mm Hg (P < 0,001) sans modification du poids corporel, des taux plasmatiques de lipides, de glucose et de 8-isoprostane. La prévalence de l'hypertension est passée de 86 % à 68 %. La diminution de la PA s'est accompagnée d'une augmentation soutenue du S-nitrosoglutathion de 0,23 (0,12) nmol/L (P < 0,001), et une dose de chocolat noir a entraîné l'apparition de phénols de cacao dans le plasma. La consommation de chocolat blanc n'a entraîné aucun changement dans la tension artérielle ou les biomarqueurs plasmatiques. Les données de cet échantillon relativement petit d'individus par ailleurs en bonne santé avec une PA supérieure à la normale indiquent que l'inclusion de petites quantités de chocolat noir riche en polyphénols dans le cadre d'un régime alimentaire habituel a efficacement réduit la PA et amélioré la formation d'oxyde nitrique vasodilatateur. INSCRIPTION À L'ESSAI : clinicaltrials.gov Identifiant : NCT00421499.
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MED-5149
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CONTEXTE : La poudre de cacao est riche en polyphénols tels que les catéchines et les procyanidines et il a été démontré dans divers modèles qu'elle inhibe l'oxydation et l'athérogenèse des LDL. OBJECTIF : Nous avons examiné si l'ingestion à long terme de poudre de cacao modifie les profils lipidiques plasmatiques chez des sujets humains normocholestérolémiques et légèrement hypercholestérolémiques. CONCEPTION : Vingt-cinq sujets ont été répartis au hasard pour ingérer soit 12 g de sucre/j (groupe témoin), soit 26 g de poudre de cacao et 12 g de sucre/j (groupe cacao) pendant 12 semaines. Des échantillons de sang ont été prélevés avant l'étude et 12 semaines après la consommation des boissons d'essai. Les lipides plasmatiques, la sensibilité à l'oxydation des LDL et les marqueurs de stress oxydatif urinaire ont été mesurés. RÉSULTATS : À 12 semaines, nous avons mesuré un allongement de 9 % par rapport aux niveaux de référence dans le temps de latence de l'oxydation des LDL dans le groupe cacao. Cette prolongation dans le groupe cacao était significativement plus importante que la réduction mesurée dans le groupe témoin (-13 %). Une augmentation significativement plus importante du cholestérol HDL plasmatique (24 %) a été observée dans le groupe cacao que dans le groupe témoin (5 %). Une corrélation négative a été observée entre les concentrations plasmatiques de cholestérol HDL et de LDL oxydé. À 12 semaines, il y avait une réduction de 24 % de la dityrosine par rapport aux concentrations de base dans le groupe cacao. Cette réduction dans le groupe cacao était significativement plus importante que la réduction dans le groupe témoin (-1 %). CONCLUSION : Il est possible que l'augmentation des concentrations de cholestérol HDL puisse contribuer à la suppression de l'oxydation des LDL et que les substances polyphénoliques dérivées de la poudre de cacao puissent contribuer à une élévation du cholestérol HDL.
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MED-5150
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L'ingestion d'une dose unique de cacao riche en flavanols inverse de manière aiguë le dysfonctionnement endothélial. Pour étudier l'évolution temporelle de la fonction endothéliale lors de la consommation quotidienne de cacao à haute teneur en flavanols, nous avons déterminé la dilatation médiée par le flux (FMD) de manière aiguë (jusqu'à 6 heures après l'ingestion d'une dose unique) et chronique (administration pendant 7 jours). La population étudiée représentait des personnes atteintes de dysfonction endothéliale liée au tabagisme ; en plus de la fièvre aphteuse, les nitrites plasmatiques et les nitrates ont été mesurés. La consommation quotidienne d'une boisson à base de cacao riche en flavanols (3 x 306 mg de flavanols/j) pendant 7 jours (n = 6) a entraîné une augmentation continue de la fièvre aphteuse au départ (après le jeûne de la nuit et avant l'ingestion de flavanols) et une augmentation soutenue de la fièvre aphteuse 2 heures après l'ingestion. Les réponses à jeun à la fièvre aphteuse sont passées de 3,7 +/- 0,4 % le jour 1 à 5,2 +/- 0,6 %, 6,1 +/- 0,6 % et 6,6 +/- 0,5 % (P < 0,05 chacun) les jours 3, 5 et 8, respectivement. La fièvre aphteuse est revenue à 3,3 +/- 0,3 % après une semaine de sevrage sans cacao (jour 15). Les augmentations observées dans les nitrites circulants, mais pas dans les nitrates circulants, ont été parallèles aux augmentations observées de la DFF. La consommation aiguë et unidose de boissons au cacao contenant de 28 à 918 mg de flavanols a entraîné une augmentation dose-dépendante de la fièvre aphteuse et des nitrites, avec une fièvre aphteuse maximale 2 heures après la consommation. La dose permettant d'obtenir une réponse semi-maximale à la fièvre aphteuse était de 616 mg (n = 6). Les biomarqueurs généralement appliqués pour le stress oxydatif (plasma, MDA, TEAC) et le statut antioxydant (ascorbate plasmatique, urate) n'ont pas été affectés par l'ingestion de flavanols de cacao. La consommation quotidienne de cacao riche en flavanols a le potentiel d'inverser le dysfonctionnement endothélial de manière soutenue et dose-dépendante.
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MED-5151
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Le cacao et le chocolat se sont récemment révélés être de riches sources végétales de flavonoïdes antioxydants aux propriétés cardiovasculaires bénéfiques. Ces effets physiologiques favorables comprennent : l'activité antioxydante, la vasodilatation et la réduction de la pression artérielle, l'inhibition de l'activité plaquettaire et la diminution de l'inflammation. De plus en plus de preuves provenant d'études expérimentales et cliniques utilisant des produits dérivés du cacao et du chocolat suggèrent un rôle important pour ces aliments riches en flavanols dans la protection cardiaque et vasculaire.
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MED-5152
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OBJECTIFS : Des preuves solides ont démontré que le vieillissement est un puissant prédicteur du risque cardiovasculaire et de la dysfonction endothéliale, mais aucun traitement spécifique n'est disponible. Nous avons testé l'hypothèse selon laquelle la réponse vasculaire au cacao riche en flavanols augmente avec l'âge. Nous avons précédemment montré que le cacao riche en flavanols induisait une vasodilatation périphérique, améliorant la fonction endothéliale via un mécanisme dépendant de l'oxyde nitrique (NO). MÉTHODES : Nous avons étudié la pression artérielle et les réponses artérielles périphériques à plusieurs jours de cacao chez 15 sujets sains jeunes (< 50 ans) et 19 plus âgés (> 50 ans). RÉSULTATS : L'inhibiteur de l'oxyde nitrique synthase (NOS) N(omega)-nitro-L-arginine-méthyl-ester (L-NAME) a induit des réponses pressives significatives après l'administration de cacao uniquement chez les sujets âgés : la pression artérielle systolique (TAS) a augmenté de 13 +/- 4 mmHg, la pression artérielle diastolique (TAD) de 6 +/- 2 mmHg (P = 0,008 et 0,047, respectivement) ; La TAS était significativement plus élevée chez les sujets plus âgés (P < 0,05). La vasodilatation médiée par l'écoulement, mesurée par tonométrie dans le doigt, a été renforcée avec le cacao riche en flavanols dans les deux groupes, mais significativement plus chez les plus âgés (P = 0,01). Enfin, l'amplitude de l'onde d'impulsion basale (PWA) a suivi un schéma similaire. Quatre à six jours de cacao riche en flavanols ont provoqué une augmentation de la PWA dans les deux groupes. Au pic de vasodilatation après une consommation aiguë de cacao le dernier jour, les deux groupes ont montré une augmentation supplémentaire et significative de la PWA. La réponse chez les sujets plus âgés était plus robuste ; P < 0,05. L-NAME a significativement inversé la dilatation dans les deux groupes. CONCLUSIONS : Le cacao riche en flavanols a amélioré plusieurs mesures de la fonction endothéliale à un degré plus élevé chez les sujets sains plus âgés que plus jeunes. Nos données suggèrent que les effets vasculaires dépendants du NO du cacao riche en flavanols pourraient être plus importants chez les personnes âgées, chez qui la fonction endothéliale est plus perturbée.
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MED-5153
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OBJECTIFS : Nous avons cherché à déterminer si l'ajout de noix ou d'huile d'olive à un repas gras a des effets différentiels sur la vasoactivité postprandiale, les lipoprotéines, les marqueurs d'oxydation et d'activation endothéliale, et la diméthylarginine asymétrique plasmatique (ADMA). CONTEXTE : Par rapport à un régime méditerranéen, il a été démontré qu'un régime à base de noix améliore la fonction endothéliale chez les patients hypercholestérolémiques. Nous avons émis l'hypothèse que les noix inverseraient le dysfonctionnement endothélial postprandial associé à la consommation d'un repas gras. MÉTHODES : Nous avons randomisé dans un plan croisé 12 sujets sains et 12 patients atteints d'hypercholestérolémie à 2 séquences de repas riches en matières grasses auxquelles 25 g d'huile d'olive ou 40 g de noix avaient été ajoutés. Les deux repas d'essai contenaient 80 g de matières grasses et 35 % d'acides gras saturés, et la consommation de chaque repas a été séparée d'une semaine. Des ponctions veineuses et des mesures échographiques de la fonction endothéliale de l'artère brachiale ont été effectuées après le jeûne et 4 heures après les repas d'essai. RÉSULTATS : Dans les deux groupes d'étude, la dilatation médiée par l'écoulement (FMD) était pire après le repas d'huile d'olive qu'après le repas de noix (p = 0,006, interaction temps-période). Les concentrations de triglycérides à jeun, mais non postprandiales, étaient inversement corrélées avec la fièvre aphteuse (r = -0,324 ; p = 0,024). La dilatation indépendante du flux et les concentrations plasmatiques d'ADMA étaient inchangées, et la concentration de lipoprotéines de basse densité oxydées a diminué (p = 0,051) après l'un ou l'autre des repas. Les concentrations plasmatiques de cytokines inflammatoires solubles et de molécules d'adhésion ont diminué (p < 0,01) indépendamment du type de repas, à l'exception de la E-sélectine qui a diminué davantage (p = 0,033) après la farine de noix. CONCLUSIONS : L'ajout de noix à un repas riche en matières grasses améliore considérablement la fièvre aphteuse indépendamment des changements d'oxydation, d'inflammation ou d'ADMA. Les noix et l'huile d'olive préservent le phénotype protecteur des cellules endothéliales.
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MED-5155
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Objectif : Déterminer si un supplément de protéines de soja améliore la composition corporelle, la distribution de la graisse corporelle et le métabolisme du glucose et de l'insuline chez les femmes ménopausées non diabétiques par rapport à un placebo de caséine isocalorique. Conception : Essai randomisé, en double aveugle, contrôlé par placebo de 3 mois Cadre : Centre de recherche clinique Patients : 15 femmes ménopausées Interventions : tomodensitométrie à L4/L5, absorptiométrie à rayons X à double énergie (DXA), pinces hyperglycémiques Principales mesures de résultats : Graisse totale, graisse abdominale totale, graisse viscérale, graisse abdominale sous-cutanée et sécrétion d'insuline. Résultats : Le poids par DXA n'a pas évolué entre les groupes (+1,38 ± 2,02 kg pour le placebo vs +0,756 ± 1,32 kg pour le soja, p=0,48, signifie ± écart-type). La graisse abdominale totale et sous-cutanée a augmenté davantage dans le groupe placebo que dans le groupe soja (pour les différences entre les groupes en graisse abdominale totale : +38,62 ± 22,84 cm2 pour le placebo contre -11,86 ± 31,48 cm2 pour le soja, p = 0,005 ; graisse abdominale sous-cutanée : +22,91 ± 28,58 cm2 pour le placebo contre -14,73 ± 22,26 cm2 pour le soja, p = 0,013). La sécrétion d'insuline, la graisse viscérale, la graisse corporelle totale et la masse maigre ne différaient pas entre les groupes. Les niveaux d'isoflavones ont augmenté davantage dans le groupe soja. Conclusion : Une supplémentation quotidienne en protéines de soja prévient l'augmentation de la graisse abdominale sous-cutanée et totale observée avec un placebo isocalorique à la caséine chez les femmes ménopausées.
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MED-5156
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Les feuilles de thé produisent des composés organiques qui peuvent être impliqués dans la défense des plantes contre les agents pathogènes envahissants, notamment les insectes, les bactéries, les champignons et les virus. Ces métabolites comprennent des composés polyphénoliques, les six catéchines et les alcaloïdes méthyl-xanthines caféine, théobromine et théophylline. L'inactivation post-récolte des phénol oxydases dans les feuilles de thé vert empêche l'oxydation des catéchines, tandis que l'oxydation (fermentation) post-récolte catalysée par des enzymes dans les feuilles de thé entraîne la formation de quatre théaflavines ainsi que de théarubigines polymères. Ces substances donnent la couleur noire aux thés noirs. Les thés oolong noirs et partiellement fermentés contiennent les deux classes de composés phénoliques. Il est nécessaire de mieux comprendre les rôles des composés polyphénoliques du thé dans la microbiologie alimentaire et médicale. Cette vue d'ensemble examine et interprète nos connaissances actuelles sur les activités des flavonoïdes et des thés du thé contre les bactéries d'origine alimentaire et autres bactéries pathogènes, les toxines protéiques virulentes produites par certaines bactéries, les bactériophages virulents, les virus pathogènes et les champignons. Les aspects synergiques, mécanistes et de biodisponibilité des effets antimicrobiens sont également abordés. D'autres recherches sont suggérées pour chacune de ces catégories. Les résultats décrits ici sont non seulement d'un intérêt fondamental, mais ont également des implications pratiques pour la nutrition, la sécurité alimentaire et la santé animale et humaine.
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MED-5157
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CONTEXTE/AIMS : Les agents à base de plantes sont populaires et perçus comme sûrs parce qu'ils sont censés être « naturels ». Nous rapportons 10 cas d'hépatite toxique impliquant les produits Herbalife. MÉTHODES : Déterminer la prévalence et l'issue de l'hépatotoxicité due aux produits Herbalife. Un questionnaire a été envoyé à tous les hôpitaux publics suisses. Les cas signalés ont fait l'objet d'une évaluation de la causalité à l'aide des critères du CIOMS. RÉSULTATS : Douze cas d'hépatite toxique impliquant des préparations Herbalife (1998-2004) ont été retrouvés, 10 suffisamment documentés pour permettre une analyse de causalité. L'âge médian des patients était de 51 ans (intervalle de 30 à 69 ans) et la latence d'apparition était de 5 mois (0,5 à 144). La biopsie hépatique (7/10) a montré une nécrose hépatique, une infiltration lymphocytaire/éosinophilique marquée et une cholestase chez cinq patients. Un patient atteint d'insuffisance hépatique fulminante a été transplanté avec succès ; L'explant a montré une hépatite à cellules géantes. Un syndrome d'obstruction sinusoïdale a été observé dans un cas. Trois patients sans biopsie hépatique présentaient une lésion hépatique hépatocellulaire (2) ou mixte (1). L'évaluation de la causalité de l'effet indésirable du médicament a été classée comme certaine dans deux cas, probable dans sept cas et possible dans un ou plusieurs cas, respectivement. CONCLUSIONS : Nous présentons une série de cas d'hépatite toxique impliquant les produits Herbalife. La toxicité hépatique peut être grave. Une déclaration plus détaillée des composantes et du rôle proactif des organismes de réglementation serait souhaitable.
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MED-5158
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Les suppléments nutritionnels sont souvent considérés comme inoffensifs, mais l'utilisation indiscriminée d'ingrédients non étiquetés peut entraîner des effets indésirables importants. MÉTHODES : En 2004, l'identification de quatre cas index d'hépatite aiguë associés à la consommation d'Herbalife a conduit à une enquête du ministère de la Santé dans tous les hôpitaux israéliens. Douze patients atteints de lésions hépatiques idiopathiques aiguës associées à la consommation de produits Herbalife ont été étudiés. RÉSULTATS : Onze des patients étaient des femmes, âgées de 49,5 ans et +/-13,4 ans. Un patient avait une cirrhose biliaire primitive de stade I et un autre avait une hépatite B. Une lésion hépatique aiguë a été diagnostiquée après 11,9 +/-11,1 mois après le début de la consommation d'Herbalife. Les biopsies hépatiques ont mis en évidence une hépatite active, une inflammation portale riche en éosinophiles, une réaction canalaire et une inflammation parenchymateuse avec accentuation péri-centrale. Un patient a développé des épisodes d'insuffisance hépatique subfulminant et deux épisodes fulminants. L'hépatite a disparu chez onze patients, tandis qu'un patient a succombé à des complications à la suite d'une transplantation hépatique. Trois patients ont repris la consommation de produits Herbalife après la normalisation des enzymes hépatiques, ce qui a entraîné une deuxième poussée d'hépatite. CONCLUSIONS : Une association entre la consommation de produits Herbalife et l'hépatite aiguë a été identifiée en Israël. Nous demandons une évaluation prospective des produits Herbalife pour une éventuelle hépatotoxicité. D'ici là, les consommateurs doivent faire preuve de prudence, en particulier chez les personnes souffrant d'une maladie hépatique sous-jacente.
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MED-5159
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Objectif : Déterminer le risque de cancer du poumon associé à la consommation de cannabis. Méthodes : Une étude cas-témoins sur le cancer du poumon chez les adultes ≤ 55 ans a été menée dans huit conseils de santé de district en Nouvelle-Zélande. Les cas ont été identifiés à partir du registre du cancer de Nouvelle-Zélande et des bases de données hospitalières. Les témoins ont été choisis au hasard sur les listes électorales, avec une correspondance de fréquence avec des cas dans des groupes d'âge de 5 ans et des conseils de santé de district. Des questionnaires administrés par l'intervieweur ont été utilisés pour évaluer les facteurs de risque possibles, y compris la consommation de cannabis. Le risque relatif de cancer du poumon associé à la consommation de cannabis a été estimé par régression logistique. Résultats : Il y avait 79 cas de cancer du poumon et 324 témoins. Le risque de cancer du poumon a augmenté de 8 % (IC à 95 % : 2 % à 15 %) pour chaque année conjointe de consommation de cannabis, après ajustement pour les variables confondantes, y compris le tabagisme, et de 7 % (IC à 95 % : 5 % à 9 %) pour chaque paquet-année de tabagisme, après ajustement pour les variables confusionnelles, y compris la consommation de cannabis. Le tertile le plus élevé de consommation de cannabis était associé à un risque accru de cancer du poumon RR = 5,7 (IC à 95 % 1,5 à 21,6), après ajustement pour tenir compte des variables confondantes, y compris le tabagisme. Conclusions : La consommation de cannabis à long terme augmente le risque de cancer du poumon chez les jeunes adultes.
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MED-5160
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Les aiguilles de pin (Pinus densiflora, Siebold et Zuccarini) sont utilisées depuis longtemps comme aliment médicinal traditionnel favorisant la santé en Corée. Pour étudier leurs effets anticancéreux potentiels, les activités antioxydantes, antimutagènes et antitumorales ont été évaluées in vitro et/ou in vivo. L'extrait d'éthanol à l'aiguille de pin (PNE) a inhibé de manière significative la peroxydation lipidique induite par le Fe(2+) et a piégé le radical 1,1-diphényl-2-picrylhydrazyle in vitro. La MNE a inhibé de façon marquée la mutagénicité de la 2-anthramine, du 2-nitrofluorène ou de l'azoture de sodium chez Salmonella typhimurium TA98 ou TA100 dans les tests d'Ames. L'exposition à la PNE a inhibé efficacement la croissance des cellules cancéreuses (MCF-7, SNU-638 et HL-60) par rapport aux cellules normales (HDF) dans l'essai au bromure de 3-(4,5-diméthylthiazol-2-yl)-2,5-diphényltétrazolium. Dans des études antitumorales in vivo, on a donné de la poudre d'aiguilles de pin lyophilisée (5 % en poids/poids) à des souris inoculées avec des cellules de sarcome 180 ou à des rats traités avec du cancérogène mammaire, le 7,12-diméthylbenz[a]anthracène (DMBA, 50 mg/kg de poids corporel). La tumorigenèse a été supprimée par la supplémentation en aiguilles de pin dans les deux systèmes modèles. De plus, les taux d'azote uréique sanguin et d'aspartate aminotransférase étaient significativement plus faibles chez les rats supplémentés en aiguilles de pin dans le modèle de tumeur mammaire induite par le DMBA. Ces résultats démontrent que les aiguilles de pin présentent de puissants effets antioxydants, antimutagènes et antiprolifératifs sur les cellules cancéreuses ainsi que des effets antitumoraux in vivo et soulignent leur utilité potentielle dans la prévention du cancer.
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MED-5161
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Les flavonols et les flavones alimentaires sont des sous-groupes de flavonoïdes qui ont été suggérés pour réduire le risque de maladie coronarienne (CHD). Les auteurs ont évalué de manière prospective l'apport en flavonols et en flavones en relation avec le risque d'infarctus du myocarde non mortel et de coronaropathie mortelle dans l'étude sur la santé des infirmières. Ils ont évalué les informations diététiques tirées des questionnaires de fréquence alimentaire de 1990, 1994 et 1998 de l'étude et ont calculé les apports moyens cumulatifs en flavonols et en flavones. La régression des risques proportionnels de Cox avec des variables variant dans le temps a été utilisée pour l'analyse. Au cours des 12 années de suivi (1990-2002), les auteurs ont documenté 938 infarctus du myocarde non mortels et 324 décès par coronaropathie chez 66 360 femmes. Ils n'ont observé aucune association entre l'apport en flavonols ou en flavones et le risque d'infarctus du myocarde non mortel ou de coronaropathie mortelle. Cependant, une faible réduction du risque de décès par coronaropathie a été constatée chez les femmes ayant une consommation plus élevée de kaempférol, un flavonol individuel présent principalement dans le brocoli et le thé. Les femmes du quintile le plus élevé de consommation de kaempférol par rapport à celles du quintile le plus faible présentaient un risque relatif multivarié de 0,66 (intervalle de confiance à 95 % : 0,48, 0,93 ; p pour tendance = 0,04). Le risque plus faible associé à la consommation de kaempférol était probablement attribuable à la consommation de brocoli. Ces données prospectives ne soutiennent pas une association inverse entre l'apport en flavonols ou en flavones et le risque de coronaropathie.
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MED-5162
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Une étude a été réalisée pour étudier l'effet antimutagène du capitule de brocoli par le test de mutation inverse Ames Salmonella. Le capitule de brocoli étant la partie la plus comestible de la plante, il a été analysé pour son effet antimutagène. Sans isoler les phytomolécules, l'extrait brut d'éthanol de l'épilum de fleur de brocoli a été testé pour supprimer l'effet mutagène induit par certains mutagènes chimiques. Trois souches - TA 98, TA102 et TA 1535 ont été utilisées dans l'étude. Les souches testeuses ont été mises au défi avec leurs mutagènes respectifs. Ceux-ci ont été testés avec l'extrait éthanolique de l'épi de fleur de brocoli à des concentrations de 23 et 46 mg / boîte. Les plaques ont été incubées pendant 72 h et les colonies révéritantes ont été comptées. L'extrait brut ne s'est pas avéré promutagène. L'extrait à l'éthanol de l'épilement du brocoli à 46 mg/plaque a supprimé l'effet mutagène induit par les mutagènes positifs correspondants sur les trois souches testeuses utilisées dans cette étude. L'extrait brut de capitule de brocoli seul n'était pas cytotoxique, même à la concentration maximale testée (46 mg/boîte). En conclusion, l'extrait à l'éthanol du brocoli à 46 mg/assiette suggère leur potentiel antimutagène diversifié par rapport aux produits chimiques mutagènes utilisés dans cette étude. c) 2007 John Wiley & Sons, Ltd.
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MED-5163
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Une patiente de 24 ans s'est présentée à son hôpital communautaire avec une légère élévation des taux sériques de transaminases et de bilirubine. En raison de la sclérose en plaques, elle a été traitée avec de l'interféron bêta-1a pendant 6 semaines. Après l'exclusion de l'hépatite virale due à l'hépatite A-E, l'interféron bêta-1a a été retiré en raison d'une suspicion d'hépatite induite par le médicament. Une semaine plus tard, elle a été admise à nouveau à son hôpital communautaire pour un ictère sévère. Les taux de transaminases et de bilirubine étaient très élevés, et une altération initiale de la synthèse hépatique a été exprimée par une réduction du temps de prothrombine. L'internement dans notre service s'est produit avec une hépatite fulminante et la suspicion d'une insuffisance hépatique aiguë débutante. Il n'y avait aucune preuve d'hépatite due à des virus potentiellement hépatotoxiques, à l'hépatite alcoolique, au syndrome de Budd-Chiari, à l'hémochromatose et à la maladie de Wilson. Dans son sérum, il y avait des titres élevés d'auto-anticorps microsomaux de type 1 foie-rein ; Les taux sériques de gammaglobulines étaient dans la fourchette normale. Une biopsie du foie par aspiration à l'aiguille fine a exclu une hépatite auto-immune, mais a montré des signes de toxicité induite par le médicament. Au cours de l'entretien, elle a admis que pour « stimuler le système immunitaire général », elle avait bu du jus de Noni, un remède à base de plantes polynésiennes à base d'un fruit tropical (Morinda citrifolia), au cours des 4 dernières semaines. Après l'arrêt de l'ingestion de jus de Noni, ses taux de transaminases se sont rapidement normalisés et sont restés dans la fourchette normale en 1 mois. Copyright 2006 S. Karger AG, Bâle.
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MED-5164
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La putrescine alimentaire exogène (1,4-diaminobutane) peut augmenter les taux de croissance des animaux nouveau-nés, y compris les veaux, les poussins et les porcelets, en cas de stress nutritionnel. Les dindonneaux ont souvent un taux de mortalité élevé, ce qui peut être dû à un mauvais comportement alimentaire initial et à un développement insuffisant du tractus intestinal. Nous avons mené une expérience pour déterminer l'effet de la supplémentation en putrescine alimentaire sur les performances de croissance et le rôle de la putrescine alimentaire dans la prévention et la récupération d'un défi coccidien. Au total, 160 dindonneaux de 1 d'âge ont été nourris avec un régime de démarrage à base de maïs et de soja complété par 0,0 (témoin), 0,1, 0,2 et 0,3 g/100 g de putrescine purifiée (8 oiseaux/enclos, 5 enclos/régime). À l'âge de 14 jours, la moitié des oiseaux étaient infectés par environ 43 000 oocystes sporulés. L'expérience a duré 24 jours. Des échantillons de matières fécales ont été prélevés entre j3 et j 5 après l'infection par prélèvement total. Dix oiseaux témoins et 10 oiseaux infectés nourris avec chaque régime ont été échantillonnés aux j 6 et j 10 après l'infection. L'infection induite a produit des dépressions importantes de la croissance et de la consommation alimentaire et des changements morphologiques préjudiciables dans l'intestin grêle des dindonneaux en l'absence de mortalité. La prise de poids, la teneur en protéines du jéjunum et les indices morphométriques du duodénum, du jéjunum et de l'iléon étaient plus importants chez les dindonneaux nourris avec 0,3 g/100 g de putrescine que chez les témoins. Nous concluons que la supplémentation alimentaire en putrescine peut être bénéfique pour la croissance du dindonneau, le développement de la muqueuse de l'intestin grêle et la récupération de la coccidiose subclinique.
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MED-5165
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OBJECTIF : La pastèque est une riche source de citrulline, un acide aminé qui peut être métabolisé en arginine, un acide aminé conditionnellement essentiel pour les humains. L'arginine est le substrat azoté utilisé dans la synthèse de l'oxyde nitrique et joue un rôle essentiel dans les fonctions cardiovasculaires et immunitaires. Aucune étude détaillée n'a été menée pour évaluer la réponse plasmatique de l'arginine chez l'homme après une alimentation à long terme de citrulline provenant de sources végétales naturelles. Cette étude a cherché à savoir si la consommation de jus de pastèque augmentait les concentrations plasmatiques d'arginine, d'ornithine et de citrulline chez les humains adultes en bonne santé. MÉTHODES : Les sujets (n = 12-23 / traitement) ont consommé un régime contrôlé et 0 (contrôle), 780 ou 1560 g de jus de pastèque par jour pendant 3 semaines dans un plan croisé. Les traitements ont fourni 1 et 2 g de citrulline par jour. Les périodes de traitement ont été précédées de périodes de sevrage de 2 à 4 semaines. RÉSULTATS : Par rapport à la ligne de base, les concentrations plasmatiques d'arginine à jeun ont augmenté de 12 % après 3 semaines de traitement à la pastèque à faible dose ; Les concentrations d'arginine et d'ornithine ont augmenté de 22 % et 18 %, respectivement, après 3 semaines de traitement à la pastèque à dose plus élevée. Les concentrations de citrulline à jeun n'ont pas augmenté par rapport au témoin, mais sont restées stables tout au long de l'étude. CONCLUSION : L'augmentation des concentrations plasmatiques à jeun d'arginine et d'ornithine et les concentrations stables de citrulline plasmatique en réponse à la consommation de jus de pastèque ont indiqué que la citrulline de cette origine végétale était effectivement convertie en arginine. Ces résultats démontrent que la concentration plasmatique d'arginine peut être augmentée par l'ingestion de citrulline de pastèque.
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MED-5166
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De plus en plus de preuves provenant de cultures tissulaires, d'animaux et de modèles cliniques suggèrent que les fruits riches en flavonoïdes de la canneberge et du bleuet d'Amérique du Nord (Vaccinium spp.) ont la capacité potentielle de limiter le développement et la gravité de certains cancers et maladies vasculaires, notamment l'athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux ischémiques et les maladies neurodégénératives du vieillissement. Les fruits contiennent une variété de composés phytochimiques qui pourraient contribuer à ces effets protecteurs, notamment des flavonoïdes tels que les anthocyanes, les flavonols et les proanthocyanidines ; acides cinnamiques et stilbènes substitués ; et les triterpénoïdes tels que l'acide ursolique et ses esters. Les constituants de la canneberge et du bleuet sont susceptibles d'agir par des mécanismes qui contrecarrent le stress oxydatif, diminuent l'inflammation et modulent les interactions macromoléculaires et l'expression des gènes associés aux processus pathologiques. Les preuves suggèrent un rôle potentiel de la canneberge et du bleuet alimentaires dans la prévention du cancer et des maladies vasculaires, justifiant des recherches supplémentaires pour déterminer comment la biodisponibilité et le métabolisme des phytonutriments des baies influencent leur activité in vivo.
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MED-5167
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OBJECTIFS : Le phytoestrogène (œstrogène végétal) génistéine, présent dans les produits à base de soja, est intéressant car l'exposition in utero à la génistéine peut provoquer des hypospadias dans notre modèle murin et la consommation maternelle de soja est prévalente dans les populations humaines. Un autre composé d'intérêt est le fongicide vinclozoline, qui provoque également l'hypospadias chez la souris et le rat et peut survenir en même temps que la génistéine dans l'alimentation en tant que résidu sur les aliments exposés. Une étude menée au Royaume-Uni n'a révélé aucune relation entre un régime végétarien biologique maternel et la fréquence de l'hypospadias, mais les femmes qui consommaient des régimes végétariens non biologiques avaient un pourcentage plus élevé de fils atteints d'hypospadias. Étant donné que les régimes non biologiques peuvent inclure des résidus de pesticides tels que la vinclozoline, nous avons cherché à évaluer l'interaction d'expositions quotidiennes réalistes à la génistéine et à la vinclozoline et leurs effets sur l'incidence de l'hypospadias. MÉTHODES : Des souris enceintes ont été nourries avec un régime sans soja et gavées par voie orale du 13e au 17e jour de gestation avec 0,17 mg / kg / jour de génistéine, 10 mg / kg / jour de vinclozoline, ou de la génistéine et de la vinclozoline ensemble aux mêmes doses, le tout dans 100 microL d'huile de maïs. Les témoins ont reçu le véhicule à l'huile de maïs. Les fœtus mâles ont été examinés au 19e jour de gestation pour détecter un hypospadias, tant macroscopique qu'histologique. RÉSULTATS : Nous n'avons identifié aucun hypospadias dans le groupe de l'huile de maïs. L'incidence de l'hypospadias était de 25 % avec la génistéine seule, de 42 % avec la vinclozoline seule et de 41 % avec la génistéine et la vinclozoline ensemble. CONCLUSIONS : Ces résultats soutiennent l'idée que l'exposition à ces composés pendant la gestation pourrait contribuer au développement de l'hypospadias.
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